浅析猪头肉方肘的加工技术

介绍了猪头肉方肘的加工工艺和产品配方,并对工艺制作中汤料的调制、猪头原料腌制、火候控制、产品着色等问题进行重点阐述。     

基于DM642的视觉假体图像采集与处理系统

现研究的是基于DM642的视觉假体图像采集与处理系统,是视觉假体微机电系统的初步模拟,是利用高端数字图像处理芯片和CMOS图像传感器开发的一个系统。这样的一套系统是设想在正常人眼的视网膜不能正常工作时对它进行代替。由CMOS图像传感器采集视频信号,经过高端的数字图像处理芯片的处理,并行输出电极刺激信号。     

基于DJS的雷达压制干扰技术研究

数字干扰合成的雷达干扰技术,是针对作战对象事先准备好基带干扰波形数据,在干扰实施时从存储器中读出,经过数模转换、模拟或数字变频等,产生射频干扰信号.DJS的样本并不一定是实时采样信号,在干扰时可根据对象的变化,重新填充新的干扰波形数据,具有较高的灵活性,对多信号、多威胁、多雷达、复杂调制电磁环境的适应性,正逐渐取代非相...     

金丝肉卷加工技术探讨

金丝肉卷(豆皮肉卷)是一种兼具中西式做法和风味的便携食品。目前,在北方地区市场上占有极高的销售量,深得消费者喜爱。产品配方为:精猪肉80kg、鸡胸肉20kg、鸡皮10kg、水12kg、淀粉6kg、大豆蛋白3kg、食用盐3.8kg、绵白糖0.2kg、食用大豆油2kg、红辣椒0.5kg、豆皮25kg、姜1.2kg、胡椒粉0.6kg、山梨酸钾0.15kg、异Vc-钠0.15kg、味精0.2kg、乳酸链球菌素0.1kg、亚硝酸盐0.015kg、脱氢乙酸钠0.01kg、5'-呈味核苷酸二钠0.4kg、乳酸钠0.15kg、六偏磷酸钠0.1kg、焦磷酸钠0.15kg、三聚磷酸钠0.05kg、红曲粉0.10kg。叙述了产品批量生产的加工工艺和操作要点,以便为该产品的批量加工开辟新思路。     

鸡胸肉西式工艺加工探讨

鸡胸肉制品是以新鲜鸡大胸肉为原料,添加适量的调味料和辅料,经西式工艺的注射、滚揉、烟熏,蒸煮,烘烤成型、包装或散装形式在低温条件下保存、进入市场销售,直接食用或热处理的鸡肉产品。该产品是一种营养、方便、快捷的新型畜禽食品,可大批量生产,为未来鸡肉产品的深加工开辟了一条新路。     

熏酱肘的加工技术

熏酱肘是带骨酱猪肘子的拓展加工产品,是采用西式肉制品加工工艺与中式肉制品加工工艺相结合而制的产品.熏酱肘产品的配方为:猪前腿肉80kg、猪皮35kg、鸡胸肉20kg、水18kg、玉米淀粉8kg、分离大豆蛋白3kg、白砂糖0.25kg、食用盐3.2kg、酱油(酱煮用)2.5kg、胡椒粉0.6kg、苯甲酸钠0.15kg、异...     

牛肉干生产工艺的研究

通过对牛肉干传统生产工艺及其它工艺的研讨。提出了新的牛肉干生产加工工艺方法——利用注射、滚揉、烘烤、蒸煮、切片或切条、二次烘干、调味等手段来生产牛肉干产品。该工艺设备简单。易于扩大生产而且产品口感好、卫生方便。