磷脂保健酸奶的研制

以鲜奶，大豆磷脂和蔗糖为主料，配以稳定剂，经过均质，杀菌以及接种发酵等工艺，研制出富含磷脂的保健酸奶。     

麸皮的添加量对面团流变学特性和馒头品质的影响

以小麦粉和麸皮为原料,研究不同的麸皮添加量对面团流变学特性及对馒头品质的影响。实验结果表明,随着麸皮添加量的增加,面团的吸水率、形成时间、弱化度均呈逐渐增加趋势,稳定时间和粉质指数都呈现出递降趋势;在醒发时间相同的条件下,随着麸皮添加量的增加,面团的拉伸能量、延伸度逐渐下降,面团的拉伸阻力和最大拉伸阻力逐渐下降,虽然面团的拉伸比的变化波动较大,但整体呈下降趋势;在相同的麸皮添加量时,随着醒发时间的延长,面团的拉伸特性等指标都呈整体升高趋势;随着麸皮添加量的增加,馒头的硬度、胶着性、咀嚼性逐渐增加,弹性、黏聚性、回复性逐渐下降。利用模糊综合评价法评价了麸皮对馒头的感官和质构特性的影响,馒头综合品质的累加加权隶属度值在麸皮添加量为4%时最高。     

绿叶挥发物反式-2-己烯醛对储藏玉米中黄曲霉生长的抑制作用

研究绿叶挥发物(GLVs)对储藏玉米中黄曲霉的抑制效果,为研究开发新型绿色、安全、高效的粮食防霉剂提供参考和依据。采用带药培养基法和密闭熏蒸法分别测定了8种绿叶挥发物对黄曲霉的抑菌活性,对筛选出的活性较好的反式-2-己烯醛进行了最小抑菌浓度(Minimum Inhibition Concentration,MIC)和最小杀菌浓度(Minimum Fungicidal Concentration,MFC)的研究,并通过熏蒸法进一步研究了反式-2-己烯醛对储藏玉米中黄曲霉生长的抑制作用,评价了其预防保护和治疗效果。8种绿叶挥发物中,反式-2-己烯醛对黄曲霉具有显著的抑制作用,并且密闭熏蒸法的抑菌效果优于带药培养基法;熏蒸作用下反式-2-己烯醛的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为0.01、0.02μL/m L;反式-2-己烯醛在0.05μL/m L浓度下完全抑制黄曲霉污染储藏玉米,且熏蒸12 h可以保护和治愈黄曲霉污染玉米。本研究表明绿叶挥发物反式-2-己烯醛作为天然植物源物质可以有效抑制储藏玉米中黄曲霉的生长。     

降解黄曲霉毒素B_1菌株发酵工艺的研究

对黄曲霉毒素B1(AFB1)降解菌株克雷伯氏菌(Klebsiella sp.)XY1降解AFB1进行发酵工艺的优化,主要包括培养基成分和培养条件的优化。对培养基成分的优化主要包括:碳源,如葡萄糖、可溶性淀粉、甘露醇、玉米芯粉、蔗糖、α-乳糖、D-果糖;氮源,如牛肉膏、硝酸铵、硝酸钠、蛋白胨、尿素、胰蛋白胨、酵母浸粉;金属离子,如CaCl_2、MgCl_2、FeCl_2、ZnSO_4、CuSO_4、MnCl_2;培养条件主要包括温度、起始pH、接种量、装液量等。选出最佳碳源、氮源和金属离子,设计新的培养基组成,根据单因素试验结果,运用Box-Behnken设计原理,设计响应面试验,对培养基配方进行最优化分析。结果表明:模型(P=0.001 4)在1%水平上具有极显著性,失拟项不显著(P=0.065 20.05),其R2=0.943 1,R2adj=0.870 1,说明该模型拟合程度良好,可以模拟94.31%的AFB1降解率变化,其中玉米芯粉对AFB1降解率的影响最大。确定最优发酵培养基配方:玉米芯粉添加量1.06%;胰蛋白胨添加量1.32%;Ca Cl2添加量0.036 mol/L。最佳发酵条件:起始p H值为7.0、温度34℃、接种量6%(V/V)、装液量25 m L/250 m L,降解时间72 h。经发酵工艺优化,Klebsiella sp.XY1对AFB1降解率由71.91%升高到95.13%。     

大叶女贞籽脂肪酸组成分析

利用气相色谱测定大叶女贞籽油中的脂肪酸组成进行分析,研究结果表明大叶女贞籽中脂肪酸主要有C16:0,C18:0,C18:1,C18:2,C18:3五种脂肪酸,其含量分别为11.22%,4.40%,28.02%,50.06%,3.04%.这五种脂肪酸分别为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸以及亚麻酸.大叶女贞籽油中不饱和酸占总脂肪散的80%以上,属于不饱和型油脂,具有一定开发利用潜力的油料资源.     

细菌M19培养条件对降解黄曲霉毒素B_1的影响

对经筛选的一株降解黄曲霉毒素B_1(AFB_1)的菌株M19进行16S rDNA基因序列分析及系统发育树分析,从而进行菌株鉴定;以AFB_1降解率为评价指标研究培养条件(培养温度、培养时间、接种量、培养基的初始pH、培养基的装液量)对AFB_1降解率的影响。结果表明,该菌株为铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa);培养温度和培养基初始pH对AFB_1降解率的影响较为显著,不同温度及不同初始pH条件下AFB_1降解率存在明显差别(P0.05),而培养时间、装液量、接种量对AFB_1降解率的影响不显著。培养温度37℃时,AFB_1降解率为90%;初始pH为5时,AFB_1降解率为95.2%。     

基于RuBee技术的电力设备环境监测系统

针对高压、高温、潮湿等环境下难以对电力设备进行标识和信息通讯等问题,笔者基于RuBee技术设计了电力设备环境监测系统.该系统以TMS320VC5509处理器为核心（包括RuBee读写模块、GPRS传输模块、温湿度传感器模块等）,可以将所采集存储的环境信息、负责人信息、位置信息等各种信息经无线传输模块传送到上位机管理系统,进行实时在线数据处理与分析.同时也为用户提供了一种低成本、高性能的电力设备环境监测方式.     

基于安全风险概率的双特高压直流馈入网架关键断面通道检修评估方法研究

双特高压直流(Ultra High Voltage Direct Current,UHVDC)馈入同一网架,通道间存在强耦合性.合理制定受电端关键断面通道检修方案及评估方法,对于防御UHVDC受端交流系统失稳引发大面积停电事故至关重要.针对此问题,提出一种基于安全风险概率的UHVDC馈入网架关键断面通道检修评估方法.首...     

频率稳定约束条件下风电并网能力的确定方法

风力发电中应用最为广泛的双馈风机具有转速与电网频率解耦的特点,这使得高风电渗透率电网的惯量特性和频率稳定性降低.首先,提出一种在频率稳定约束条件下确定风电并网能力的方法.在理论分析风电并网系统等值惯性时间常数和发电机单位调节功率的变化情况的基础上,推导出在功率缺额时反映暂态频率响应特征的关键指标与风电渗透率和同步机替换...     

光储直流配电网灵活虚拟惯性控制策略

针对光伏渗透率不断提高而带来的直流配电网惯性低的问题,考虑直流配电网储能设备的潜在惯性支持能力,提出光储直流配电网灵活虚拟惯性控制策略.分析了在直流配电网电压动态变化过程中蓄电池储能与电压变化量之间的关系,并通过建立蓄电池荷电状态与直流电压的函数表达式,进一步提出了在直流电压变化时引入双曲正切函数来灵活快速调节蓄电池换...