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为探究促干剂的使用对无核白葡萄干的香气产生的影响,本研究利用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术,对经过促干剂处理的无核白葡萄干样品的香气成分进行分析,结果表明在检测到的43种主要的葡萄干香气中,对葡萄干风味有贡献的有12种物质:己醛、2-己烯醛、(E)-2-庚烯醛、壬醛、苯乙醛、己酸乙酯、2-戊基呋喃、1-辛烯-3-醇、2,6-二乙基吡嗪、里那醇、大马士酮、香叶醇。研究表明促干剂处理对葡萄干主要香气物质种类无显著影响,但对不同香气物质的量上有一定影响:促干剂处理的无核白葡萄干中呈花香、果香、青香和蔬菜香的酸类、醇类、醛类等物质含量较高,而呈烘烤味的吡嗪类等物质含量较低。 相似文献
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为解决河北承德地区酿酒葡萄成熟度不足、葡萄酒香气浓郁度不够的问题,以所产‘赤霞珠’‘美乐’和‘西拉’葡萄品种为原料,使用延迟采收结合抽汁工艺酿造干红葡萄酒。分别利用顶空固相微萃取结合气相色谱与质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)和感官品评分析葡萄酒酒精发酵与苹-乳发酵结束后的香气物质及香气特征。结果表明,葡萄酒中共检测到挥发性组分63种,其中,重要的呈香化合物(OAV>1)共有17种,包括9-癸烯酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、癸酸乙酯、乙酸异戊酯、辛酸异戊酯、β-大马士酮、β-苯乙醇、3-甲硫基丙醇、丁香酚等。感官品评试验证实,晚采葡萄酒具有较为突出的黑色浆果香与果酱香,及中等程度的红色果香、香料香和花香。本试验丰富了晚采工艺对承德地区葡萄酒品质影响的研究内容,可为该地区葡萄酒品质的提升提供理论依据。 相似文献
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本文分别介绍了欧盟和中国农药最大残留限量标准体系(MRLs)形成的背景以及发展状况,对比国内外葡萄中农药最大残留限量标准,认为国内对于葡萄的农药最大残留限量标准存在限量标准过于宽松、涉及的农药种类太少、标准体系之间协同性较差等不足。 相似文献
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采用气相色谱-质谱联用法和感官分析排序法,研究橡木桶陈酿前添加葡萄籽单宁(200 mg/L)对陈酿12 个月后‘赤霞珠’和‘马瑟兰’干红葡萄酒香气组分和感官特征的影响。结果表明:添加葡萄籽单宁对2 个品种葡萄酒香气的影响各异。葡萄籽单宁添加促进了橡木桶陈酿期间‘赤霞珠’葡萄酒中香草酸、香草醛、香草酸乙酯、糠醛、乙酰呋喃和糠醇等橡木来源香气物质的浸出,而抑制‘马瑟兰’干红葡萄酒中糠醛、乙酰呋喃、糠醇、5-甲基糠醛和5-羟甲基糠醛等橡木来源香气物质的浸出。添加葡萄籽单宁后,‘赤霞珠’葡萄酒的生青味和浆果香降低,烘烤味增强,‘马瑟兰’葡萄酒的生青味和花香略有增强,对陈酿型干红葡萄酒的生产具有重要指导作用。 相似文献
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本文介绍云南高清互动电视和100G骨干网,主要分析省骨干网与高清互动的建设和意义、应用与综合效益.依托互联网与广电网络的共同发展,促进广电网基础络向双向互动、宽带、IP标准化发展、它将带动广电网络的转型和发展,减少维护和管理成本,提高经济效益和推动高清互动电视业务等多媒体发展具有积极的促进作用. 相似文献