江西省水产动物源食品中鳜鱼的兽药残留分析

近年来,随着人们物质生活水平的提高,动物源性食品的安全亦成为社会关注的食品安全焦点之一,兽药残留是动物性食品最主要的污染源之一。随着消费市场对鳜鱼需求量日益增长,人工繁育苗种和商品鳜鱼养殖日益趋向规模化的发展。由于抗生素、激素等兽药在降低发病率和死亡率、促进生长和改善水产品品质等方面发挥着重要作用,已成为现代渔业不可或缺的物质基础。然而兽药的滥用甚至违禁使用,不仅会直接对人体产生急慢性毒性作用,引起细菌耐药性的增加,还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害,并且涉及到生产经营企业的经济利益和国家经济的发展。要保证水产食品的安全,保障人民身体健康,兽药残留监控是关键。本文通过利用高效液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)对鳜鱼肉中的四类兽药残留进行测定,以了解江西省水产市场鳜鱼中9种磺胺类、7种喹诺酮类、3种氯霉素类和4种硝基呋喃类兽药残留情况。实验结果显示:检测的150份鳜鱼产品中孔雀石绿的检出率为:5%-10%,喹诺酮类的检出率为:5%-12.5%,磺胺类、氯霉素类和硝基呋喃类均未检出,从而得出如下结论:江西省部分地区市售水产品中鳜鱼存在兽药残留,具有一定的食品安全隐患,应该引起重视。     

冷破、热破番茄酱的香气特征及其与非挥发性组分之间的关系

番茄酱是一种重要的调味品,因其独特的口感和风味而广受消费者喜爱。本文以通过冷破（cold break,CB）、热破（hot break,HB）生产的8种番茄酱作为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS）技术对其挥发性风味化合物的组成及相对含量进行分析,计算香气活度值（odor activity value,OAV）确定特征风味化合物,结合主成分分析（principal component analysis,PCA）以及相关性分析确定番茄酱中的香气成分与还原糖、有机酸、抗坏血酸以及果胶含量之间的关系。结果表明：不同破碎方法的番茄酱中挥发性风味化合物的组成及相对含量存在明显差别,8个样品中共鉴定出61种挥发性风味化合物,以醛类、醇类和酮类为主,其中22种为OAV≥1的香气活性化合物;CB番茄酱中的挥发性风味化合物组成及相对含量要显著（P<0.05）高于HB番茄酱,并且CB处理有利于保持番茄酱中较高的...     

卡尔迈耶公司专利申请以及经编技术分析

基于中国专利数据库中卡尔迈耶公司提出的经编领域专利申请数据,分析了该公司在经编领域的专利申请情况包括专利申请量年度分布分析、发明专利申请占比和授权率。最后梳理了该公司通过专利申请揭示的技术发展过程以及近几年的技术发展趋势和专利申请策略,以期对我国经编技术的发展提供一些有用的信息。     

橡子粉酶法制备低聚异麦芽糖的工艺研究

对橡子粉酶法制备低聚异麦芽糖的工艺过程进行优化,以期提高低聚异麦芽糖中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的含量。采用Box-Benhnken响应面法,优化以耐高温α-淀粉酶液化橡子粉的工艺条件。最佳的液化工艺条件为:以DE值13%为最佳液化指标,液化时间31 min、液化温度95℃、液化p H6.6、酶添加量13 U/g,结合生产实际最佳条件下的DE值为12.91%;继而采用正交实验,优化以普鲁兰酶、β-淀粉酶糖化橡子粉液化液的工艺条件,得到最佳的糖化工艺条件为:普鲁兰酶添加量25 U/g、β-淀粉酶添加量130 U/g、温度60℃、时间10 h,在此最佳工艺条件下糖化转苷后的（IG2+P+IG3）含量为36.11%±0.17%;转苷工艺过程的α-葡萄糖转苷酶最佳添加量为1.5 U/g,最佳条件下异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量之和为36.27%±0.18%。      

