壳聚糖基肉味香精纳米胶囊化的制备

采用离子凝胶化法,主要研究了以壳聚糖为载体制备肉味香精纳米胶囊,讨论了各种影响因素并确定了其最佳工艺参数,利用喷雾干燥技术制备出装载肉味香精的壳聚糖-三聚磷酸钠纳米胶囊且香气稳定,经透射电镜、动态激光光散射仪和紫外分光光度计等分析检测后,得到粒经分布较好的肉味香精纳米胶囊产品。     

Trends in anthropogenic mercury emissions in China from 1995 to 2003

We have developed multiple-year inventories of anthropogenic mercury emissions in China for 1995 through 2003. We estimate that total Hg emissions from all anthropogenic sources increased at an average annual rate of 2.9% during the period 1995-2003, reaching 696 (+/- 307) t in 2003, with a speciation split of 395 t of Hg0, 230 t of Hg2+, and 70 t of Hg(p). Nonferrous metals smelting and coal combustion continue to be the two leading mercury sources in China, as nonferrous metals production and coal consumption keep increasing. Nonferrous metals smelting and coal combustion together contributed approximately 80% of total Hg emissions during the past decade. Hg emissions from coal combustion increased from 202 t in 1995 to 257 t in 2003 at an average annual rate of 3.0%. Among all of the coal consumption sectors, the power sector is the leading one in Hg emissions growth, up by 5.9% annually. Hg emissions from nonferrous metals smelting increased from 230 t in 1995 to 321 t in 2003 at an average annual rate of 4.2%. Although Hg emissions related to gold smelting decreased since 1996, other nonferrous metals such as zinc, lead, and copper contributed significant Hg growth at annual rates of 8.5%, 13.0%, and 6.9%, respectively. At provincial level, the trends of Hg emissions show significant variation. The uncertainty level decreased from +/- 78% (95% confidence interval) in the estimate of total emissions in 1995, to +/- 44% in 2003. This is primarily attributed to the decreased emissions from those Hg sources with the largest uncertainty in both activity levels and emission factors, such as artisanal gold smelting, mercury mining, and battery/fluorescent lamp production.     

两种饲养方式下苏尼特羊肉的氧化稳定性

以舍饲、放牧两种饲养方式下的12?月龄苏尼特羊股二头肌为实验材料,分别测定脂质氧化产物含量、硫代巴比妥酸值、抗氧化能力、抗氧化酶活力以及抗氧化酶相关调控基因表达量等指标并进行比较分析,旨在探索两种饲养方式下苏尼特羊肉的氧化稳定性。结果表明：放牧饲养苏尼特羊肉TBA值高度显著低于舍饲饲养（P＜0.001）;羊肉中主要的脂质氧化产物为己醛、庚醛、壬醛、1-辛烯-3-醇以及2,3-辛二酮,其含量均在放牧饲养羊肉中显著较低（P＜0.05）,表明舍饲饲养羊肉的脂质氧化程度相比放牧饲养羊肉更严重。放牧饲养羊肉的总抗氧化能力（P＜0.01）、铜离子还原能力（P＜0.05）和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）（P＜0.001）、过氧化氢酶（catalase,CAT）（P＜0.05）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidases,GPx）（P＜0.05）活力均显著高于舍饲饲养,说明放牧饲养羊肉中的抗氧化酶活力较高,能有效抑制脂质氧化。通过抗氧化酶相关调控基因表达量的分析得出,舍饲饲养羊肉中脂肪氧合酶基因表达量高度显著高于放牧饲养（P＜0.001）,而SOD（P＜0.001）、CAT（P＜0.05）和GPx（P＜0.05）基因表达量均显著低于放牧饲养,从分子水平验证了放牧饲养羊肉的抗氧化能力较舍饲饲养好。     

一株醋酸菌的分离鉴定及冬枣醋发酵条件的优化

通过选择性培养方法从柿子醋醋醅中分离醋酸菌,筛选产酸能力优异的醋酸菌,进行形态学观察、生理生化试验及分子生物学鉴定,并将菌株应用于冬枣醋的研制,采用单因素及正交试验优化其醋酸发酵条件。结果表明,筛选得到一株醋酸菌A1,其培养9 d产酸量为5.89 g/100 mL。菌株A1被鉴定为木醋杆菌（Acetobacter xylinum）。菌株A1制备冬枣醋最佳醋酸发酵条件为：初始酒精度9%vol,木醋杆菌A1接种量8%,发酵温度30 ℃。在此优化条件下,冬枣醋感官评分为91分,总酸含量（以醋酸计）4.76 g/100 mL,可溶性固形物含量1.5%,产品呈淡琥珀色,口味酸甜爽口,具有冬枣特有的果香,理化及微生物指标均符合国家相关标准。     

