复合磷酸盐、谷氨酰胺转氨酶、大豆分离蛋白对新型鸭肉火腿保水特性和感官品质的影响

为研究复合磷酸盐、谷氨酰胺转氨酶、大豆分离蛋白对新型鸭肉火腿保水特性和感官品质的影响,通过单因素和L9（34）正交试验,以蒸煮损失、低场核磁共振自旋-自弛豫时间（T2）和感官品质为参考指标,确定最适添加量。结果表明：单独添加复合磷酸盐或大豆分离蛋白可以显著改善新型鸭肉火腿的蒸煮损失（P＜0.05）,添加大于0.5%的谷氨酰胺转氨酶会显著降低鸭肉火腿的保水性（P＜0.05）。通过正交试验优化得出的最佳添加量为：复合磷酸盐0.3%、谷氨酰胺转氨酶0.4%、大豆分离蛋白4%。应用此工艺,能够明显改善鸭肉火腿的保水特性和感官品质。     

世界四分之一人口的建筑——《20世纪世界建筑精品集锦》东亚卷简介

自本刊今年第 5期刊出对《2 0世纪世界建筑精品集锦》 (英、中文版 )十卷本丛书的第一、二、六、七、八、十卷的书评后 ,受到不少读者的关注 ,本期继续刊出关肇邺、罗小未、郑时龄三位教授分别对另外四卷本的评介 ,以飨读者。希望通过这十卷本丛书使广大读者进一步了解 2 0世纪各地建筑发展的进程和趋向 ,以便有助于今天的建筑创作与研究     

太原水泥厂采石车间安全生产的经验

太原水泥厂采石车间,在党的领导下,提出“三百六十天安全生产,争取五百四十天不发生事故”的战斗口号,经过十个月多的努力,在实现安全生产的前提下,逐月完成了生产任务.现将这个车间在扭转事故多,不安全局面中的一些做法介绍如下: 一、思想见面,组织活人活事大辩论.当时有这样几种思想情况     

美国斯坦福大学校园建设

和欧洲的城市型大学校园不同,美国的许多大学往往拥有一个远离城市中心的、占地很大的校园,一个真正可以称为“园”的地方。有些著名的校园里,有山有水,自然风景幽美,而且校园中还有不少的建筑物,是著名建筑师的力作,形成极好的环境。在这点上,斯坦福大学可算得是一个代表斯坦福是个有百年历史的大学。创始人勒兰·斯坦福(Leland Stan-ford)是位有远见的实业家、政治家,虽然名义上他筹建这所大学是为了纪念他早夭的独子,但实际上他是在做一件建立美国西部最高、而且以     

曲阜阙里宾舍建筑设计座谈会发言摘登

我认为这个设计是又好又省又有创新的杰作: (甲)从“好”字上说: (一)规划布局体型与文物相互关系,是协调的,相得益彰的,没有因为它靠近孔庙而产生矛盾。 (二)形式风格上,可以说是“中而新”的典型,把传统的轮廓剪影和坡屋面主次、层次的特点,用新结构和一般的混合结构,给它一一解决。坡顶与盝顶相结合,重檐与单     

浅谈地铁车站深基坑支护施工技术

随着我国城市的发展,地铁建设不断涌现,如今我国已成为地铁建设大国,极大的为人们的出行提供了方便。然而,地铁的建设过程却实属不易,因为大部分建设处于地下,难度系数远胜于地上施工。地铁车站建设过程中,最显著的困难在于深基坑支护,如果处理不好支护问题,不仅对车站的工期、成本造成影响,而且有可能会对人们生命财产安全构成威胁。对于深基坑支护问题的研究一直是城市发展所关注的,这对保证地铁车站的整体质量以及人们的生活质量具有重要意义。本文首先介绍了地铁车站深基坑施工特点,然后结合工程实例分析了深基坑支护施工技术,最后提出了三点施工过程中的保障措施,以期能提高我国地铁车站深基坑支护施工水平。