依靠整合创新建设数字粮食的探讨

探讨了依靠整合创新建设数字化的粮食流通管理方式,提出了以科技项目带动粮食仓储技术创新,提升管理水平,提高粮食品质,降低粮食损耗,减少流通环节,促进产业发展,实现粮食经济与其他产业经济的和谐发展的观点。     

关于特种野猪和长白山野猪肉发展的几点思考

随着人们消费水平的提高,生活质量也在不断提高,对猪肉的消费也提出了越来越高的要求。野猪肉与家猪相比,具有更好的食用品质,其肉色泽鲜艳、风味独特、营养丰富、具有良好加工性能和耐贮藏性,是一种典型的能够满足现代人们消费需求的具有野味的高蛋白低脂肪的肉类食品。本文主要结合长白山野猪的特点和特种野猪的发展,对长白山野猪肉品质发展提出几点思考。     

盐酸克伦特罗时间分辨荧光免疫检测方法的建立

采用时间分辨荧光免疫分析(TRFIA)技术建立快速、高灵敏度的盐酸克伦特罗(CLB)全自动检测方法。以CLB-OVA包被96微孔板作为固相抗原,与游离CLB竞争限量的以Eu3+标记的抗CLB单克隆抗体,建立解离增强模式的荧光免疫分析体系检测CLB。该方法的灵敏度为0.03ng/mL,批内和批间变异系数分别为2.0%和8.9%,平均回收率为105.8%,与沙丁胺醇、莱克多巴胺的交叉反应率分别为0.96%和0.77%,结果表明,用TRFIA法检测CLB,灵敏度高、特异性强、稳定性好,具有良好的应用前景。     

公选课《生命科学导论》课程体系的构建

我校开设的公选课《生命科学导论》是一门面向大学生的通识素质教育课程。大学素质教育的核心问题就是课程体系的构建。笔者根据多年的教学与实践,从《生命科学导论》课程体系构建的必要性、课程培养目标、课程内容、教学方法、教学手段与评价方式等方面进行探讨,初步应用于教学中,并取得了良好的教学效果。     

四种天然抗氧化剂对大豆油贮藏稳定性影响研究

以大豆油为研究对象,考察蓝莓多酚、蓝莓花青素、杏鲍菇三萜类化合物和苦菜精油四种主要化学成分不同的天然抗氧化剂对大豆油色泽及贮藏稳定性(过氧化值、氧化稳定性、脂肪酸组分、维生素E含量)的影响。结果表明:四种抗氧化剂均可显著增强大豆油的贮藏稳定性,延长货架期,减缓多不饱和脂肪酸的氧化速率和VE含量的下降速率,并呈现一定的剂量效应关系;蓝莓花青素的抗氧化效果最好,其次是蓝莓多酚、杏鲍菇三萜类化合物和苦菜精油;但蓝莓花青素和蓝莓多酚会对大豆油的色泽产生极大的负面影响,三萜类化合物和苦菜精油则较好的维持了大豆油自身颜色。     

泥鳅黏液多糖的化学组成、理化性质及体外降糖活性

为对泥鳅的加工与流通副产物黏液进行开发利用,采用超声辅助的水提醇沉法,从大鳞副泥鳅黏液中提取一种泥鳅黏液多糖(PDMP)。采用紫外光谱、凝胶过滤色谱、高效液相色谱、傅里叶变换红外光谱、1H NMR和13 C NMR分析PDMP化学组成,采用X射线衍射、热重分析和扫描电镜研究PDMP的理化性质。结果表明,PDMP的总糖含量为(95.51±2.27)%,硫酸基含量为(23.41±0.87)%,不含糖醛酸,含有乙酰基。PDMP的分子质量为362 928 u,由岩藻糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖和木糖组成,物质的量比为13.27 ∶ 5.68 ∶ 2.31 ∶ 2.23 ∶ 0.45。PDMP中含有(1→)-和(1→6)-的α-糖基和β-糖基的吡喃糖。PDMP热稳定较强,有一定的结晶性,表面具有均一密集的蜂窝状孔洞,内部具有大小不一的孔洞结构。体外降糖研究表明,PDMP对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性的IC50值分别为152 μg/mL和550 μg/mL。9 mg/mL的PDMP对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的抑制率分别达到65.02%和86.40%。本研究结果为PDMP在现代食品工业和医药领域的应用提供参考。     

