冻融循环对锥栗淀粉理化性质的影响

目的:本文探讨了冻融循环(以-20℃/22 h,25℃/2 h为一个循环)对锥栗淀粉理化性质的影响,旨在为锥栗淀粉改性和产品的开发利用提供理论参考。方法:以锥栗原淀粉为对照,比较了3次、7次和10次冻融淀粉的基本成分变化;采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)分析淀粉结晶区比重;激光粒度分析仪测定淀粉的粒径分布范围;观察上清液体积变化分析淀粉糊凝沉性;快速黏度分析仪(RVA)测定淀粉糊化特性;流变仪进行剪切稀化的测定及储能模量、损耗模量分析;质构分析仪(TPA)分析淀粉凝胶质构特性。结果:与锥栗原淀粉比较,锥栗冻融淀粉的蛋白质、脂肪和直链淀粉含量降低,破损淀粉含量升高。3次、7次冻融淀粉结晶区比重、粒径分布范围逐渐减少,但10次冻融淀粉又略有回升。在70 h内,原淀粉和冻融淀粉糊均完成凝沉,冻融淀粉糊的析水率降低。冻融淀粉的成糊温度降低,峰值黏度升高,回生值升高。3次、7次冻融淀粉的储能模量均低于原淀粉,而10次冻融淀粉随着剪切应力的增加,储能模量略高于原淀粉。冻融淀粉凝胶的硬度降低,弹性和黏着性升高。结论:冻融循环对锥率淀粉理化性质影响明显,本研究结果对锥栗淀粉基食品冻融机理提供理论参考。     

L-阿拉伯糖苦荞茶吸吸冻制作工艺优化及控糖作用

本文以吸吸冻A粉(海藻膳食纤维粉)为载体,以凉山苦荞茶、L-阿拉伯糖为主要功能原料,开发一款控糖吸吸冻产品。通过单因素实验和正交试验,确定了影响L-阿拉伯糖苦荞茶吸吸冻品质的主次因素,依次为吸吸冻A粉(海藻膳食纤维粉)用量 > 凉山苦荞糊用量 > 成型剂用量 > L-阿拉伯糖用量,通过感官评价确定了L-阿拉伯糖苦荞茶吸吸冻最佳工艺配方为:凉山苦荞糊12%,吸吸冻A粉(海藻膳食纤维粉)0.3%,成型剂0.14%,L-阿拉伯糖8%。依此制作的吸吸冻感官评分结果为91.4±0.5分,具有丰富的苦荞风味、爽滑细腻、易于吸食以及降低空腹血糖等特点,可为新型健康吸吸冻产品的开发提供参考。     

响应面法优化番木瓜籽蛋白质提取工艺

作为食用和工业生产的废弃物番木瓜籽,提高其蛋白质提取率,实现资源的回收利用和扩大副产品价值。以番木瓜籽为原料,使用响应面法优化碱溶酸沉法提取番木瓜籽蛋白质提取工艺。以番木瓜籽蛋白质提取率为指标,研究pH值、液料比、时间、温度对蛋白质提取率的影响。结果表明番木瓜籽蛋白质提取率最优条件为:pH 11.3、料液比1∶45(g/mL)、时间224 min、温度47.5℃,针对蛋白质提取率的模型显示失逆项不显著,R2值为94.26%,表明模型拟合良好。在此试验条件下,验证试验结果平均值为53.74%,与理论值55.21%接近。     

六种鳞鲀亚目鱼肌肉脂肪酸分析和比较

从广东湛江市场收集到6种鳞鲀亚目鱼：丝背细鳞鲀、圆斑疣鳞鲀、双棘三刺鲀、中华单角鲀、黄鳍马面鲀、单角革鲀,采用国家标准方法测定组织中的水分和粗脂肪,经毛细管气相色谱法测定了肌肉中的24种脂肪酸组分,分析和比较了其饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）的含量,结果显示,6种鳞鲀亚目的鱼体含水量67.2%~72.9%,粗脂肪占干重1.05%~1.42%,肌肉饱和脂肪酸含量为34.21%~43.45%,单不饱和脂肪酸含量为11.84%~19.43%,多不饱和脂肪酸含量为34.39%~48.86%。6种鳞鲀亚目鱼有较高含量的多不饱和脂肪酸,其ω-3系脂肪酸高于ω-6系脂肪酸,ω-3/ω-6为1.0~4.7,具有较高的脂肪酸营养价值,其中圆斑疣鳞鲀和黄鳍马面鲀的ω-3/ω-6分别为3.3和4.7。6种鳞鲀亚目鱼均具有较高的EPA（二十碳五烯酸）+DHA（二十二碳六烯酸）,含量为17.20%~37.49%,按鱼中肌肉的EPA+DHA含量,黄鳍马面鲀（37.49%）>圆斑疣鳞鲀（30.29%）>中华单角鲀（25.73%）>丝背细鳞鲀（23.82%）>双棘三刺鲀（18.82%）>单角革鲀（17.20%）,其中黄鳍马面鲀EPA+DHA高达37.49%±2.67%,具有较高的食用价值和医用价值。     

