新型红薯叶食品加工技术

本文阐述了红薯叶的营养保健作用，对4种红薯叶食品的工艺流程和操作要进行探讨，从而为新型薯叶食品的生产提供可靠的途经。     

浅谈香蕉的保健作用

香蕉是世界四大水果之一 ,富含人体需要的多种营养成分。香蕉的茎、柄、花、根、果皮具有较高的医疗价值。现对香蕉的营养保健作用作介绍。     

雏鸡罐头加工技术

雏鸡,肉质柔嫩,味道佳美,易于加工,是制作罐头的好原料。本文对两种雏鸡罐头的工艺流程,操作要点,质量要求作详细阐述。     

青豆罐头的酸败研究

嗜热脂肪芽孢杆菌(Bacillus stearo-thermophilus)在自然界分布极广.它耐高温,所以在加工过程中,如果原料受到严重污染,工作卫生条件较差以及杀菌不良等都会     

蛋品风味物质研究

综述形成蛋香的挥发性风味物质及其它们产生的途径与相应前体物。     

苦瓜饮料的研制

本文就苦瓜饮料的生产工艺条件进行了探讨，主要对苦瓜饮料的变色，澄清以及稳定性进行了较详细的研究。结果表明：用１％的柠檬酸和１．５％的葡萄糖酸－δ－内酯作护色剂，用０．１％的明胶作澄清汁，用０．３％的黄原胶作稳定剂时，制成的饮料质量较高。     

苦瓜资源开发与苦瓜籽黄酮提取技术

综述了国内外在苦瓜产品开发方面的情况。重点研究了苦瓜籽中黄酮的提取工艺，结果表明：乙醇提取法最佳工艺组合为A3B3C2D1，即乙醇浓度90％，提取时间4h，固液比1：50，提取温度60℃。     

红薯叶保健饮料的研究

介绍了红薯叶保健饮料的加工方法和工艺，着重在产品护色方面作了探讨，产品配方由正交实验设计得出，从而获得具有红薯叶风味、均匀稳定、口感细腻的良好效果。     

南瓜发酵饮料

采用保健佳品南瓜加工成发酵饮料,不仅使南瓜的风味大为提高,而且使发酵产物中各种营养成份的含量和配比更加合理,容易被人体消化吸收,营养效价提高。添加剂属于天然饮料。1 工艺流程 鲜南瓜→清洗→去瓤→切块→粉碎→压榨→过滤→加糖调配→杀菌→冷却→接种→发酵→冷却→均质→过滤→调配(果汁、酸、香料、防腐剂和辅料)→搅拌→杀菌→罐装→冷却→成品2 操作要点2.1 预处理 用清水浸泡冲洗南瓜,切开,挖去南瓜瓤,切成小块。放入粉碎机中粉碎。后用螺旋压榨机榨汁,过滤。     

提高铝—塑复合管用铝带材力学性能的措施

介绍了铝－塑复合管用8011铝合金带材的生产工艺,总结了提高8011铝合金带材力学的工艺措施。