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51.
    
Zusammenfassung Die Subjektive Gustometrie und Olfaktometrie (SGO) gestattet unter bestimmten Voraussetzungen und Grenzbedingungen gesetzmäßig die Konzentration von Geruchs- und Geschmacksstoffen mit den Größen ihrer Empfindungen zu verknüpfen. Auf dieser Basis ist sie einerseits als quantitative Bestimmungsmethode von Flavorstoffkonzentrationen einzusetzen und andererseits zur Bestimmung der Reaktionskinetik sensorischer Veränderungen zu nutzen. Dieses ermöglicht die Gleichungen der chemischen Reaktionskinetik (Reaktionsordnung, -geschwindigkeit und ihre Temperatur-abhängigkeit) zur Berechnung der sensorischen Veränderungen heranzuziehen, was am Beispiel der Bildung und des Abbaues von Flavorkomponenten für verschiedene Reaktionstypen theoretisch abgeleitet wird. Damit lassen sich einerseits Aussagen über die Anforderungen an Indikatoren und Aroma-Indices zur Charakterisierung von sensorischen Veränderungen treffen und andererseits die Prozesse der Ver- und Bearbeitung sowie Lagerung von Lebensmitteln für das betreffende Qualitätsmerkmal berechnen und optimieren. Am praktischen Beispiel der Bildung des Kochgeschmacks von Apfelsaft wird die Richtigkeit der theoretischen Ableitung demonstriert.
Application of subjective gustometry and olfactometry for determination of reaction kinetics during sensorical changes in technological processes
Summary Under special conditions the subjective gustometry and olfactometry (SGO) allows to combine the concentration with the intensity of flavour components by theoretical means. In this way it can be used for quantitative determination of flavour concentrations as well as for kinetic measurements of sensorical changes. Thus the equations of chemical reaction kinetics (reactionorder, speed and temperature dependancy) can be used for calculation of sensorical changes as theoretically demonstrated for the formation and decomposition of different flavour components. The requirements for indicators, aroma indices, technological processes and storage conditions for a special quality criterium can also be calculated. By using the formation of cooked flavour in apple juice as a practical example the correctness of the theoretical calculations is demonstrated.


Vortrag zur 30. wissenschaftlichen Arbeitstagung des Institutes für Lebensmitteltechnologie und Verpackung e.V. in München am 23.4.1975.  相似文献   
52.
MPTP (Mizar Problems for Theorem Proving) is a system for translating the Mizar Mathematical Library (MML) into untyped first order format suitable for automated theorem provers, allowing generating theorem proving problems corresponding to MML. The first version generates about 30000 problems from complete proofs of Mizar theorems, and about 630000 problems from the simple (one-step) justifications done by the Mizar checker. We describe the design and structure of the system, some limitations, and planned future extensions.  相似文献   
53.
We propose a new current conveyor terminology and explain how these terms are coined. Copyright © 2004 John Wiley & Sons, Ltd.  相似文献   
54.
统计不相关最佳鉴别矢量集的本质研究   总被引:6,自引:0,他引:6  
对统计不相关最佳鉴别矢量集的本质进行研究,在基于总体散布矩阵特征分解的基础上,构造了一种白化变换,使得变换后的样本空间中的总体散布矩阵为单位矩阵,这样使得传统的最佳鉴别矢量集算法得到的均是具有统计不相关的最佳鉴别矢量集,从而揭示了统计不相关最佳鉴别变换的本质——白化变换加普通的线性鉴别变换。该方法的最大优点在于所获得的最优鉴别矢量同时具有正交性和统计不相关性。该方法对代数特征抽取具有普遍适用性。用ORL人脸数据库的数值实验,验证了该方法的有效性。  相似文献   
55.
A permutation test is proposed for examining the significance of effects in unreplicated factorial experiments. The procedure tests each effect with a separate sampling distribution using a test statistic that is equivalent to the optimal invariant decision rule of Birnbaum. The proposed test is more flexible than other methods proposed for the same situation because it requires no a priori assumptions regarding the underlying distribution of the data nor does it impose any practical restriction on the number of potentially significant effects present.  相似文献   
56.
57.
58.
In clay nanocomposites, the specific interface area is the key factor determining potential improvements of properties. Nevertheless, in most systematic studies of nanocomposites little emphasis is put on assuring and characterizing dispersion quality. To probe the influence of dispersion quality, we compare nanocomposites filled with two layered silicates which were made by melt compounding and solution blending, respectively. Poly(methyl methacrylate) (PMMA) is chosen here as a thermoplastic model matrix which was compounded with a synthetic nano-mica (O-hect) and commercial Bentone with typical diameters of 5–7 μm and <300 nm, respectively.  相似文献   
59.
60.
Risk management is a common and widely adopted project practice. Practitioners use risk management based on a common assumption that risk management adds value to projects. Yet, in the complex and ambiguous environment of a project, value is often subjective. If this is the case, then how do stakeholders perceive project risk management to create value? This paper presents a literature review and an empirical study of project risk management as a means of creating value. The empirical study is based on interviews, analyzed through qualitative analysis, to unravel the subjective value of project risk management. Specifically, we addressed how practitioners perceived the connection between project risk management practices and value creation. We found that stakeholders' perceptions of value played an important role in how value was created through project risk management. What a stakeholder perceives to be important, such as the prospective outcomes of a project, influences the perceived value of a given project risk management practice. The empirical findings indicate the need for a contextualized understanding of the value of project risk management, and thereby provide a more nuanced view of the variety of forms through which project risk management can create value. The findings question the “universal ideal” of PRM value creation portrayed in the academic and practitioner literature.  相似文献   
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