气相色谱-三重四极杆质谱法快速测定糙米中氟虫腈及其代谢物残留

目的建立气相色谱-三重四极杆质谱(gas chromatography-triple quadrupole mass spectrometry,GC-MS/MS)测定糙米中氟虫腈及其代谢产物氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈硫醚残留的的分析方法。方法糙米加水涡旋混匀后乙腈提取,通过N-丙基乙二胺(primary secondary amine,PSA)、C_(18)粉末、石墨化炭黑(graphitized carbon black,GCB)粉末净化提取液,气相色谱-三重四极杆质谱多重反应离子监测模式(multiple reaction monitoring,MRM)检测,以外标法定量。结果在1～50μg/L范围下,氟虫腈及其代谢物具有良好的线性关系,相关系数(r)均大于0.99,在2、10、20μg/kg 3个添加水平下,氟虫腈及其代谢物的平均回收率为91.6%～109.9%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为4.3%～6.3%。氟虫腈及其代谢物在糙米中的定量限为0.2～0.5μg/kg,定量限添加回收率在85.0%～108.0%,RSD为5.9%～6.9%。结论该方法操作简单快速、试剂耗材消耗少、灵敏度高,适用于快速处理大批量糙米中氟虫腈及其代谢产物的残留量检测。     

FRP-混凝土界面粘结滑移本构模型

FRP-混凝土界面的粘结滑移关系是FRP加固混凝土结构受力分析的基础。由于FRP-混凝土界面受力情况的特殊性,通常很难通过试验直接获得粘结滑移关系,因而现有的粘结滑移本构模型或多或少存在一些问题。本文根据作者提出的细观单元有限元研究的结果,建议了一组新的界面本构模型以及界面剥离强度计算公式。根据本构模型简化程度不同,分别命名为:精确模型、简化模型和双线性模型。其中精确模型可以考虑不同界面胶层刚度的影响,简化模型和双线性模型则适用于一般界面粘结胶层。通过与大量界面试验结果的对比表明,本文建议的模型可以准确预测界面的剥离强度和剥离过程,且精度优于现有各模型。     

分散固相萃取-HPLC-MS/MS法测定椰汁中Y-壬内酯

建立了分散固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定椰汁中γ-壬内酯含量的方法,对提取条件、流动相、质谱条件进行了研究,并对γ-壬内酯可能的断裂机理进行了推测。待测样品直接用乙腈提取,PSA分散固相萃取,采用电喷雾离子源（ESI）、多反应监测正离子模式扫描,选择m/z 157.1/139.1、m/z 157.1/121.1作为γ-壬内酯的定性、定量离子对,外标法定量。γ-壬内酯在0.025μg/mL～0.50μg/mL范围内浓度与峰面积呈良好的线性关系,仪器检出限为0.025 μg/mL,方法的检测限为0.10mg/kg,定量限为0.40 mg/kg,添加水平为0.10、0.20、0.40 mg/kg时γ-壬内酯的平均回收率范围分别为92.4%～98.4%,相对标准偏差为6.8%～7.6%（n=10）。     

基于K折验证的配电网故障转供可靠性评估研究

针对现阶段配网故障后快速、合理地拟定负荷转供措施的要求,介绍了一种基于K折验证的配网故障转供可靠性评估方案.根据配网多种供电方式,按照停电前后的能量平衡方程建立负荷转供效果评估指标.以损失功率最小为前提,考虑在运设备的运行状态、自身特性和外部环境等多因素,构建基于多种因素的故障转供评估模型的等式和不等式约束条件.采用基...     

PAM/HEMA固定化α-胰凝乳蛋白酶的研究

基于人工合成高分子载体材料的固定化酶是目前国际上的研究热点,而国内尚未进行较为深入的研究。本文以聚丙烯酰胺／甲基丙烯酸-α-羟基乙酯为基质来固定α-胰凝乳蛋白酶,并对所制备的固定化酶的性能进行了多方面的研究,然后通过一系列实验测定其相应的活性,为进一步的研究提供了必要的实验依据。     

基于PaaS云平台的数据存储方案设计与应用

当前的云平台数据存储方案忽略了数据的重复性,易产生大量冗余数据,为优化数据存储性能,基于PaaS云平台设计数据存储方案并实现应用.分区删减云平台冗余数据,计算各分区剩余数据权重因子,基于权重因子设计PaaS云平台数据存储顺序,动态生成数据存储方案,将Proxmox VE的虚拟环境模拟系统作为虚拟节点,通过底层服务器实现...