盐含量对泡辣椒发酵过程中质构劣化及相关理化指标变化的影响

该研究通过考察不同食盐含量下泡辣椒发酵过程中质构劣化与微生物数量、pH、水分存在状态以及总果胶酶活力变化之间的关系,研究食盐含量对泡辣椒质构品质形成的影响机制。结果表明,当食盐含量为4%～6%时,乳酸菌适度产酸,且高渗环境促进辣椒组织中的自由水渗出或转化为不易移动水,导致样品水分活度显著下降。同时,由于果胶酶活性受到显著抑制,细胞结构完整且水分结合能力增强,有助于样品硬度、咀嚼性和脆性的提升。当食盐含量＜4%时,体系中果胶酶活性高,导致样品质构劣化。而食盐含量＞6%时,高渗环境导致泡辣椒组织过度失水坍塌,硬度、咀嚼性和脆性均下降。因此,4%～6%的食盐含量可有效控制泡辣椒质构劣化。     

饮茶与糖尿病相关性的研究进展

饮茶可改善糖代谢,降低糖尿病患病风险,可能的作用机制为茶的有效成分通过抗氧化、抗炎、抑制脂肪分解、上调葡萄糖转运蛋白IV及胰岛素抵抗相关基因表达等途径改善胰岛素抵抗,抑制糖代谢关键酶、消化酶活性且保护胰岛β细胞,从而降低血糖水平。本文综述饮茶与糖尿病的相关性及可能的机制的研究进展。     

二级厌氧-好氧在高浓度有机废水处理中的应用

蓝帆化工污水处理系统采用预处理-厌氧生化-好氧生化处理工艺,由于进水COD高,单个厌氧塔处理负荷过大,遂采用二级厌氧塔对该废水进行处理。改建厌氧塔采用原有设备进行改造,在原有设备构造的基础上,对其三相分离器以及内部构造进行重新布局,改造过后厌氧系统整体COD去除率达88%以上,整套生化处理系统COD去除率达到99%,满足污水排放要求。     

红景天苷与人血清白蛋白相互作用研究

在人体生理酸度(pH7.4)条件下,运用荧光和紫外光谱法研究了红景天苷与人血清白蛋白(HSA)结合作用的光谱特性。结果显示,随着红景天苷浓度的增大,HSA的荧光强度明显增强并且发生蓝移;HSA-红景天苷复合物与红景天苷的紫外差谱及逐渐增大的荧光各向异性,进一步说明红景天苷能够与HSA发生结合作用。由相关荧光数据求得不同温度下HSA-红景天苷复合物的结合常数及结合反应的热力学参数,推断出二者主要是靠氢键和范德华力结合。同步荧光和三维荧光光谱表明,红景天苷与HSA结合后对HSA构象产生了影响。     

一种基于圆锥理论的单目图像视线检测算法

采用一种基于圆锥理论的单目图像视线检测算法,在假设双眼的视线方向平行且虹膜边界为圆形的前提下,使用图像中任意两个椭圆形来计算虹膜边界的支持平面法向量,从而得到视线方向。相比已有算法,该算法不需要关于眼睛外观的任何的先验特征,相机设置的自由度也更高。对模拟图像和真实图像进行的实验结果显示该算法是鲁棒的并且有效的。     

基于转动定律的钻头轮头速比仿真模型

在牙轮钻头的破岩过程中,影响牙轮转速的因素非常复杂,因此,研究牙轮钻头的轮头速比对岩石破碎机理研究和钻头设计都有重要的指导作用。总结了国内外以力矩平衡、最小功原理等为代表的几种牙轮钻头轮头速比模型的建模理论及其优缺点。通过分析台架试验数据,发现影响轮头速比的主要因素是外齿圈和次外齿圈的齿数、每颗触底齿与岩石的相互作用力、钻压及岩石的硬度。在此基础上,假设牙轮是对称结构、牙轮轴心线为牙轮中心惯性主轴,考虑影响轮头速比的钻头结构参数、钻压和岩石硬度等主要因素,建立了一种基于转动定律的牙轮钻头轮头速比仿真模型。采用数学回归方法对台架试验数据进行处理,求得了所建仿真模型的相关系数。对比分析发现,所建仿真模型的计算结果与台架实物试验结果相对误差较小,说明所建仿真模型可以用来计算实际钻头或仿真钻头的轮头速比,为牙轮钻头破岩机理分析和建立钻进仿真模型奠定了基础。      

利用ANSYS快速计算空中目标温度场(英文)

空中目标蒙皮温度场是形成目标红外图像的基本因素,掌握其瞬态或稳态分布特性与控制机制对于空中目标红外特征研究工作具有重要意义。通过分析控制蒙皮温度场的传热过程,建立了包括空中目标内部换热、蒙皮外气动对流与辐射换热的稳态耦合传热数理模型。在分析有限元数值计算方法及专业有限元法分析软件ANSYS的原理及特点的基础上,提出了利用ANSYS软件,运用有限元数值计算方法快速计算空中目标温度场的方法。并获得了巡航状况下目标蒙皮的温度场,分析了相关因素的影响。     

新闻出版与Internet

新闻出版与Ｉｎｔｅｒｎｅｔ文：赵楠有人说，北大方正的电子出版系统是新闻出版业的一次革命，使它告别了铅与火的时代；那么，如今Ｉｎｔｅｒｎｅｔ的迅速发展，必将带来新闻出版业的又一次革命，使它告别纸与墨的时代。进入９０年代以来，Ｉｎｔｅｒｎｅｔ在全球得以迅...     

堤防质量探测技术新路线及其应用

论述应用工程物探技术评价堤防质量的技术新路线。实践证明： 地质雷达、高密度电阻率法、地震波折射法以及土样声波测试技术的综合应用可以达到快速、准确、系统评价堤防质量的目的； 同时地质雷达、声波测试法在评价闸基混凝土质量方面的功效亦较显著。从而为堤防加固提供系统的基础资料。     

分布式声学黑洞浮筏系统隔振性能研究

为进一步提高浮筏系统隔振性能,提出分布式声学黑洞浮筏隔振系统。首先根据声学黑洞结构特点,提出将单个声学黑洞分解为4个小尺寸声学黑洞的分布式声学黑洞方案;其次,采用有限元法,开展分布式声学黑洞方案对平板结构以及典型筏架结构振动响应的影响研究,并与单个声学黑洞方案进行对比分析,建立分布式声学黑洞浮筏系统有限元模型;最后,探究分布式声学黑洞浮筏系统的隔振性能以及对船舶舱段机械噪声的影响。研究表明,相比单个声学黑洞,分布式声学黑洞浮筏具有更好的低频隔振性能,能够有效降低舱段的机械噪声水平。