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目的:以云芝SWFC8557菌株为实验材料,对其胞内多糖和胞外多糖分别进行提取并精制,评价不同部位和不同纯度多糖的抗氧化能力强弱,为云芝多糖的合理开发和利用提供理论依据。方法:采用水提醇沉法对云芝SWFC8557多糖进行提取和分离,大孔树脂AB-8对云芝多糖进行精制。通过5种不同的抗氧化实验(羟自由基、DPPH自由基、ABTS自由基、超氧阴离子自由基以及总还原力实验)研究云芝SWFC8557多糖的抗氧化作用。结果:与对照组Vc相比,云芝SWFC8557的胞内及胞外多糖均具有较强的抗氧化能力,抗氧化作用强弱关系依次为胞内精糖胞外精糖胞内粗多糖胞外粗多糖,其中胞内精糖对4种自由基的清除能力和总还原力大小依次为86.90%、96.05%、99.54%、93.36%和0.747。 相似文献
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以黑珍珠桑椹和赤霞珠葡萄为原料,进行桑椹葡萄复合果酒的研制,采用单因素试验及响应面试验对其发酵工艺进行优化,并通过气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析其挥发性风味物质特征。结果表明,桑椹与葡萄混合发酵的最佳质量比为1∶4,最佳发酵工艺为:酵母接种量2.0%、发酵温度24℃和发酵时间9 d。在此最佳条件下,桑椹葡萄复合果酒酒精度为13.6%vol,感官评分为90分。GC-MS共鉴定出50种挥发性香气成分,包括醇类20种、酯类9种、酸类10种、醛类3种、酚类3种、酮类1种、醚类2种、烯烃类2种。桑椹葡萄复合果酒色泽暗紫、幽深沉稳,果香与酒香协调,是一款兼具桑椹和葡萄果酒特有风味和营养功能的美酒。 相似文献
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