以阿魏酸为底物产香兰素微生物的筛选及发酵条件优化

目的:获得以阿魏酸为底物产生香兰素的菌株及最佳发酵工艺条件。方法:以高温大曲为样品,筛选能以阿魏酸为底物产香兰素的菌株,进一步利用摇瓶发酵试验对高产菌株进行单因素试验和正交优化,确定发酵产香兰素的最佳工艺。结果:通过分离筛选得到的高产菌株B2-12经16S rDNA鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。通过单因素和正交试验优化确定菌株B2-12以阿魏酸为底物转化香兰素的最佳条件为装液量44%、pH 10、43℃、摇床转速160 r/min、发酵4 d,发酵液中的香兰素质量浓度达到(34.5±0.16) mg/L。结论:菌株B2-12能以阿魏酸为底物产生香兰素,具有应用潜力。     

贝类生物保鲜技术研究进展

贝类产品味道鲜美,营养蛋白质含量丰富,深受消费者的喜爱。贝类产品大多为滤食性动物,携带有大量的微生物,易发生腐败变质,极大地影响了贝类产品品质。与传统的保鲜剂不同,生物保鲜剂具有安全绿色、无毒无害、易降解等优点已成为当今贝类保鲜领域研究的热点。本文简要总结了贝类产品中的细菌菌相构成及其影响因素,假单胞菌属和希瓦氏菌是贝类产品的特定腐败菌。综述了乳酸链球菌素、壳聚糖、ε-聚赖氨酸、生物酶等天然保鲜剂对贝类产品品质和货架期的影响,比较了上述保鲜剂在贝类产品保鲜中的效果差异,探讨了复配生物保鲜剂和与其他技术相结合的保鲜技术在贝类产品保鲜中的应用,并展望了未来生物保鲜技术在贝类产品保鲜中应用的研究方向。     

改性PAE树脂的合成与应用

以二乙烯三胺和己二酸为原料,利用常用廉价改性剂M对中间体进行改性,制备了改性聚酰胺多胺环氧氯丙烷（出陛PAE）产品。结果表明：当胺酸比为1．05：1．0,反应温度为180℃,反应时间为5．5h,降温到120℃时,加入1mol改性剂M,继续反应1h,调节固含量为50％,得到改性中间体溶液的黏度适合进行下一步反应。制备的改性PAE添加量为绝干浆的1．2％～1．4％时,湿强度最高可达;55．6％,且改性产品PH值调节在5～4．5之间,稳定性和水溶性都比较好。     

响应曲面法优化早籼米品质改良剂配方研究

将环糊精、有机酸和表面活性剂等早籼米品质改良剂配合使用,对早籼米进行系统的品质改良调理研究,以米饭的感官品质、理化指标为检测指标,采用响应曲面法优化早籼米品质改良配方。单因素实验结果表明,各种大米品质改良剂单独使用时可以提高早籼米的品质,最佳用量分别为:β-环糊精0·15%,麦芽糊精0·05%,单甘酯、蔗糖酯各0·1%,柠檬酸、苹果酸各0·05%。PB实验结果显示,各大米品质改良剂对早籼米品质影响的主次顺序为:单甘酯、柠檬酸>β-环糊精>麦芽糊精>苹果酸>蔗糖酯。响应曲面法优化得到早籼米品质改良的最佳配方为0·15%β-环糊精、0·1%单甘酯、0·56%柠檬酸,此时早籼米的食用品质得到明显改善。      

微生物发酵提高甘草渣中黄酮类物质提取率的研究

针对甘草经加工后所产生的大量残渣,选用白腐菌(黄孢原毛平革菌)与一株纤维素分解青霉菌,研究单菌种发酵与混合菌发酵处理对甘草渣中黄酮类化合物提取的影响.结果表明:与乙醇直接提取法相比,经微生物发酵处理均能有效提高甘草黄酮的得率.其中经白腐菌、纤维素分解菌发酵后黄酮得率分别为0.89%、0.87%,比乙醇直接提取法的黄酮得率(0.66%)提高了34.85%、31.82%;白腐菌与纤维素分解菌混合发酵处理,黄酮得率达到1.32%,与乙醇直接提取法相比,提高了100%,比白腐菌、纤维素分解菌单菌发酵分别高出48.31%、51.72%.     

UG二次开发技术在注塑模架库建立中的应用

以CAD软件UG为平台,并利用MicrosoftVisualStudio.NET和数据库管理系统SQLServer,开发建立了一套完整的从建模到装配的三维塑料注射模模架库。此二次开发的实现结果表明利用这种方法方便灵活,能够方便地进行库的更改和扩充。     

淀粉的老化机理及抗老化研究

对谷物淀粉的理化特性进行了研究,分析了淀粉的老化机理及老化模型.根据淀粉的特性,选用酶制剂、乳化剂和胶体等作为抗老化剂用于谷物食品保鲜,能有效延长食品的货架期.     

基于灰度差统计的角点检测方法

提出了一种新的基于灰度差统计的角点检测方法。该方法以原始图像全图的灰度差统计结果作为出发点，采用的灰度脊跟踪算法和累积角度判别原则不仅能提供角点的准确位置，还能确定各角点的开张角度和方向。由于省略了边缘检测过程，因此较大地提高了角点检测的效率。实验证明该方法应用在大部分真实图像的角点检测效果优异，同时运行速度能满足大部分角点检测应用的需要。     

完善食品质量安全市场准入制度的思考

食品质量安全直接关系公众利益,是政府社会管理和公共服务职责的重要内容,是构建社会主义和谐社会的重要组成部分。本文主要论述了如何构建统一协调的食品安全信息体系,探讨了QS准入和监管信息平台建设的不足及改进措施,提出了提高市场准入制度认知度的办法。     

挤压预处理后小麦面筋蛋白酶解特性的变化

小麦面筋蛋白经挤压预处理后,利用复合蛋白酶(Protamex)和木瓜蛋白酶(Papain)酶解。与未挤压的酶解产物相比较,经挤压预处理后的酶解产物水解度明显提高(77%～122%),鲜味明显增强,但蛋白质回收率有所下降。挤压预处理后的小麦面筋蛋白酶解产物高分子组分减少,低分子组分显著增加,面筋蛋白酶解液中的鲜味物质以小分子肽和游离氨基酸为主。