现代农民的有机梦：从IT民工到农场主

他们有知识,有文化,文上得了网,武下得了田。 他们原本有一份体体面面的工作,但却告别了空调房写字楼,当起了下里巴人,喂猪养鸡种菜养鱼……乐此而不疲。     

乐活村里乐活人儿

乐活村是北京有机农夫市集的一家明星农户,他们家的自由放养健康鸡、鸡蛋和猪肉都是市集上的明星产品,尤其是猪肉,往往还没上市就被预订一空了。     

周锦：传统刀工的守护者

干净利落的板寸,上穿白色短袖衬衣,下着米色长裤,已近古稀之年的周锦,精神矍铄,看着比实际年龄年轻了不少。1962年开始学习餐饮,到今年周锦进入厨行已经整整50年了。身为满汉席的掌门人,周锦严格遵循传统刀工的要求,但他也为眼下餐饮界中对刀工的不重视感到痛心。     

水润猪贵有贵之道

“想用买豆腐的价钱,享用烧鹅的味道。”“一边抱怨着食品安全没有保障,一边又不肯掏钱买我们传统养殖的猪肉,说太贵。”谈到有些顾客说她家的猪肉太贵,吴玲芳这样回应。熟悉的人都称她为芳姐,以传统方式养猪已经近十年,说话直白简洁,做事干练豁达。     

盐商旧居 淮扬新味

淮扬菜与盐商有密不可分的关系,他们家富百万,食厌珍馐,因而对于饮食要求甚为挑剔,对厨师的要求更高,有的自己甚至就是烹饪高手,这在无形中促进了淮扬菜的发展。     

甄建军：以食结缘修珍意

甄师傅拜王希富先生为师时已年届不惑,在此之前,他已在厨行闯荡20余年,曾求教于北京东城烹饪学校的金宝华老师,奠定了鲁菜的基础。后从厨于上世纪两家著名的老北京饭馆：康乐餐馆和森隆饭庄,它们都经营南北菜肴,     

彭树挺：厨师是至高无上的职业

彭先生40多年的酒店餐饮职业生涯,从没跟美食分开过。机遇使他能够到世界各地、全国各地去体验和品尝美食,又得益于在工作中不断融会贯通,形成了他独特的餐饮理念。而产生的成果是,广州白天鹅宾馆的餐饮出品一直都走在广州饮食潮流的前端,为人们所津津乐道。     

卢锦泉：心思巧作 养源乐膳

卢锦泉语录 关于厨德：一个匿师要做好事情真的好难,但是要怎样做好自己,树立厨德、厨品．包括言行举止、学习过程、心得体会。都要培养出来,不是光凭口说．而是要在行动中体现出来。 关于厨艺：作为国师的最高境界。就是要将一般家常的、经常要食用的大众化的原料。创造出好味道的菜式．才能创造最大的价值。不一定用鲍参翅肚做出来的菜式才叫高档菜,粗料精做,在平凡中见真功夫。     

地域建筑文化——立足工作室的地域主义坚守——专访贵州省院本土营造工作室主持人刘兆丰先生

过去十年,刘兆丰先生带领着他本土营造工作室的设计团队,坚持自己的立场与道路,成果丰硕而沉重。9月28日,他又一建筑作品——贵阳孔学堂举行隆重的落成典礼,虽然对于他,这又是一个实现度甚低的结果,但建筑自身,已是不容忽视的独立存在。正因如此,无论是对作品本身,还是这一天的落咸典礼,刘兆丰先生都视为他个人建筑创作、事业发展和人生阶段的一个转折点,为此,笔者前往贵阳,对他进行了本次专访。     

艺术与技术的结合古骐夫公司全球总裁Luca先生访谈

UED：请您简单介绍一下COCIF的产品特色。 Luca：COCIF诞生于1945年,建厂伊始只有9个人,当初基本以木制加工为主,后来慢慢专注于室内门窗等项目,包括木质、铝制、PVC材质等。目前,仅室内门我们就有15个系列,窗类有7个系列,例如窗类的功能系包括隔热、防潮、防锈等各方面,可满足各种地区的需要。另外我们还有一些专业的生产品,