做大特点不随潮──访川粮宾馆餐饮部经理赵跃平

几次想采访川粮宾馆餐饮部经理兼行政总厨赵跃平都未能成行。原因是刚过而立之年的他不仅要统领一个星级酒店的餐饮部班子，在全力以赴搞好内部经营管理之余，还担负着为所属餐饮企业培养餐饮人才的重任。近来一本即将完稿付梓的《川菜烹饪经典》成为他工作之余的又一项主要工作。作为本书的主要编辑人员，除了前期的写稿和菜品制作外，后期的校稿编审也占据了他不少的时间。对于这一切的努力付出，赵跃平一句“我正在用心作烹饪”，着实让人十分敬佩。赵跃平在成都餐饮界之所以被同行看重，不仅是他在如此年青时就成为统领一家星级宾馆餐饮…     

有机凹凸棒土处理乳化液的实验研究

用制备的有机凹凸棒土处理乳化液。实验结果表明,有机凹凸棒土的投加量为0.3 g,超声60 min时,对COD为720 mg/L、浊度为485 NTU的乳化液处理效果最佳,其COD和浊度的去除率分别可达91.5%、99.5%,均显著高于天然凹凸棒土。     

鲢鱼卵中低分子CPIs的纯化鉴定及改善鱼糜凝胶强度的效果研究

通过比较鲢鱼卵半胱氨酸蛋白酶抑制因子（cysteine proteinase inhibitors,CPIs）粗提过程中的比活力（Azocasein法）,确定其最佳粗提条件为：以含0.1 mmol/L苯甲基磺酰氟（phenylmethanesulfonyl fluoride,PMSF）的20 mmol/L磷酸盐缓冲液（pH 6.0）作为匀浆缓冲液,并于30 ℃对匀浆样进行pH 3.0酸处理10 min,然后碱回调至pH 8.0,CPIs纯度提高了15.54 倍。进一步经SP Sepharose Fast Flow阳离子层析验证表明,与pH 4.0相比,pH 3.0酸处理能高效除去活性峰Ⅱ中的酸碱及热不稳定杂蛋白,使CPIs比活力提高了48.22 倍。采用SephacrylS-200分子筛层析,获得部分纯化的低分子CPIs组分Ⅱ-b和Ⅱ-c,比活力和纯化倍数分别为1 098.59 U/mg、312.10 倍和1 769.23 U/mg、502.62 倍。电泳分析表明,明胶底物-SDS-反相酶谱法无法鉴定Ⅱ-b和Ⅱ-c的抑制活性;而与木瓜蛋白酶在适宜条件下反应后进行的十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecylsulfatepolyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE）则初步鉴定Ⅱ-b和Ⅱ-c中均含有至少7 kD和10 kD两种低分子CPIs。最后经质构分析表明,Ⅱ-b和Ⅱ-c以5 U/g添加入鲢鱼鱼糜时,均能够极显著提高鲢鱼鱼糜凝胶强度（48.77%和55.55%）,抑制软化。     

大师的邂逅与国宴的解构

对于侍酒师这个职业,大多数中国人或许会感到陌生,因为在传统中餐厅里没有侍酒师一职。然而在欧美餐饮界里,侍酒师却是一种价值指针,即使是在法国也只有高级餐厅才有这样的专业人才。侍酒师不仅掌管餐厅的储酒宝藏,还懂得设计美酒佳肴的搭配,为进餐增添更加愉悦的心情。     

基于C8051F380单片机的数据采集控制器设计

在广播发射台站管理与监控系统中,很多广播发射机都无远程监控接口.设计了一种基于C8051F380单片机的数据采集控制器,对无远程监控接口的发射机进行加装后,实现了发射机的多个运行参数的数据采集和控制,通过串口按所定义的通信协议同数据采集控制器进行通信,并可以通过LCD进行同步数据显示.     

水分胁迫条件下葡萄生理生化反应研究进展

从水分胁迫对葡萄叶、根的形态及气孔行为、光合作用、呼吸作用、质膜透性、氮代谢、碳水化合物代谢、活性氧代谢、内源激素变化等生理生化方面的研究进行了综述,为全面研究葡萄抗旱机理及进一步制定抗旱措施奠定理论基础.     

基于数据驱动的转炉耗氧量模型研究

基于45 t转炉炼钢实际生产数据,通过数据预处理和互信息(MI)法进行特征选择,采用贝叶斯算法(BOA)优化BP神经网络模型、支持向量回归机(SVR)模型和LGBM模型的参数,预测转炉吹炼的耗氧量。用1 176炉的实际生产数据对模型进行训练,504炉的数据用于验证模型的预测效果。结果表明,在预测的氧气体积偏差分别为±50、±40、±30 m³的范围下,LGBM模型的预测命中率分别为94.04%、85.91%、76.58%。与SVR模型和BP神经网络模型相比较,LGBM模型有着更高的预测精度和稳定性以及更强的泛化能力。     

未拆/已拆电子元器件的废旧印刷线路板浸铜规律对比研究

以未拆和已拆电子元器件的废旧印刷线路板（Waste Printed Circuit Boards,WPCBs）为研究对象,对比研究了其在硝酸中金属铜的浸出规律。研究结果表明：两者铜的浸出率随粒径的增大、时间的延长和固液比的减小而增大,温度对两者的影响都不大。已拆电子元器件的WPCBs的铜浸出率随H2O2和HNO3用量的增大而增大,而后者在实验讨论的范围内,H2O2和HNO3用量对其浸出率无明显影响。对于1 g样品,当未拆电子元器件的WPCBs粒径为0.25～0.5 mm,固液比为1：1,H2O2和HNO3均为2 mL时,50℃浸出2 h,即可浸出几乎全部的铜;当已拆电子元器件的WPCBs粒径为0.1～0.25 mm,固液比为1：1,H2O2和HNO3用量分别为2 mL和6 mL时,室温浸出2 h,铜浸出率达92.03%。     

固定资产投资建设与转型发展研究

一、引言率先转变发展方式,是中央赋予上海光荣而艰巨的历史重任,也是上海未来发展的出路所在。上海要当好科学发展、社会和谐的排头兵。"十二五"是上海的"发展战略机遇期,发展方式转型期,发展水平提升期"。固定资产投资和建设是服务于社会经济发展大局的,同时,投资是国内生产总值的重要组成部分,在我国,固定资产投资是支撑我国国内生产总值的三大引擎之一。我这里讲的投资结构调整,就是指固定资产投资在三次产业之间的比例关系。     

超细煤粉再燃技术及其低NO_x排放分析

超细煤粉再燃技术是燃煤电站实现低NOx排放的关键技术之一.结合超细煤粉再燃机理,对低NOx排放的主要影响因素:燃料特性、煤粉细度、在再燃区的停留时间、再燃区反应温度、再燃燃料比和过量空气系数等进行了综合分析,得出了只要燃烧条件选择合理,采用低挥发分的烟煤代替高挥发分的烟煤或褐煤作为再燃燃料也是可行的结论.