在泡米水中添加单苷酯对大曲性质的影响

在泡米水中添加单苷酸后，发现米饭不沾水，不发黏了。这对生产和操作十分有利。关于泡米水中添加单苷酯对酒醪成分和香气成分的影响已经有研究报告。     

用大豆原料进行发酵的高附加值化

大豆发酵制品具有很强的抑制脂肪氧化的作用。将发酵大豆制成的酱、纳豆、甜片（印尼）进行比较，抗氧化强弱的顺序是大酱〉甜片〉纳豆，它们之间抗氧化力的差异与配基型异黄酮有关。异黄酮变成配基型是由β-糖苷酶完成的，制酱用的曲菌是米曲霉属，制甜片的曲菌是根霉属，根霉菌产β-糖苷酶比曲霉菌低，而纳豆菌基本上不产生这种酶，由曲菌等微生物发酵而成的酱油，在压榨之后其酱油渣中含有配基型异黄酮，这种物质有缓和妇女更年期不适的作用。也就是说，现在未被利用的酱油渣资源可能是附加值很高的功能性原料。     

法国、意大利的白兰地制造

卡维特（Calvados）是法国白兰地名酒，产于法国北部的诺曼底地区，是以苹果为原料制造的。卡维特用的苹果种类有48种以上，其中丹宁和酸形成了特有的“甜味”、“甜苦味”、“苦味”和“酸味’，4种类型的产品。苹果9月份收获后，存放在一个干燥的地方，使之后熟。苹果破碎时，不能破碎苹果籽，因为它会给风味带来不好的影响。将果肉浸泡提取其颜色和香味，然后装入布袋子，多个袋子摞起来过滤，发酵时间约为1个月。     

低温下成熟的水稻与酒生产适应性的研究

米的性状从根本上关系着清酒的质量，大米的吸水好坏直接影响着曲子的质量，关系到制醪时是否容易溶解，进而影响到酒的质量。影响大米性状的因素很多，但最重要的是稻米开花后进入成熟时的自然环境因素，其中包括气温、日照及夜间温度等。根据酒厂的经验，气候正常年份的大米质硬，制醪时不易溶解，而凉夏年份的大米容易溶解。     

消弧线圈在矿区电网中的应用

在中性点非直接接地电网中,当发生单相接地故障时,将产生相当大的电容电流,在接地点形成周期性的电弧而引起过电压,对电网非故障线路的绝缘造成破坏,严重影响电网的安全运行。因此,应装置消弧线圈来消除接地时的电容电流,以保证电网的安全正常运行。     

涂硼正比计数管慢化体对中子探测效率影响研究

涂硼正比计数管是一种常用的反应堆源量程探测器,对热中子测量有很高的探测效率,对于快中子反应堆则需要增加合适的慢化体,提高中子探测效率。本文利用蒙特卡罗程序MCNP,模拟计算涂硼正比计数管在不同慢化体厚度的情况下,对各能量单能中子的相对探测效率和绝对探测效率,得到在不同慢化体厚度下,计数管的相对探测效率和绝对探测效率与中子能量的关系。最后针对快中子反应堆的典型中子能谱,模拟计算涂硼正比计数管在不同的慢化体设计时的探测效率,得出了一种优化的慢化体设计方案,对快中子反应堆核测量系统设计具有一定指导意义。     

用计算机模型研究葡激酶与人微小纤溶酶原的相互作用

利用计算机同源模建预测人微小纤溶酶原的三维结构,与葡激酶Ｘ射线晶体结构进行了分析对接,研究了葡激酶与微小溶酶原的结合区,并设计了分子量小、低抗原性的新型葡激酶分子,为开发口服溶栓药物奠定了基础。     

放疗逆向计划中的混合多目标优化算法研究

放射治疗中的逆向计划为多目标优化问题.将模拟退火算法和遗传算法相结合,进行多目标优化算法的研究,利用测试函数分析算法的优劣.将基于交叉变异扰动的多目标SA算法应用于放疗逆向计划过程,用基于平均剂量分布的目标函数和基于混合剂量-体积约束的目标函数进行逆向优化计算,说明算法的有效性.     

浅谈长螺旋CFG桩施工工艺

结合工程实践,介绍了长螺旋CFG桩复合地基的特点、成孔过程中常出现的问题、常规处理措施及节能、环保、高效等应用前景,供参考.     

日本咸味香精的种类生产及使用

以日本咸味香精的种类、原料及工艺为例,介绍了日本咸味香精的特性、品种、使用及功能等.日本的咸味香精生产与我国相比,不仅生产的历史长,而且在原料、工艺及使用上有其独特之处,值得在一些方面借鉴.本文主要以风味化油脂等为重点作了介绍,可以同我国的膏状等咸味香精进行比较.