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低糖多风味杏脯的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
本文针对目前市场上的杏脯,杏蜜饯普遍存在高糖、原果风味淡的缺点,在传统工艺的基础上增加了盐渍、脱盐、分次加糖、调味增香等工艺处理,所制的杏脯呈透明的金黄色、低糖、味道甘美、酸甜、微咸、原果风味浓。 相似文献
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1-MCP处理对“岳帅”苹果冷藏软化及相关生理指标的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对"岳帅"苹果低温贮藏期间与软化相关的主要物质含量及酶活性的影响,探讨1-MCP处理对"岳帅"苹果果实软化的调控机理,为"岳帅"苹果贮藏保鲜提供理论依据。以"岳帅"苹果为研究对象,使用0.0、0.5、1.0、2.0μL/L的1-MCP处理后,于(0.0±0.5)℃、相对湿度90%~95%的冷库内贮藏,定期测定果实硬度、呼吸强度、乙烯释放量、细胞壁组成成分及相关酶活性。"岳帅"苹果采后呼吸强度和乙烯释放量均于第30天时达到峰值,多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)也在第30天达活力高峰,果胶甲酯酶、纤维素酶(cellulose,Cx)、β-葡萄糖苷酶第45天达活力高峰,同时果实可溶性果胶含量迅速上升,原果胶、纤维素含量不断下降。0.5μL/L 1-MCP处理可推迟果实呼吸强度高峰、乙烯释放量高峰、PG和Cx活力高峰的出现,对抑制可溶性果胶含量升高和原果胶含量的降低作用显著(P0.05),但对冷藏结束时果实硬度的降低抑制效果不显著(P0.05);1.0μL/L和2.0μL/L 1-MCP处理对果实呼吸强度、乙烯释放量、细胞壁降解酶、可溶性果胶含量均有显著抑制作用(P0.05),并且能显著抑制果实硬度下降(P0.05)。"岳帅"苹果在冷藏期间原果胶、纤维素不断被分解,可溶性果胶不断生成,果实硬度迅速下降;除PG外,各细胞壁降解酶活力高峰均出现在呼吸强度和乙烯释放量高峰之后。1-MCP处理通过改变"岳帅"苹果呼吸强度和乙烯释放量,抑制果实细胞壁降解酶活性并推迟活性高峰,从而减缓果实细胞壁组成成分降解,抑制果实软化。1.0μL/L和2.0μL/L的1-MCP处理效果较为显著。 相似文献
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针对绝缘子老化测试或变电站在役GIS绝缘子绝缘状态评价的问题,研究一种GIS绝缘子介质损耗测试方法颇为重要。文中开发了一种基于电流比较仪式电桥的介质损耗测试装置,对全新和服役五年的绝缘子进行了电容和介质损耗测试,并对同类新品和运行抽检绝缘子进行了性能测试和试验验证。结果表明:电流比较仪式电桥具有较高的精度,该测试系统的介质损耗测量误差在2%以内,可以保证测试结果的有效性;全新绝缘子具有良好的电气绝缘性能,电容和介质损耗的测试结果无变化,多年服役绝缘子介质损耗值与全新绝缘子相比变化明显,可用来作为评价绝缘子老化状态的一个特征参数。 相似文献
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目的 研究添加不同浓度水杨酸(Salicylic Acid, SA)的低密度聚乙烯(Low-Density Polyethylene, LDPE)薄膜的基本性能的变化,及对香蕉保鲜效果的影响。方法 通过将不同质量分数的SA、抗氧化剂245和LDPE共混挤出,采用流延工艺制备SA–LDPE薄膜。以空白LDPE薄膜为对照,在(16±1)℃保鲜条件下对香蕉进行保鲜实验,通过测定和分析香蕉的质量损失率、硬度、色差、糖度、气体成分等指标,研究SA–LDPE薄膜对香蕉品质的影响。结果 添加了SA的LDPE薄膜力学性能降低,气体阻隔性能上升,延缓了香蕉硬度的下降和色差值的上升。结论 添加SA改善了薄膜的阻隔性能,SA–LDPE薄膜可有效抑制香蕉呼吸作用,延缓香蕉软化过程,抑制香蕉褐变,有助于保持香蕉的生理特征和感官品质。 相似文献
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