基于模拟退火法由脑磁图推断电流偶极子参数

利用非线性反演问题中所采用的模拟退火算法,建立了基于脑磁图反演脑内作为磁源的电流偶极子的模型。并根据单偶极子源的仿真实验数据,进行了反演计算,得到了较为理想的结果,有关利用这种模型对多偶极子源的反演计算,尚有待进一步研究。     

无回流间歇曝气系统总磷去除的实验分析

对无回流间歇曝气系统工况,泥龄与总磷去除率关系进行了探索,通过单因素和双因素正交试验,找出了工况,泥龄共同影响下的ηＴＰ。试验表明,在曝气停曝周期Ｔ＝６．０ｈ,厌氧时间１．５ｈ,沉淀排水时间０．５ｈ的条件下,当ＳＲＴ＝２０ｄ,曝气比为０．４２时ＮＢＩＡＳ系统的ηＣＯＤｃｒ,ηＩＮ,ηＴＰ分别为８５％,７５％,６９％。     

蜜柚发酵酒与蒸馏酒香气成分的GC-MS分析

为探究巴氏灭菌对新鲜沃尔卡姆柠檬汁香气的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法（HS-SPME-GC-MS）分析巴氏灭菌前后新鲜柠檬汁的挥发性成分。结果表明,巴氏灭菌前后的柠檬汁中分别共鉴定出86种和94种挥发性成分,主要挥发性风味物质的种类及其相对含量均有不同。巴氏灭菌后,醇类、酯类化合物相对含量分别增加了9.15%和0.86%,而烷烯类、醛酮类物质相对含量分别下降了10.77%、0.40%。巴氏灭菌后原有的挥发性成分有所变化,同时也生成了新的物质,但是柠檬汁中柠檬烯、萜品油烯、β-蒎烯、α-松油醇、4-萜烯醇、月桂烯、香茅醇、1-β-红没药烯等主体挥发性成分没有发生明显变化。     

乳蛋白中乳清蛋白与酪蛋白组成、特性及应用的研究进展

乳清蛋白和酪蛋白是乳蛋白的主要组成成分,具有很高的营养价值。本文从乳中的乳清蛋白与酪蛋白出发,阐述了牛、羊等乳中乳清蛋白和酪蛋白的组成,并分别分析了乳清蛋白和酪蛋白的功能及其相关应用,综述了有关乳清蛋白和酪蛋白的新产品开发及综合利用,以期对乳中蛋白营养价值综合利用提供相应依据,为乳业相关企业及相关专业研究人员提供参考。     

外源酶制剂在传统腊肉现代化工艺改造中的应用

选用中性蛋白酶和脂肪酶作为外源酶制剂应用于腊肉生产,采用均匀设计方法对中性蛋白酶添加量、脂肪酶添加量、滚揉时间及静腌时间4个关键工艺指标进行了筛选优化,比较分析了传统工艺腊肉与外源酶快速成熟腊肉的风味前体物质、蛋白质水解成分以及脂肪氧化指标的变化情况。结果表明:中性蛋白酶和脂肪酶的添加能够有效地促进腊肉风味前体物质的累积;随外源酶添加量的增加,腊肉蛋白质水解程度显著升高,非蛋白氮、游离氨基酸、酸价指标均显著上升,硫代巴比妥酸值呈现先升高后降低的趋势。当中性蛋白酶添加量达到200 mg/kg以上时,腊肉蛋白质水解程度超过20%,当脂肪酶添加量为600 mg/kg时,腊肉酸价达到最高1.52 mg/g。与传统工艺腊肉相比,外源酶快速成熟腊肉中的风味物质更加丰富,非蛋白氮质量分数和游离氨基酸总量均显著增加,17种游离氨基酸中有7种质量分数显著上升。外源酶制剂对腊肉风味的形成发挥着重要的促进作用,有效降低了产品食盐添加量,大大缩短了产品工艺周期,在传统腊肉现代化工艺改造中具有重要的应用价值。     

砖砌体剪压复合受力的动力特性研究

通过三砖双剪面砌体模型试验研究了动力加载条件下的砌体剪压复合受力相关性。分析表明, 动力加载条件下的剪压复合相关性与静力加载下的相关性具有相似的规律。再次证实了关于抗剪强度的剪摩理论、主拉应力理论和Ｈｏｆｆｍａｎ 劈裂破坏理论所有的局限性,并提出了基于可靠度分析的动力抗剪强度计算公式     

包装物流移动终端管理系统

物流业的快速发展对传统包装提出了更高的要求,同时带来了相关系统管理软件的旺盛需求。介绍了包装物流管理系统的发展趋势,在分析了现有物流管理软件现状的基础上,提出了将运输包装和现代物流有机结合并能在手机上运行的包装物流移动终端管理系统的概念,阐述了该系统的实现原理、软件架构以及相关技术和功能模块。     

正弦波速调管聚束理论及其应用

以正弦波速调管聚束理论为基础。详尽阐述了速调管聚束的具体实现方法,给出了相应的计算公式。实际应用该法,为NS-200加速器设计了聚束装置。     

EFFECT OF A CARBOHYDRATE-BASED FAT SUBSTITUTE AND EMULSIFYING AGENTS ON REDUCED-FAT PEANUT BUTTER COOKIES

Oatrim replaced 75 and 100% of the butter in peanut butter cookies. Emulsifiers [diacetyl-tartaric esters of monoglycerides (DATEM) and sodium stearoyl-lactylate (SSL)] -were incorporated (0.0, 0.1 and 0.2% formula-weight-basis) in combination with oatrim. Data were analyzed with PROC MIXED and contrast statements. Water activity increased as oatrim increased. Oatrim increased Color L. Cookie spread was reduced; cookies with 75% butter replacement with oatrim and 0% emulsifier equaled the control. Oatrim decreased hardness and brittleness; 0.1% SSL moderated the brittleness decrease but resulted in a hard cookie. Cookies with 75% oatrim most closely matched the control; fat Kcal decreased 36%.     

GC-MS/MS法测定食用植物油中9种农药的残留量

建立食用植物油中9种农药残留量的分析方法。采用改良后的QuChERS(Quick,Easy,Cheap,Effective,Rugged,Safe)法进行样品前处理,经气相色谱串联三重四级杆质谱(gaschromatography-triplequadrupolemassspectrometer,GC-MS/MS)进行检测。该分析方法采用外标法定量,9种农药的定量限均为5μg/kg,在5μg/kg^100μg/kg范围内线性关系良好(R2>0.99)。在橄榄油、大豆油和精炼棕榈油基质中添加3个不同水平,平均回收率为77.8%~118.1%,相对标准偏差为4.3%~12%。该方法灵敏度高,检测速度快,准确度高,适合食用植物油中9种农药残留量的检测。