抗氧化肽在真空冷冻干燥过程中对乳双歧杆菌Probio-M8的保护作用

目的：探究乳清蛋白水解物经分离纯化获得的抗氧化肽HP3-2在真空冷冻干燥过程中对乳双歧杆菌Probio-M8的保护作用。方法：以10%海藻糖为基础冻干保护剂并添加5 mg/mL的乳清蛋白为对照组,以添加分离纯化的抗氧化肽HP3-2为试验组,分别与乳双歧杆菌Probio-M8按质量比1∶1.5混合,真空冷冻干燥后,使用平板计数法、流式细胞术、气相色谱质谱联用仪对乳双歧杆菌Probio-M8的活菌数、细胞膜脂肪酸组成、细胞膜流动性、细胞内外pH值、Na⁺浓度、细胞膜电位、细胞内ROS水平和脂质氧化产物丙二醛含量进行测定。结果：5 mg/mL抗氧化肽HP3-2能够提高乳双歧杆菌M8在真空冷冻干燥后的菌种存活率(80.40±3.34)%,显著高于含有乳清蛋白的对照组(64.69±2.47)%,同时还能够降低乳双歧杆菌Probio-M8胞内活性氧,使脂质氧化产物丙二醛的含量(2.14±0.06)nmol/mL显著低于WP组(2.30±0.05)nmol/mL和T组(2.33±0.05)nmol/mL,维持细胞膜电位和质子梯度,使细胞膜中的不饱和脂肪酸含量(51.49±1.2...     

酶水解爆破秸秆制备低聚木糖

研究了木聚糖酶水解爆破秸秆制备低聚木糖的工艺,得到如下结论:当爆破秸秆与水质量比为1∶7.5、pH6.0、黑曲霉木聚糖酶添加量为198U/g(干基)、53℃、酶解12h时,可获得较好的酶解效果,酶解液总糖含量达到49.80mg/mL,还原糖含量达到17.03mg/mL、木聚糖水解率达到63.77%(对原料木聚糖)、木聚糖平均聚合度降至3.10;酶解产物中低聚糖主要为木二糖和木三糖,低聚木糖含量达到50.80%(对固形物)。     

生物防腐剂对胀袋火腿肠污染菌产气荚膜梭菌的抑菌研究

从胀袋火腿肠中分离纯化得到惟一的一株厌氧菌，经形态观察、生化试验鉴定为产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens）。生物防腐剂的抑菌研究表明：在加热灭菌后，聚赖氨酸对Cl．perfringens具有很好的抑菌作用，最小抑菌浓度（MIC）为0.025％；pH4、95℃处理30min，Nisin仍然具有很好的抑菌作用，MIC为0.020％；迷迭香酸和乳酸钠不能完全抑制该菌生长；不经加热处理的溶菌酶具有很好的抑菌作用，但加热后酶活力大大降低，不能用于火腿肠的防腐。     

运动文胸后拉片宽度对乳房位移的影响

为研究增加后拉片宽度是否能提高运动文胸对乳房位移的控制效果,设计并制作了3款后拉片宽度不同,而其他结构参数和面料参数一致的运动文胸。对8名女性分别穿着3款运动文胸,以2次/s的频率进行跳绳运动时的乳房坐标数据和主观感知到的乳房运动进行采集和分析。结果表明：未发现后拉片宽度对乳房竖直相对位移和主观感知到的乳房运动有显著性影响。未来可研究更多款式结构和面料成分的运动文胸中,后拉片宽度变化对乳房位移的影响。除研究后拉片宽度变化对乳房竖直位移的影响外,未来还须研究对乳房左右位移和前后位移的影响。