不同品种辣椒自然发酵过程中品质变化研究

采用小米辣和二荆条为原料制备剁椒,分析剁椒自然发酵过程中部分理化指标及感官品质的变化,探究发酵时间及辣椒品种对剁椒品质的影响。结果表明,发酵过程中,2种剁椒的pH值、总糖含量均呈下降的趋势,总酸、有机酸、游离氨基酸、辣椒素类化合物含量均呈先升高后趋于平稳的趋势,氨基酸态氮含量均呈先升高后下降的趋势;剁椒在发酵50 d时感官评分最高,形成了香味滋味浓郁、酸味适中、辛辣味稍弱的最佳风味,说明发酵50 d适合作为发酵终点。在发酵50 d时,二荆条发酵剁椒的品质优于小米辣,其p H值、总酸、总糖、氨基酸态氮、有机酸、游离氨基酸、辣椒素类化合物含量分别为4.79、0.73 g/100 g、8.23 g/100 g、0.25 g/100 g、27.76 mg/kg、3 724.11 mg/kg、361.00 mg/kg,感官评分为91分。     

普通玉米及鲜食玉米的产业化与育种策略探讨

分析了我国普通玉米和鲜食玉米产业化发展的可行途径,同时提出适用的育种目标和方法,为我国普通玉米及鲜食玉米产业的崛起与发展献计献策。     

振动干挤密碎石桩在复合地基中的应用

对有岩溶和土洞,且地下水多的地基,进行有效的处理一直是建筑领域的难题。论文就采用振动干挤密碎方法,形成复合地基的工艺和应用效果进行了阐述和分析,并和冲振法、机械钻孔灌注桩进行了比较,进一步说明了振动干挤密碎方法技术上的可行性和经济上的合理性。     

浅析韶关市水质变化趋势及成因

1　基本情况 1.1　社会基本情况 　　韶关市位于广东省北部，现辖浈江、北江、武江三个市辖区，曲江、翁源、始兴、仁化、乳源、新丰六县，乐昌、南雄两个县级市，总面积1.86万平方公里。全市人口305.1万人,市区50万人。是个以重工业为主，重轻并举的中型城市，乡镇企业有578家，以冶金工业为支柱，其次为机械工业、煤炭工业、纺织业、医药工业、化工工业和食品工业。1999年工农业总产值（当年价）291.46亿元（其中工业总产值218.58亿元，农业总产值72.98亿元）。     

气相色谱质谱法检测鸡蛋中五氯酚酸钠残留

正五氯苯酚(PCP)是一种有毒农药,常用于木材防腐、杀真菌、杀虫等。我国曾大量将五氯酚酸钠(PCP-Na)用于杀灭钉螺。同时五氯酚酸钠也为触杀型灭生性除草剂,主要用于防除稗草和其他多种由种子萌发的幼草。五氯酚酸钠可由呼吸道、消化道以及皮肤进入人体,在酸性条件下转化为五氯苯酚,微量的五氯苯酚即可导致人     

不同产地地参中17种氨基酸的测定与分析

以全国6 个产地地参为研究对象,建立一种异硫氰酸苯酯柱前衍生,超高效液相色谱法同时测定地参中17 种氨基酸含量的方法,并对不同产地地参中氨基酸类成分进行分析评价.采用ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱(2.1 mmX150mm,1.7 μm)分离,流动相为0.1 mol/L乙酸钠-80％乙腈溶液梯度洗脱(冰...     

不同产地地参中22种元素的测定与分析

通过测定不同产地地参中22种营养元素、无机元素和重金属元素的含量,对其质量和安全性进行评价。采用凯氏定氮法、电感耦合等离子体质谱法和氢化物发生原子荧光光谱法对10个不同产地的地参样品中N、P、K、Ca、Mg、Na、Al、Fe、Zn、Mn、Cu、Ba、Ni、B、Cr、Mo、Pb、Co、Se、Cd、As和Hg等22种元素进行含量测定,并用统计软件SPSS 20进行相关性分析、主成分分析和聚类分析。结果表明,不同产地地参中所含元素的种类基本一致,但含量存在差异。营养元素N、P含量较高;无机元素中K(21.98 mg/g)、Ca(1.81 mg/g)、Mg(1.24 mg/g)的平均含量远高于其他元素;重金属元素中Cu含量普遍较高,其次是Pb和As,除样品S2(云南大理)、S3(云南腾冲)、S5(广西玉林)外,其余产地样品中Cu和重金属总量均超出标准限量值。聚类分析能很好地将南方和北方产地分别聚为一类,表明地参中元素的含量差异跟产地密切相关,存在地域性特征。主成分综合评分结果显示样品S5(广西玉林)品质较优。该研究建立了准确分析评价不同产地地参中元素含量的方法,为地参的栽培引种、质量控制、安全...     

ANSYS软件在注水井套损预测中的应用

注水井泄压过程中的套损问题是油田开发中遇到的棘手难题。通过对基本方程及定解条件的比较，将ANSYS软件中温度场和应力场的直接耦合分析方法应用于注水井泄压中地层-套管-水泥环系统的渗流-应力耦合分析中。通过数值模拟，研究了不同条件下地层渗流场、应力场及套管挤压力变化规律，给出了套管挤压力的计算模板。     

浅论变电站检修中的有关问题

我们生活在一个充满了电的世界,我们的衣食住行,我们的日常生活、日常工作,我们的医药设施等等都离不开电力资源,我们的经济发展,社会进步都需要电力资源。变电站作为一个能够改变电压的场所,通过升高和降低电压,使得我们得以实现电能的远距离输送,为我们的生活提供了极大的便利。因而,变电站的检修问题受到了广泛的关注。本文通过分析变电站检修中经常出现的问题,对变电站的发展提出了一些建议,希望为我国电力发展做出一些贡献。     

浅谈生活排污口有机污染物间的线性回归分析

本文通过对鉴江流域生活排污口量质结合进行主要有机污染物之间关系线性回归分析，从而建立一系列的方程，得出各有机污染物两两之间的曲线关系，通过T检验法验证污染物同回归方程的相关性。通过污染物相关关系，只要测出流量和一种污染物浓度。就可推算出相关污染物排放浓度。