用科学数据全面解读方便面

方便面因其便捷、优质、安全、美味、低廉，而受到人们的青睐，但近来却被不科学地归为“垃圾食品”，为了对方便面的安全性与营养价值做出正确的评价，中国食品科学技术学会首次组织北京市营养源研究所，河南工业大学、中国农业大学等五家院校及科研机构，对方便面的营养价值进行分析与检测以科学的数据全面解读方便面。     

浅论情感在演唱中的运用

本文以情感的积聚、内心视像、情于内形于外、规定情境等基本表演元素为切入点,论述声乐演员情感与表演的关系,指出了情感对于表现作品主题与风格的重要性;并进一步论述了声乐演员情感表达对于作品演唱技巧中的作用;并提出了如何正确把握和运用情感在演唱中的审美意韵。     

基于单片机的谐波检测仪的设计

为改善以电弧炉为负载的电网谐波问题,对以单片机为核心的谐波检测仪进行了研究,能够检测电网谐波及电网各参数计算显示。主要阐述了精度较高的加窗插值的FFT算法,提出了单片机控制的硬件和软件设计,包括单片机及其外围电路、电流与电压采样电路和驱动电路等硬件结构,以及软件流程和部分源程序。     

基于FLAC软件的黑岱沟露天矿内排土场边坡稳定性分析

介绍了FLAC3D是面向采矿工程、土木工程、交通、水利、石油及环境工程的通用软件系统,可实现对岩石、土和结构等建立高级三维模型,对复杂的岩土工程进行数值分析与设计。以黑岱沟露天矿内排土场边坡为例,进行了位移、速度变化及应力应变分布的数值分析计算,得出内排土场边坡存在安全隐患的结论。     

双乙酰酒石酸单甘酯对馒头品质改良作用的研究

研究双乙酰酒石酸单甘酯(Diacetyltartaric acid ester of monoglycerides,DATEM)对馒头品质的影响,以及DATEM与单甘酯(GMS),脂肪酶复配后对馒头品质的作用.研究结果表明,DATEM在馒头制作中的最佳添加量为0.10%(以面粉质量计,下同).在DATEM与单甘酯的复配中,0.10% DATEM与0.20%单甘酯复配后馒头的感官评分最高,0.10?TEM与10哦脂肪酶复配后总分最高.DATEM添加量为0.10%,单甘酯添加量为0.05%且脂肪酶添加量为10 mg/dg时馒头能获得最好品质.     

南非煤炭工业发展趋势

南非拥有丰富的煤炭资源,是世界第七大煤炭生产国,煤炭出口规模排名世界第5位。通过分析研究表明,南非煤炭在一次能源消费中占有重要地位,其煤炭资源赋存条件极好,生产开发优势明显,机械化程度高;南非是煤炭出口大国,但出口业面临长期的、永久性衰退,进口量逐年提高;煤矿安全生产与职业健康达到世界先进水平;煤炭科技体系健全。最后,对南非煤炭工业发展前景进行了预测。     

基于激光距离选通技术的水下湍流检测方法研究

目前水下激光传播在成像和激光通信等众多领域均有着广泛的应用。水下成像技术由于受到水下散射噪声和光学湍流的影响,使得水下采集的图像产生模糊和变形。因此,水下湍流的研究对激光传播领域有着重要的意义。距离选通技术是水下成像技术中较为成熟的技术,它可以有效消除激光在水下传播过程中所受到的后向散射效应。创新地提出不同距离下的水下湍流重构算法,介绍了利用激光距离选通技术检测水下湍流的特点和原理,并建立实验平台用以验证本文所提出的方法和理论模型。最后结合实验结果对所用方法和水下湍流的影响进行了验证和分析,使得波前重构面型的均方根误差达到了0.2657mm。     

大米食味评价中主观因素的影响分析

大米食味受大米自身品质(客观因素)和消费者嗜好(主观因素)影响,而以消费者嗜好为主要内容的主观因素,受到消费者年龄、性别、出生地等诸多条件的影响.在大量感观评价试验的基础上,分析和研究了评价员的不同条件对评价结果的影响.研究表明,评价员的年龄、性别和出生地等都对大米食味评价结果有非常明显的影响.同时,不同地区消费者对籼米和粳米的偏向性喜好也在变化中.     

正丁醇对冷藏哈密瓜果实脯氨酸代谢的调控

为探究正丁醇处理对冷藏哈密瓜中脯氨酸代谢的影响,以“西州密25号”哈密瓜为试材,分别选用体积分数为1.0%和0%的正丁醇溶液浸泡哈密瓜30 min作为处理组和对照组,于（3±0.5）℃机械冷库中贮藏,观察期为42 d,每7 d取样1次,观察记录哈密瓜从低温到常温下的冷害症状并统计冷害指数,测定脯氨酸代谢相关指标。结果表明：与对照组相比,正丁醇处理能够显著抑制哈密瓜第35天和第42天冷害指数的上升（P<0.05）,对降低贮藏后期冷害症状具有一定的作用,可显著提高脯氨酸含量（除第7天）和△1-吡咯啉-5-羧酸合成酶（P5CS）活性（除第21天外）及其相对应的基因表达量,提高贮藏35～42 d的鸟氨酸转氨酶（OAT）活性（P<0.01）,显著降低脯氨酸脱氢酶（ProDH）活性（除第14天外）以及贮藏28 d和42 d的基因相对表达量（P<0.01）,说明正丁醇通过显著提高脯氨酸合成关键酶P5CS、OAT的活性和对应基因的相对表达量,降低PrODH活性和其基因表达量,维持较高的脯氨酸含量,进而降低哈密瓜冷害指数,减轻哈密瓜冷害症状,提高哈密瓜细胞的低温耐受性,维持较佳的果实品...     

臭氧处理对哈密瓜采后腐烂与细胞壁代谢影响

为研究臭氧处理对哈密瓜采后腐烂与细胞壁代谢关系,以“西州蜜25 号”哈密瓜为材料,在常温（22.0±0.5）℃下分别对哈密瓜进行0 mg/m3（对照组）和10 mg/m3（臭氧处理组）臭氧处理4 h,置于常温下贮藏,观察记录哈密瓜贮藏期间腐烂症状,测定腐烂指数、腐烂率及细胞壁代谢相关指标。结果表明,与对照组相比,臭氧处理不仅抑制哈密瓜果实采后腐烂指数和腐烂率的上升,减轻腐烂症状,并且抑制果实多聚半乳糖醛酸酶、β-葡萄糖苷酶和β-半乳糖苷酶活性,降低纤维素酶活性,从而延缓原果胶的降解以及可溶性果胶含量的增加,较好保持哈密瓜果实硬度,延缓果实软化、降低果实腐烂、延长果实贮藏期。因此,臭氧能够在一定程度上抑制细胞壁降解酶对果胶的降解,从而维持细胞壁坚挺,达到延缓软化以及果实腐烂的目的。