EGCG和EGC对微波加热海鲈鱼鱼片功能特性和蛋白氧化的影响

热加工既可以消除食品中的有害微生物,又可以改变肉类食品风味、质地及营养特性和消化特性,而过度热加工会导致蛋白质氧化,对水产品的感官品质和营养价值产生负面影响。为降低蛋白质在热加工中的氧化水平,常加入天然多酚类物质以改善蛋白质的功能特性或营养价值。研究不同浓度表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和表没食子儿茶素(EGC)对微波加热的海鲈鱼鱼片感官特性和蛋白氧化的影响。结果表明:EGCG和EGC使微波加热的海鲈鱼鱼片蒸煮损失率显著下降,相比对照组,蒸煮损失率分别降低了47.98%~62.72%,38.54%~58.63%。硬度和咀嚼度下降,羰基含量也下降;水分含量和巯基含量上升。EGCG和EGC显著改善了海鲈鱼鱼片肌肉纤维组织的断裂和聚集情况;降低了鱼片中的酸味感且没有增加其涩味感;EGCG和EGC减少了氮氧化合物类的挥发性气味,促使含硫化合物类气味的生成。     

装备智能保障技术研究

体系对抗中通过创新地面装备实现体系赋能、体系增强和体系协同,是地面总体专业面临的重大难题。以典型装备系统为研究对象,分析体系对抗对该武器系统的能力需求,结合武器系统的任务模式、任务流程和系统组成,梳理保障能力需求清单;以提升伴随保障支持管理能力、改善伴随保障资源配置为目标,梳理智能技术应用于机动伴随保障和增强地面装备效能的技术途径,形成装备智能保障技术方案。基于上述研究,完成信息化、智能化保障车方案概要设计,对其进行机动伴随保障能力评估。     

氯盐侵蚀下阻锈剂对钢筋阻抗谱及微观形貌研究

为了研究氯盐侵蚀下阻锈剂对钢筋锈蚀的影响,设计制作了钢筋混凝土中掺入不同比例阻锈剂(醇胺类、亚硝酸钙)试件,开展了各试件在3.5％NaCl侵蚀溶液下钢筋锈蚀的电化学阻抗谱和表面微观试验,得到不同比例阻锈剂(醇胺类,亚硝酸钙)对混凝土中钢筋锈蚀的交流阻抗谱曲线及微观形貌图,分析了阻锈剂对钢筋锈蚀过程的影响.研究表明:0....     

地闪回击电磁场分布特征

建立了空间计算模型,利用MATLAB编程实现了时域有限差分法(FDTD)法对闪电回击空间电磁场的计算和分析。结果发现:随着与闪电回击通道距离的增加,垂直电场的幅值有明显的减弱,波形也有明显的变化,在较远处,波形出现明显形态异常变化,随着高度的增加,垂直电场幅值也变小,波形变缓,但在距离较近的时候表征更为明显;水平电场幅值比同距离下垂直电场小很多,随着高度、距离的增加,电场减弱显著,且曲线形态趋于平缓;径向磁场除了随着距离的增加幅值在减小,不管距离远近,高度的高低,波形变化都不明显。     

企业MOOC：企业培训未来之大势所趋--国网网络大学陕西公司课件开发的探索与实践

MOOC是当前教育培训领域划时代新生事物。MOOC,即大规模在线开放课程,是现代信息技术和教育技术相结合的产物。MOOC的三大关键词：大规模、在线和开放,被称为是能够为世界高等教育带来一场革命的新生事物。2012年,随着世界三大MOOC平台的建立,在世界高等教育界发动了一场轰轰烈烈的MOOC革命,被称为世界高等教育的“MOOC元年”。这股旋风也迅疾刮到国内,国内知名大学纷纷加入三大MOOC平台,有的自建平台进行MOOC课程开发,MOOC在中国也有了一个动听的中国译名“慕课”,于是2013年被称为是中国高校的MOOC元年。如今,这股MOOC旋风刮到了企业培训领域,国内知名企业的培训中心和企业大学纷纷参与其中。台湾中国文化大学创新育成中心执行长、美国芝加哥知识系统学院客座教授廖肇弘评论说：“短期而言,我们可能高估了MOOC颠覆传统高等教育的冲击力;长期而言,我们可能低估了MOOC改变企业培训模式的影响力。”2014年又被企业培训专家们称为企业MOOC元年。那么,MOOC究竟和以往的企业培训有何不同,它又能为企业培训提供怎样新鲜的形式？从企业培训的发展历程看,可以得出这样的结论,即企业MOOC将成为未来企业培训的重要形式。     

CHI900扫描电化学显微镜图形处理软件的改进

CHI900扫描电化学显微镜自带的软件不能直接将实验数据或者面扫描图形转换为三维扫描图形,由此提出了基于VC和Matlab混合编程的图形处理软件,实现了三维图形的转换,利用小波阈值对实验曲线降噪,取得了较好的处理效果。     

山西省近46年气温分析

基于山西省106个气象站的气温数据,通过分析气温要素的累积距平、年代变化、季节变化和空间分布,研究了山西省1960-2005年气温要素的时空变化趋势.结果表明,从20世纪80年代后期起,山西省平均气温呈持续增加的趋势.在空间分布上,全省气温西南部气温增加趋势大于东北部的趋势,而且增加趋势由西南部向东北部递减.气温各季节变化趋势不同:全省春、冬两季气温变化一致;秋季升温趋势明显,但在2000年之后增温趋势有所回落;而夏季气温呈先增加后降低的趋势.此外,人类活动影响了温度的分布,且气温对全省干旱情况也有影响.     

虚拟现实技术及其应用综述

本文全面回顾了虚拟现实技术的发展历史,介绍了虚拟现实技术的基本特征、结构、分类及关键技术,阐述了虚拟现实技术的发展现状及在不同方面的应用。     

扫描电化学显微镜的探针驱动电路

采用一种由步进电机和压电陶瓷构成的宏微二级位置控制系统,设计了基于L298N的步进电机驱动电源和基于PA69的压电陶瓷驱动电源,电路简单实用,达到了扫描电化学显微镜对探针定位的要求.     

CAP1400反应堆压力容器下降段内气-液逆向流试验研究

为研究真实工况下CAP1400反应堆压力容器下降段气-液逆向流现象,以CAP1400为原型,搭建压力容器下降段高度和直径比为1:1、60°切片的试验台架。试验工质为空气和水,试验研究了不同安注（DVI）供水量、不同气量的气-液两相流动和应急堆芯冷却剂（ECC）旁通现象。试验结果表明,DVI供水量相同时,随着供气量的增加,气-液逆向流现象明显,当质量流速达到4 kg/s及以上时,安注水不能全部进入堆芯;Kutateladze经验关系式和UPTF经验关系式都与试验结果存在较大偏差,不适用于CAP1400压力容器下降段试验;基于试验数据,拟合了新的经验关系式,且通过比较有无DVI挡块的试验数据,验证了DVI挡块可以降低ECC旁通水量,增强安注能力。