黃蚬真空冷冻干燥工艺及模型研究

研究了黄蚬真空冷冻干燥的干燥模型,并实验确定了黄蚬冻干的优化工艺条件:当预冻温度为-30℃,升华干燥阶段的真空室压力为35～40Pa,解析阶段板层温度设为30%时,整个冷冻干燥过程用时约16.5h,干品黄蚬水分含量为2.1%,复水率达93.56%.     

软冰淇淋机的结构特点与运行故障排除分析

系统介绍一双制冷系统软冰淇淋机的结构与运行特点,为设计和操作人员避免或排除运行故障提供帮助。对软冰淇淋机在运行中常见的空气／奶浆混合泵压力控制开关短路,冻缸,产品不能成形或成形不理想,原料缸温度下降缓慢等故障现象进行了分析。认为规范安装和操作、定期检修、定期更换易损件,是保证设备的正常运转的前提,同时提出相应的故障排除方法。     

一种新型环保低温制冷系统

提出了一种采用氨做制冷剂、可用于获得低至．60℃低温的新型制冷系统,为我国低温冷库的建设提供了一条新型环保技术路线。该制冷系统具有两个蒸发温度回路,高温回路的蒸发温度在-35- -28℃之间可调,低温回路的蒸发温度在．50- -65℃之间可调。两个回路在低压循环桶处汇合。在对该系统进行热力计算的基础上,分析了系统的特点及应用中需要解决的问题。该制冷系统可在新建、改建或扩建．50- -60℃的低温库中采用。     

冷库低品位余热回收利用的技术分析

冷库制冷装置中的冷凝排热由于品位不高而未受到重视,其回收利用研究严重不足.本文用热力学理论分析了冷凝排热的可利用比例;探讨了冷凝排热用于冻品解冻,地板低温辐射供暖,提供生产、生活用水的可能渠道.     

环境温湿度对制冷陈列柜性能影响的实验研究

实验测试了内藏机组的立式敞开式冷藏陈列柜在不同室内温湿度工况下的运行性能,包括柜内各层的温度分布,蒸发器的结霜凝水特性和制冷系统的功率消耗等。研究表明,当环境温度从25℃升高到30℃、相对湿度从40％升高到90％时,柜内各层温度升高6-10℃,蒸发器析水量增加1．88倍,功率消耗增加21％。指出了立式敞开式冷藏陈列柜（设计柜温3—7℃）需根据环境气候合理设定运行周期和调整食品陈列区域,可显著降低能耗并提高陈列食品的品质。     

茄子冷冻过程热湿迁移数值模拟研究

利用数值模拟预测茄子冷冻过程的温、湿度场。模型中考虑了茄子内部的多孔结构,采用变物性参数模拟不同冻结速度和不同厚度下茄子冷冻过程的温度变化及湿迁移情况,模拟结果与实验吻合较好。计算结果表明,茄子在冻结过程中其内部水分向冻结表面迁移现象明显,其水分迁移主要发生在冻结前,且冻结速度越低、茄子厚度越大,其水分迁移量越大。其他条件相同,茄子冻结完成后中心水分迁移量在风温-20℃下的比风温-40℃下的大2.7%,厚度60mm的比厚度30mm的大5.64%。      

集中送风式陈列柜的节能策略

分析了集中送风式陈列柜制冷机送风和环境送风的弊端,提出了联合送风方式。在此基础上,归纳出集中送风式陈列柜的节能策略,并对其进行了模拟计算分析。分析表明,集中送风式陈列柜随室外环境温度改变采取不同的节能策略,既提高了能量效率,又拓展了其应用范围。     

“一五”时期太原工业建筑初探

新中国成立后,太原依托近代工商业发展的雄厚基础,一开始就被确定为我国发展机械制造、钢铁、能源重化工等产业的基地。太原为新中国建立初期的辉煌建设做出积极的贡献，已有若干学者从历史学或者经济学等角度，探讨了“一五”时期太原工业的发展及其作用。但是，从建筑史角度上，目前为止还没有全面地阐述和分析。本文意在填补这个空白，对“一五”时期太原工业建筑的历史及建筑样式的时代变化进行了初步探讨。     

冻结和解冻方式对青鱼切块冻融质量损失的影响

研究不同冻结温度、不同样品摆放方式、不同解冻方式对青鱼切块冻结和解冻前后相对质量变化的影响。结果表明，冻结温度越低，样品相对质量损失越小；常温静止空气解冻和静水解冻法均不适用于无薄膜包裹的冻结鱼块的解冻。摆放方式以悬挂为最佳，随着冻结温度的降低，摆放方式的影响越来越小。     

提高非饱和含湿食品冻干过程升华干燥速率的实验研究

研究了提高非饱和含湿多纤维食品冷冻干燥效率的方法,即翻转异位法。选取青鱼为实验材料,在冻干过程中通过翻转异位法来协调冻结与升华干燥二阶段的水气迁移途径,从而提高冷冻干燥的效率。实验研究表明,经过适当预处理并且在单侧冻结的情况下,在冻结与升华干燥二阶段之间增加试件翻转异位操作,可以有效的提高物料的冻干工艺效率。在此基础上通过改变食品初始含湿量、物料厚度、冻结速率及干燥箱真空度等工艺因素,讨论了采用翻转异位法对提高食品冻干过程中升华干燥速率的影响,得出在初始含湿量60%,物料厚度选择8mm,采用慢速冻结即选用较高的冻结温度-30℃,干燥箱真空度选择50Pa,可使翻转异位法在提高食品冻干工艺过程效率中发挥最大的作用。