刺五加提取物对人脐静脉内皮细胞紫外线辐射损伤的防护作用

研究刺五加提取物对紫外线辐射损伤人脐静脉内皮细胞(Human umbilical vein endothelial cell,HUVEC)的影响。将进入对数生长期的HUVEC细胞分为空白对照组、辐射组、给药预防组(低、中、高剂量)和给药修复组(低、中、高剂量)。各组均接受相同辐射,给药预防组提前加入不同质量浓度的刺五加提取物孵化12 h。采用MTT法检测细胞存活率,TBA法检测丙二醛(MDA)含量,WST法检测超氧化物歧化酶(SOD)水平,通过DNA-Ladder检测细胞凋亡。结果表明:经辐射后,给药预防组和给药修复组细胞存活率均有所提高,且呈质量浓度依赖性。与空白对照组相比,辐射组MDA含量升高,SOD水平下降;与辐射组比较,实验组给药后MDA含量降低,SOD水平升高。DNA-Ladder可以得到明显DNA凋亡条带。刺五加提取物能有效预防和修复辐射损伤的HUVEC细胞,且上述试验中给药预防组效果均优于给药修复组。     

超高效液相色谱法测定乳制品中安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜、甜菊糖苷

建立乳制品中安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜、甜菊糖苷的超高效液相色谱测定方法。样品经固相萃取柱净化后,梯度洗脱,在10min内完成分离,外标法定量,得出了6种甜味剂在不同乳制品中的检出限和定量限。方法操作简便,灵敏度高,适用于4种基质中6种甜味剂的快速检测。     

超声波解冻对羊肉品质的影响

以20 ℃静水解冻组为对照,在相同水温条件下,研究不同超声波功率（120、180、240、300 W）对解冻 后羊肉品质的影响。结果表明：与对照组相比,超声波解冻组解冻时间显著缩短,解冻后羊肉红度值（a*）和嫩度 显著提高,180 W超声波解冻处理组羊肉黄度值（b*）最高（P＜0.05）;随着超声波功率的增加,解冻后羊肉的 汁液损失率显著增大（P＜0.05）,pH值和亮度值（L*）显著降低（P＜0.05）;随着超声波功率的增加,解冻后羊 肉菌落总数显著降低（P＜0.05）,其中180、240 W超声波处理组显著低于120 W处理组（P＜0.05）。综合分析可 知,超声波解冻与静水解冻相比显著提高了羊肉的解冻速率和羊肉新鲜度,且对羊肉的脂肪酸组成和相对含量没有 显著影响,但超声波解冻后羊肉肉色偏暗,解冻汁液流失率偏高。240 W超声波解冻对羊肉品质的负面影响最小, 因此选择240 W作为羊肉最佳解冻功率。     

牛栏山二锅头发酵过程中有机酸的变化规律

为了分析牛栏山二锅头酿造过程中有机酸的变化规律,利用超高效液相色谱（UPLC）和气相色谱（GC）对不同发酵阶段酒醅中有机酸的含量进行分析,同时监测了发酵过程中温度、pH值、总酸等理化指标及微生物指标的变化情况。结果表明,酒醅发酵过程中的温度及微生物数量均呈现出先增长后降低的趋势,酒醅温度和微生物总数分别在第9天、第7～11天最高;乳酸、乙酸、柠檬酸、苹果酸、草酸从发酵初期开始不断增加、延胡索酸从发酵第13天开始增加;随发酵的进行,总酸含量不断上升,由0.3度增加到2.8度,pH值不断降低,由4.8降为3.3。该研究为优化牛栏山二锅头白酒发酵参数提供了理论依据。     

基于LabVIEW的串口通信应用

串口通信方式是工业现场仪器或设备常用的通信方式。在对数据速率要求不高的应用场合,串口通信仍然是比较廉价的通信方式。对LabVIEW的串口通信接口驱动进行了初步研究,用VISA编程进行了具体尝试。