食品安全与低温流通中的温度监控

食品的温度监控是一种有效的保证食品安全及保持冷藏链完整的手段,对冷冻冷藏食品在低温流通过程中实行温度监控是非常有必要的.目前,我国冷藏运输中的温度管理情况并不乐观,消费者获得的货物通常不能达到预计的要求.要解决这一问题,必须要借助于时间温度指示器等来对其整个运输过程进行温度监控.本文对温度立法的必然性和前景,温度监控的重要性、原理以及在冷藏运输中的应用作了较详尽的介绍,并列举了几种国外时间-温度指示器的工作原理.     

羧甲基壳聚糖涂膜保鲜冷藏河豚鱼品质的机理

研究了羧甲基壳聚糖复合涂膜保鲜剂对冷藏过程中河豚鱼的保鲜效果的影响.在冷藏条件下(4℃),对河豚鱼的细菌总数、失重、硬度、弹性、回复性、咀嚼性、挥发性盐基氮(TVB-N值)、三甲胺、感官指标等进行了检验.结果表明:与直接冷藏的对照组处理相比,羧甲基壳聚糖复合保鲜剂可以抑制河豚鱼样品中细菌生长,减少失重,以及减缓硬度、弹性、回复性、咀嚼性、挥发性盐基氮(TVB-N值)、三甲胺和感官指标的变化,将冷藏条件下(4℃)河豚鱼货架期从4天延长到6天.     

基于网络分析的福州市仓山区公园绿地布局研究

以道路通行效率为切入点,探讨城市绿地景观空间格局对其可达性的影响。研究基于ArcGIS10.6软件,采用网络分析法分析福州市仓山区内城市公园绿地的可达性情况。结果表明：在绿地布局上,仓山区绿地平均面积低于居民需求,且绿地碎片化严重;在可达性方面,福州市仓山区城市公园绿地可达性较差,城市居民以步行方式能在30 min内到达公园的占比<1/2;福州市仓山区公园绿地分布集中于中北部,各区域到达城市公园绿地的可达性差距较大。     

水产品优势腐败菌及致腐潜能综述

水产品在贮藏期间呈特定的微生物演替规律,其中优势腐败菌在贮藏后期占据数量优势,且致腐败能力强,是导致水产品腐败变质的重要原因。本文在概述水产品贮藏期间微生物演替规律的基础上,介绍水产品中常见的优势腐败菌类型、生物膜形成及致腐机制,其中相关功能基因的表达、胞外酶的分泌是水产品中优势腐败菌的重要致腐要素。同时,本文从肌原纤维蛋白降解、核苷酸关联产物代谢、脂质氧化角度出发,阐述优势腐败菌的致腐败路径,提出未来可从分子水平、全基因组序列层面建立编码基因表达-优势腐败菌-水产品品质特性间的内在调控机制,特别是混合优势腐败菌的致腐机制。同时建议利用代谢组学技术构建优势腐败菌的代谢路径,关注不同代谢路径间的交互作用,为揭示水产品腐败机理、靶向抑制腐败菌以及采取有效的保鲜策略提供理论参考。     

微波作用下深部砂岩单轴抗压强度弱化机理（英文）

传统的机械破岩方法劳动强度大、效率低,制约了深部资源和深部空间的开发。而微波技术作为一种新型破岩手段有望破解此类难题。本文从宏观到细观综合运用力学测试、细观试验以及数值模拟等手段探讨了微波场内埋深1050 m砂岩试样的破坏特征、弱化规律及破裂机制。研究表明,微波作用下砂岩单轴抗压强度会大幅降低,当1000 W功率作用60 s时,强度折减幅度可达50%;结合单轴和细观试验发现,矿物不均匀膨胀导致砂岩内部热应力增大的同时,高温环境下部分矿物会同步发生熔融,从而使试样内部孔裂隙结构发生急剧改变然后体现为强度的大幅下降;微波场内试样的中下部温度较高,高应力区出现在试样底部并沿轴向扩展。本文研究结果将为类似岩石破碎工程提供破岩理论依据与技术支撑。     

