蛋白粉和奶粉的鉴伪技术研究进展

蛋白粉和奶粉是孕妇和婴儿特别关注的一类食品,但其中的掺假现象十分严重,而且掺假方式多种多样,这严重威胁到消费者的人身健康。本文对其中非蛋白成分(三聚氰胺等)、异源蛋白(大豆蛋白等)、乳源性蛋白(乳清粉等)和非乳脂肪等掺假物质的检测方法进行重点总结,并对各种鉴伪方法的优劣进行对比。      

介孔SiO2负载1,8-萘二酸酐结构表征及其荧光性能

分别利用单孔道MCM-41和双模型介孔分子筛(BMMs)作为载体通过氨丙基改性和负载荧光分子1, 8-萘二酸酐制备有机-无机杂化发光材料, 并采用XRD、TEM、SEM、BET、FT-IR、PL等手段对样品进行了结构表征.结果表明:具有双模型介孔结构的BMMs所制备的有机-无机杂化材料, 其发射峰位置(444 nm)较负载到单孔道的MCM-41中所制备的杂化材料的发射峰位置(450 nm)蓝移更明显, 主要原因是由于BMMs和MCM-41的颗粒形貌和大小不同所致.BMMs为球形颗粒(50 nm), 而MCM-41则为不规则颗粒且大小分布不均(1~3μm).     

中国能源生产的累计㶲需求分析

以㶲理论为基础, 结合基于投入产出方法的清单计算模型, 计算了我国能源生产的累计㶲需求, 对不同能源产品的累计㶲需求进行了对比, 并分析了高次生产的㶲消耗在累计㶲需求中的比例.结果表明:供应1MJ的各能源产品, 电力的累计㶲需求最高, 为3.4MJ;其次为炼油产品、焦炭等其他二次能源, 为1.55~1.63MJ;初级化石能源最低, 为1.18~1.23 MJ.与基于流程的清单计算模型相比, 基于投入产出方法的清单计算模型更适用于分析能源系统.     

等离子体散射分析的改进型交替隐式时域方法

提出了一种改进的交替隐式时域有限差分(FDTD)方法,运用该方法分析了等离子体涂覆导体圆柱的散射特性,为等离子体隐身技术的运用提供了一定的理论指导.该方法在整个问题空间采用完整场形式的场量进行迭代计算,并运用中心差分格式离散极化电流密度辅助方程.仿真实验表明,提出的算法具有无条件稳定特性,其计算效率明显优于以往文献提出的交替隐式FDTD方法,在精度和效率上也稍高于普通的显式FDTD方法.     

区域频谱资源数据融合方法

为实现高效的数据融合,提出了一种多源频谱资源数据融合方法.该方法将多个监测节点的频谱可用资源评估信息进行融合,利用意见形成理论,对关心地域的频谱资源可用性进行评估,为频谱动态管理提供资源状态信息.通过对不同网络规模的仿真分析,结果表明：在意见形成理论的基础上,通过设定“骨干”节点,缩减了50%的融合时间;在网络节点不超过100个的情况下,通过30轮次的沟通即可完成频谱资源数据的融合.     

不同产地酿酒葡萄“赤霞珠”果实中有机酸差异性研究

采用反相高效液相色谱法（RP-HPLC）,对云南迪庆德钦、河北怀来沙城和山东烟台莱山三地的成熟期酿酒葡萄\     

植物乳杆菌对猕猴桃酒降酸效果的研究

本研究旨在通过植物乳杆菌和酒类酒球菌引发猕猴桃酒的苹果酸-乳酸发酵,筛选出猕猴桃果酒的后发酵的适宜菌株。实验选用植物乳杆菌CS-1、XJA-2、XJ-14、XJ-25、520、542、544以及酒类酒球菌31MBR八株菌对自酿猕猴桃酒进行降酸。通过单因素实验以及中心实验设计（CCD）筛选最佳的猕猴桃酒后发酵菌株并优化其降酸条件。结果表明植物乳杆菌520在酒中生长快速,降酸效果最佳。所得最佳条件为:接种量6.7%,p H3.5,温度21.6℃。在该条件下验证得到苹果酸的降酸率为63.89%,因此可以有效降低猕猴桃果酒酸度,故植物乳杆菌520可作为新一代猕猴桃酒降酸的潜在菌株。      

海蜇生殖腺酶解肽的抗氧化活性和ACE抑制活性研究

为实现海蜇加工副产物生殖腺的高值化利用,以海蜇性腺脱脂粉为原料,选用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶分别对海蜇生殖腺进行水解,以酶解产物（JGHP）的水解度、DPPH清除活性和ACE抑制活性为指标,选择制备海蜇生殖腺活性肽的工具酶。经超滤膜将酶解产物分成JGPH-P1（大于3000 u）、P2（1000³000 u）、P3（小于1000 u）三个部分,分别测定三部分的DPPH清除活性和ACE抑制活性。结果表明,中性蛋白酶水解所得产物的水解度、DPPH清除率和ACE抑制活性均优于其他三种蛋白酶;JGHP超滤后,其中组分JGHP-P3的活性较高。利用电子自旋共振（ESR）技术检测JGHP-P3对DPPH·、·OH、O-2·的清除活性。其ACE抑制活性IC50为1.06 mg/m L,DPPH·、·OH、O-2·的清除活性IC50分别为0.38、0.63、0.59 mg/m L。由此可见,经中性蛋白酶水解得到的JGPH中小于1000 u的组分具有较高的抗氧化和ACE抑制活性。      

三斑海马水提物抗氧化活性研究

本文探讨三斑海马小分子水溶性提取物的抗氧化能力。以三斑海马干燥体粗粉为原料,经95%乙醇回流提取,系统溶剂提取获得不同极性提取物,并对水提物进一步分离及抗氧化活性评价。经Sephadex G-10凝胶过滤层析分离得到6个组分。对组分清除DPPH自由基,超氧阴离子自由基和羟基自由基能力,总还原力等抗氧化能力以及总氨基酸和总酚含量进行测定和评价。实验结果表明,在分离获得的6个组分中FrⅣ的DPPH自由基清除活性最高,其IC50=0.25 mg/m L。FrⅣ的总还原力较高,羟基自由基清除活性及铁离子螯合能力最强。表明三斑海马小分子水溶性提取物的抗氧化活性与总酚、总氨基酸、小分子肽的含量和类型密切相关。      

浓缩型和粉末型大豆磷脂对速冻水饺品质的影响

研究浓缩型和粉末型两类大豆磷脂对速冻水饺品质的影响。通过对速冻水饺的冻裂率、煮后破肚率、质构及感官评分进行综合评定,发现分别加入0.2%、0.4%、0.6%、0.8%和1.0%的浓缩大豆磷脂或粉末大豆磷脂均能降低速冻水饺的冻裂率和煮后破肚率,提高速冻水饺的感官评分,增强速冻生饺皮的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性等质构指标。尤其添加量为0.4%时,效果最明显,浓缩型和粉末型大豆磷脂均能使速冻水饺的冻裂率降低14%;破肚率分别降低14%和12%;速冻水饺的感官评分分别提高80.5%和73.2%;速冻生饺皮的硬度分别提高79.1%和0.1%;弹性分别增强64.9%和62.3%;内聚性增加37.9%和3.98%;咀嚼性分别提高72.1%和10.9%,且添加0.4%浓缩大豆磷脂对速冻水饺质量提高更大,得到的速冻水饺的质量更好。