利用活性窖泥功能菌生产窖壁泥

利用山东省济南市陆丰有限公司出品的活性窖泥功能菌，只经活化，不经扩培，直接投入生产应用，成功地获得了我们所需要的窖壁泥。     

关于“应力重塑方法及其工程实现”的讨论

<正> 王国体同志在“应力重塑方法及其工程实现”(《岩土工程学报》2003年25卷第6期)一文中提出了应力重塑的基本原理和工程实现方法。在学习之后,笔者对该原理与方法的理解与原文作者有不同之处,现提出求教于原文作者。 原文指出:“如果在开挖、卸去或除去土方的重量之后,再设法通过工程措施回复或恢复该土方重量所对坡面处引起的     

中国饮食文化发展趋势探析

以“融合与变革”为框架,对中国饮食文化作了详尽的的分析后认为：中国食品餐饮在未来世界大交流,大变革的历史潮流中得到提高和发展壮大;未来食品餐饮将朝着“速、朴、养、清、奇、乐”六个方面发展。     

盛筵与感情

<正> 孩提时常跟着妈妈参加亲朋的婚嫁寿辰筵席,看到大人们吃喝谈论得那么快活,乃至猜拳行令,好不痛快。可妈妈将我管教得很严,不准我喝酒,也不许离开她半步。我想等我长大了,自己独个儿去赴宴,一定要玩得更有趣。但当我真的长大、工作了,社会上却不怎么时兴筵席了。特别是在实行副食凭票供应的年代,有钱也摆不成酒席。即使同志结婚,也只是瓜子糖果招待,哪有什么酒席可言。     

不同应力状态下北山花岗岩岩爆倾向性研究

为研究不同应力状态下北山花岗岩岩爆倾向性,对北山花岗岩试件进行不同围压下的三轴试验,通过轴向压力和横向变形协调控制加载,获得不同围压下岩石全应力应变曲线,研究岩石破坏前能量聚集及破坏后能量释放特征。结果表明：破坏时弹性能、总能量随着围压增加而增大,且破坏后的总能量变化量及弹性能释放量也随着围压增加而增大。分析岩石储能系数和能量释放指数对岩石破坏的影响,发现岩石储能系数和能量释放指数随围压增加而增大;综合能量储存系数和能量释放指数建立新的岩爆倾向性评价指标,该指标不仅表述了岩石破坏前后各能量的综合变化特征,且能研究不同应力状态下岩石岩爆倾向性;使用该指标研究不同应力状态对北山花岗岩的岩爆倾向性,结果表明：北山花岗岩具有较强的岩爆倾向性,且随着围压增大,岩爆倾向性增加;当围压低于10 MPa时,围压对北山花岗岩岩爆倾向性影响较小,当围压超过10 MPa时,围压对岩爆倾向性的影响突然增加,但随着围压进一步增加,其对岩爆倾向性影响逐渐减弱。     

论陕菜基本特征及品格

陕菜具有独特的饮食文化内蕴。它兼备黄河、长江两大流域原生态物料和全国名产，擅长蒸、炒、氽、炝、炖等烹制方法，囊括辛辣、浓郁、清爽的滋味，酸辣、鲜香突出，具有大度、大气、大俗、大雅的品格。这即是陕菜的基本特征及品性、风格。     

由螃蟹说到醉蟹

我小的时候常在灞河抓螃蟹，当时只觉得它比其它动物的脚多，又是横行，很好玩，但却从没吃过螃蟹，也不识其味。 五十年代的一个深秋，我和几位朋友一同到西安的东亚饭店吃螃蟹。西安东亚饭店是由上海迁来的餐馆，当时它的螃蟹也是远道从上海用火车运来的。那次吃的螃蟹没有采用清蒸的办法，而是酱爆。那天八个人吃了四只青蟹，螃蟹肉嫩而甜，加上酱汁也是香中带甜，吃起来确是江浙风味。我们让厨师在酱汁中多放了些蒜茸，因此酱香和蒜香各展其长，融会贯通，吃后回味无穷。然而，也就是从那以后的二十多年里，我再没有机会和心情去享受蟹…     

舍熊掌而取鱼

熊掌，古称熊蹯，在中国烹饪史上一直被视为珍馐，而吃熊掌则是许多人梦寐以求的奢望。从史料记载看，早在两千八百多年前的殷纣王就吃过熊掌。春秋时的晋灵公和楚成王亦对熊掌垂涎三尺。其中还有殷纣王和晋灵公因熊掌不熟而杀庖人的故事。 孟子是第一个为熊掌撰写免费广告词的人。自从他的“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也；二者不可得兼，舍鱼而取熊掌也”的广告贴出去后，熊掌便身价倍增，不断上扬，并且居高不下。又由于这是儒家第二号大人物讲出来的，而小人物往往特别注意，并往往推崇备至。再后，无论是汉代的《七发》、唐代的《烧尾宴…     

夷齐·四皓与蕨菜

清明前到陕西商洛地区住了几天，吃到了当地有名的商芝肉。它色泽红润，质地软嫩，食后齿颊间留有一种商芝所特有的清香，回味悠长。后又观赏了山峦起伏的商洛山。山上到处都生长着绿中透紫的野蔬——商山芝。商山芝大约有１０到２０厘米高，茎有２至３毫米粗，茎上嫩叶芽苞就像小儿的拳头，“拳菜”的名字大概就是从其形得来的。商山芝当地人也叫紫芝、商芝，植物学书上则称为蕨菜。 由于清明前后正是采蕨菜的时候，不少上山采收的男女老少，不一会儿功夫就采满了一背篓。我问，除了做商芝肉外还能做什么？陪同我的一位商州市的朋友说：“…