酱油生产线升级改造项目的可行性研究

随着酱油生产中新技术、新工艺、新设备、新材料的不断涌现和应用,酱油生产企业的技术老化周期越来越短。企业需要通过技术改造增强活力和经济效益。该文简要介绍了对现有酱油生产线进行升级改造项目的市场、技术和经济的可行性研究,项目方案合理可行,项目低投入规避了一定的风险,又为企业的后续发展增强了活力,并具有良好的经济效益。     

Physicochemical and retrogradation properties of modified chestnut starches

Food Science and Biotechnology - Physicochemical properties of acetylated (AC), cross-linked (CL), and hydroxypropylated (HP) chestnut starches were investigated. Modified chestnut starch showed...     

频率范围2.95-3.65GHz采用调谐曲线补偿的CMOS LC-VCO

本文提出了利用一种新型的谐振回路对调谐曲线进行补偿,频率范围为2.95~3.65GHz的CMOS LC-VCO. 该VCO采用AMOS可变电容,能实现其Q值和调谐范围的同时优化,通过线性化调谐曲线,减少了AM-PM噪声的转换。电路通过 0.18μm 1P6M CMOS工艺验证,面积仅为0.24mm2,整个VCO含输出缓冲在内的功耗为5.04mW,相位噪声在100KHz偏移处是-91dBc/Hz。     

面向联合检修的电力信息物理系统输电线路脆弱相关性辨识

为减少用户停电时间,电力企业常采取“一停多用,联合检修”模式。然而,检修计划往往侧重于关注线路本身的运行状态,而缺乏对电网整体运行性能的考虑。在跨区联合检修中,由于多条线路陆续停电检修,系统的脆弱性可能被放大。电力信息物理系统之间的融合关系也可能加剧故障跨域传播的深度和广度。在协同破坏效应下,系统存在连锁故障及大停电的可能。为此,提出一种该场景下输电线路脆弱相关性的辨识方法。首先,对联合检修中的能量流动和信息传输过程建模,构建联合检修事故记录数据库。其次,挖掘数据库中存在脆弱相关性的线路组合,通过计算线路组合在诱发停电事故时的贡献度,实现脆弱相关性的量化。仿真结果表明：联合检修时,脆弱相关的线路组在物理层和信息层都表现出了协同破坏效应。所提方法能有效地辨识和量化线路组的脆弱相关性,为制定更加合理的联合检修计划、避免大停电事故的发生提供理论指导。     

有色冶金工业遗存技术价值初探 ——以会泽铅锌矿工业遗存为例

有色冶金工业是我国工业化道路的重要组成部分,我国的有色金属提取可以追溯到夏商周,我国有色冶金步入工业化是在中华人民共和国成立以后。将有色冶金工业的技术价值分为生产实践价值、理论价值和社会价值三个维度,以此为框架对云南驰宏锌锗股份有限公司老厂——会泽铅锌矿工业遗存进行了分析研究,以其技术价值作为主要评述对象,阐明了其在有色冶炼工业遗存主体生存过程中所起的作用,进一步的为有冶金工业遗存技术价值的评价提供思路。     

高速纺涤纶有光三叶异形丝的可纺性探讨

本文讨论了在三叶有光ＰＯＹ－ＤＴ生产过程中,喷丝板毛细孔尺寸与可纺性的关系。计算不同叶长,叶宽,孔数的喷丝板毛细孔的当量直径,单孔流量,剪切速率,喷头拉伸比,三叶异形孔压力降和异形度。验证了喷丝孔的结构参数是影响可纺性的关键因素。合理的异形喷丝孔结构,可纺性较好,工艺条件较好控制,理论异形度与纤维异形度较接近。因此,在设计过程中要综合考虑喷丝板结构各参数,此外,还讨论了结构不同的三种异形喷丝板的清洗方法和效果以及其使用寿命。