水产动物保活运输中环境胁迫应激及生理调控机制的研究进展

本文总结了影响水产动物保活运输中应激生理调控的环境胁迫因素,包括组织缺氧胁迫、酸碱及氨氮胁迫、盐浓度及温度胁迫、密度胁迫等,综述了在不同环境胁迫因素的作用下,胁迫作用对水产动物品质、机体生理代谢和免疫系统的影响.概括了在环境胁迫后水产动物的生理调控机制,包括神经内分泌系统与血液生理生化指标、免疫系统与应激蛋白、细胞凋亡...     

基于DM642的多通道视频网络传输系统的硬件设计

TMS320DM642是TI公司推出的一种专门用于图像处理的高性能DSP,它具有强大的指令集和高速的运算速度。针对传统基于PC网络摄像传输系统的稳定性差、执行效率低的特点,提出了基于DM642的多通道视频网络传输系统。CCD摄像头将拍到的图像通过视频输入端口实时地传给DM642,DM642凭借高速的运算能力对图像进行处理,然后通过EMAC(以太网)将相关的图像信息传给PC以达到视频监控的目的。     

分子对接技术筛选鲈鱼肌球蛋白中黄嘌呤氧化酶抑制肽

传统的蛋白提纯方法需经过分离、收集、纯化和结构解析,过于繁琐且耗时.本文以虚拟酶解及分子对接技术筛选鲈鱼肌球蛋白中黄嘌呤氧化酶(XOD)抑制肽,利用Discovery studio 2017 R2 Client (DS2017)软件预测其药物代谢动力学(ADMET)性质,并进行分子对接.利用高效液相色谱技术和抑制超氧阴...     

低强度UV-A光循环照射结合ε-聚赖氨酸处理对4℃下鲜切菠菜保鲜效果的研究

为探究UV-A光照结合ε-聚赖氨酸处理对鲜切菠菜的影响,通过测定感官指标、失水情况、微生物指标、抗氧化酶指标和营养指标,确定在UV-A光照条件下ε-聚赖氨酸处理鲜切菠菜的最佳保鲜浓度。结果表明,0.588 kJ/m²的UV-A以间隔8 h的频率光照结合0.05 g/L ε-聚赖氨酸溶液复合处理鲜切菠菜保鲜效果最好,货架期可达12 d,其次为UV-A光结合0.02 g/L ε-聚赖氨酸溶液处理方式,货架期可达10 d,而UV-A光结合0.08g/L ε-聚赖氨酸溶液处理方式则没有明显的保鲜效果。综上,适当的UV-A光照结合ε-聚赖氨酸处理鲜切菠菜,既可以延缓腐败菌的增长又可以维持菠菜本身良好的抗氧化性能,但在实际应用中也应注意适宜剂量的筛选。     

蒸制和炸制对海鲈鱼肉体外消化特性的影响

为研究蒸制和炸制对海鲈鱼肉体外消化特性的影响,利用胃蛋白酶-胰蛋白酶体外模拟消化法,通过测定蛋白消化率和粒径的变化结合激光共聚焦显微镜观察研究蒸制和炸制样品体外消化特性的差异,同时对其消化产物的抗氧化特性进行初步评价。结果表明,蒸制和炸制处理使海鲈鱼肉体外模拟消化后的蛋白消化率显著提高(P <0.05),消化液中蛋白聚集体的粒径显著降低(P <0.05),其中消化前60 min内蒸制样品的消化速率较快,而消化后期炸制样品的消化速率较快;随消化时间的延长,消化液中的蛋白质聚集体逐渐被分解成细小的颗粒。体外模拟消化会促进脂质的氧化,各组样品消化液的硫代巴比妥酸值随消化时间的延长先升高后又显著降低(P <0.05),其中炸制样品的脂肪氧化程度较高;消化液的Fe²⁺螯合能力随消化时间的延长明显提高,其中蒸制样品在消化终点时的Fe²⁺螯合能力最大,其抗氧化性较强。