雏鸡罐头加工技术

雏鸡,肉质柔嫩,味道佳美,易于加工,是制作罐头的好原料。本文对两种雏鸡罐头的工艺流程,操作要点,质量要求作详细阐述。     

青豆罐头的酸败研究

嗜热脂肪芽孢杆菌(Bacillus stearo-thermophilus)在自然界分布极广.它耐高温,所以在加工过程中,如果原料受到严重污染,工作卫生条件较差以及杀菌不良等都会     

蛋品风味物质研究

综述形成蛋香的挥发性风味物质及其它们产生的途径与相应前体物。     

苦瓜饮料的研制

本文就苦瓜饮料的生产工艺条件进行了探讨，主要对苦瓜饮料的变色，澄清以及稳定性进行了较详细的研究。结果表明：用１％的柠檬酸和１．５％的葡萄糖酸－δ－内酯作护色剂，用０．１％的明胶作澄清汁，用０．３％的黄原胶作稳定剂时，制成的饮料质量较高。     

苦瓜资源开发与苦瓜籽黄酮提取技术

综述了国内外在苦瓜产品开发方面的情况。重点研究了苦瓜籽中黄酮的提取工艺，结果表明：乙醇提取法最佳工艺组合为A3B3C2D1，即乙醇浓度90％，提取时间4h，固液比1：50，提取温度60℃。     

红薯叶保健饮料的研究

介绍了红薯叶保健饮料的加工方法和工艺，着重在产品护色方面作了探讨，产品配方由正交实验设计得出，从而获得具有红薯叶风味、均匀稳定、口感细腻的良好效果。     

南瓜发酵饮料

采用保健佳品南瓜加工成发酵饮料,不仅使南瓜的风味大为提高,而且使发酵产物中各种营养成份的含量和配比更加合理,容易被人体消化吸收,营养效价提高。添加剂属于天然饮料。1 工艺流程 鲜南瓜→清洗→去瓤→切块→粉碎→压榨→过滤→加糖调配→杀菌→冷却→接种→发酵→冷却→均质→过滤→调配(果汁、酸、香料、防腐剂和辅料)→搅拌→杀菌→罐装→冷却→成品2 操作要点2.1 预处理 用清水浸泡冲洗南瓜,切开,挖去南瓜瓤,切成小块。放入粉碎机中粉碎。后用螺旋压榨机榨汁,过滤。     

提高铝—塑复合管用铝带材力学性能的措施

介绍了铝－塑复合管用8011铝合金带材的生产工艺,总结了提高8011铝合金带材力学的工艺措施。     

轴压比与剪跨比对带约束拉杆双层钢板-混凝土组合剪力墙抗震性能影响研究

为研究轴压比与剪跨比对带约束拉杆双层钢板-混凝土组合剪力墙抗震性能的影响,完成了5个缩尺模型试件的拟静力试验。研究结果表明：试件破坏时底部墙体钢板均受压屈曲,其中低剪跨比（剪跨比为1.0）试件出现典型的剪压破坏现象,而中高剪跨比（剪跨比为1.5~2.0）试件出现典型的压弯破坏现象;高轴压比、低剪跨比的带约束拉杆双层钢板-混凝土组合剪力墙仍具有良好的承载力、变形及耗能能力;增大轴压比可提高试件的承载力,但其变形和滞回性能有所降低;减小剪跨比,试件的承载力和刚度有较大幅度提高,耗能能力有所下降,而延性和承载力退化变化不明显。     

钢管混凝土柱节点的应用现状和存在问题

介绍当前几种较主要的钢管混凝土柱节点的构造型式、工作机理、力学性能和优缺点 ,并结合当前工程建设中的实际情况 ,对CFST柱节点的应用现状和研究中存在的问题进行综合评述 ,并提出了设计建议。