红牛：把握生产“关键点”

生产制造企业到底应该如何进行产品质量控制?以生产功能饮料著称的红牛维他命饮料有限公司的经验是，除了符合各种外部的指标、规范(如国家标准及行业标准等)外，生产过程中最重要的是控制好关键控制点，从而消除生产质量管理中人为的不确定因素……     

广灵化工：“无缝化”管理

在山西的民间流传着这样一句老话：阳历年开始点兵，到了年底也没点清。说的是那些劳动强度高、人员流动大的企业，员工管理是笔“糊涂账”——人员始终点不清。到底如何把这些不断流动着的临时招聘人员纳人正规管理渠道？广灵化工的经验是上马e-HR，以动制动，     

用ERP擦亮红星

当信息化达到一定程度后，企业的零散需求就会转化为系统需求，因此，企业不仅要拥有一个能按照管理功能来提取信息、提高信息含金量的管理信息系统，更需要一个可以实现资源优化的平台。红星的信息化之路就是这样被照亮的。     

ERP“逐日之旅”

正是张玲玲对信息化的执着，成就了金远见的ERP“神经脉络”，这套实现了财务与销售业务融合的软件，使金远见领先于对手，在市场的搏杀中游刃有余……     

田通：在ERP的暗香里沉醉

“一个成功的信息化系统应该是企业的，是每个使用者的，而不是CIO自己的。摆平心态，对于每一个CIO而言非常重要。”田通用自己的经历阐释了这句话的真正内涵。     

利用碳氧比测井资料识别气层

天然气作为主要能源正变得日益重要。国内对气层的判别方法不下十余种,但在套管井或正在开发的调整井中尚缺有效的测井方法。本文介绍利用碳氧比测井资料识别气层的方法,即利用FCC与Cl重叠、So与SOCO交会的方法来识别气层。该方法不仅能识别浅层气层,而且对判别深层气层也见到了可喜的地质效果。     

反病毒经济看上去很美之国外篇

作者对2002年国内外轰轰烈烈的反病毒经济进行了深入的剖析。本文之国内篇已在本刊第三期发表,本期发表的是国外篇。     

酱油醪的发酵管理—工业规模添加酵母、乳酸菌的效果(下)

1.往半密闭式室内铁罐内添加酵母、乳酸菌往密闭而且内壁光滑结构的铁罐内添加各种发酵微生物,试验结果如下. (1)认为添加S酵母时期、添加量对生成乙酵有影响,同时对乳酸的生成也有很大的影响.在考虑两者平衡时,平均每克醪添加10~6～10~7的酵母,酿造后醪的pH达到5左右为宜. (2)4EG、4EP等挥发性酚成分在入池后初期,平均每克醪添加10~6～10~7T时酵母时,产生的效果较大.但生成量过多时,因特异香气相反倒令人讨厌,认为感官上最合适的是2～3ppm这个标准.入池后的低温期,平均每克醪添加10~3～10~6或者改变加温而添加10~6左右为宜. (3)添加乳酸菌是在入池初期,平均每克醪添加10~6～10~7时效果大,但因地区嗜好性不同而判断乳酸量时,认为添加量在10~5～10~6范围是可以的.或者由于添加S酵母时期有可能调节乳酸发酵.所以认为不一定要添加. 2.往开放式混凝土池内添加酵母、乳酸菌以改善醪的质量为目的,往混凝土池内添加酵母、乳酸菌.其试验结果如下. (1)在过去酵母增殖显著、发酵旺盛的混凝土池内的醪中,由于添加S酵母而增加乙醇,认为感官质量并没有提高. (2)另一方面,由于在早期添加乳酸菌而促进了乳酸发酵,其结果是显著的,做为添加方法可以断定在入池时平均每克醪添加10~6为合适. (3)在醪中大量分布T酵母,所以生成了过量的4EG和4EP.由于在入池时添加S酵母,在某种程度上有所减少,但考虑要进行正常乳酸发酵.有必要研究其它的抑制方法.     

酱油醪的发酵管理——工业规模添加酵母、乳酸菌的效果(上)

序言关于往酱油醪中添加发酵微生物,已经进行了许多研究。但几乎都是试验室规模或中等工业规模的,而实用工业规模中的报告是不多的. 近几年来,随着发酵罐的大型化,室内开放型正在被室外设置型和室内密闭型所代替,在这种结构的罐中醪的管理容易,但相反从空气中或罐壁上混入的微生物有减少的倾向。因此为了进行正常的发酵,就有必要添加多量的培养微生物. 笔者进行了往44千升容积的铁制环氧树脂衬里