江苏洋河：创新绵柔白酒

近年来，白酒消费呈现出新的趋势，一引起传统香型的白酒已经不能满足消费者的需求。白酒界自主创新成为中国白酒发展的旋律，在2005年中国白酒专家论坛上，与会的五粮液、茅台、洋河等酒界重量级人物都有一个共同的话题：要振兴中国白酒，必须自主创新、做好“味”的文章。[编者按]     

保教并重 安全至上——摭谈齐抓共管、牢筑幼儿安全防护工作的认识

幼儿是祖国的未来,家长的希望.《指导纲要》指出:幼儿园必须保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位.此为,要求现代化的幼儿园教育必须保教并重,培养幼儿的自我保护能力,努力做到健康第一,安全至上.     

DNS法检测灰略红链霉菌JSD-1产纤维素酶的CMC酶活条件的优化

为研究3,5-二硝基水扬酸法(DNS)检测纤维素酶的CMC酶活条件,采用单因素实验探讨了波长、酶促反应温度与时间、p H、粗酶液和底物添加量、底物浓度、显色时间及空白实验对测定结果的影响,并通过响应面(BoxBehnken)实验设计及方差分析确定了一种较优的CMC酶活检测条件组合。结果表明,CMC酶活检测最佳条件为:波长520nm、酶促反应温度和时间分别为45℃和30min、p H7.0、底物浓度12g/L、显色15min。     

改进瓶装葡萄酒的装置

改善瓶装葡萄酒品质的装置包括：1台装有1个真空泵，生产能力为50～100瓶的设备和1个密封     

糖果旺市的喧哗与骚动

岁末年初糖果市场的繁盛景象，是市场契机的显现，同时，也与各大企业近年来的积淀分不开。借今年市场井喷式旺销的东风。行业的领军者们将继续扩宽井盖口。[编者按]     

涨价催动调味品升级

2006年，与老百姓日常生活密切相关的调味品在经过一系列的产业整合之后，从前两年的低调调价转入集体涨价冲高的快车道，市场销售额突破干亿元大关。有专家预测，2007年涨价依然是调味品行业的主题词。同时，在一片“涨”声中，调味品行业吹响了升级号角。     

橡子中挥发油的提取及抗氧化性质研究进展

近年来,由于植物挥发油独特的生物活性被广泛用于食品、药品、保健品及化妆品等领域,成为当前研究的热点.但是植物挥发油种类繁多、结构复杂,不易人工合成,只能从天然物质中提取,为了研究植物挥发油及其抗氧化性质,并充分利用我国丰富的橡子资源,本文旨在对橡子中挥发油的提取及抗氧化性质以及橡子资源的综合开发利用情况进行综述,以期为...     

研究水利工程质量与安全监督管理存在的问题及建议

我国的水利工程项目取得突出的进步,在工程建设过程中需要注意安全监督问题,提高施工质量.在工程建设期间,受到多种因素影响,导致当前的水利工程安全监督存在部分问题,加上工程量大,导致其中的安全管理隐患随之增加.本文结合百色市田阳区的水利工程质量与安全监督管理现状,对存在的问题进行分析,对如何做好管控进行解析.     

碳棒式自动真空烧结炉

英迪高沙(Deguss)公司设计了连续真空烧结炉。该炉由气体保护的脱蜡炉和真空密封转换闸阀连接。加热体由石墨元件构成,炉管上下沿纵向有三组石墨棒。烧结过程中制品不同外界接触。 由于有自动控制设备,烧结炉无人操纵可自动运行。为确保制品的质量稳定,温度、炉子气氛和真空度等工艺程序均可自动控制。     

酶制剂与酵母复合膨松剂在油条制作中的应用

该研究以油条为例探究食品酶制剂和酵母用作传统油炸面制品膨松剂的可行性。通过膨胀率、比容、感官评定等检测方法对常用面制品膨松剂的效果、食品酶制剂与酵母复配的效果进行了评估,并对复配效果最佳的组合进行发酵过程分析。结果发现常用面制品膨松剂中明矾膨松效果最好,油条最大膨胀率为8.73倍。以酵母为基础膨松剂进行改良,利用蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶与酵母复配,结果发现淀粉酶效果最好,在添加量为0.50 g/kg的情况下膨胀率达到了7.65倍。对淀粉酶酵母组合膨松剂进行发酵过程分析,发现面团最佳发酵时间为2.5 h,面制品中碳水化合物大幅度降解为还原糖,含量达到5.25%。这种新型复合膨松剂成分由食品酶和食品微生物组成,无铝元素添加,在保证膨松效果的前提下实现了安全健康的目的。