胡萝卜-苹果复合果汁稳定性的研究

对胡萝卜汁的稳定性及胡萝卜-苹果复合果汁进行了研究。结果表明,胡萝卜汁对热和酸均不稳定,其稳定剂宜选用复合稳定剂A2,用量为0.2%。胡萝卜-苹果复合果汁的最佳配方为复原苹果汁55%、胡萝卜汁25%、蔗糖8%、柠檬酸0.15%、在压力为25MPa下复合果汁均质后的稳定性最佳。     

直链低聚糖对蛋糕品质的影响

在传统蛋糕配方的基础上,用一定量的直链低聚糖(MOS)代替传统蛋糕中30%~50%的蔗糖,研究了MOS及其添加量对蛋糕的比容、水分活度、失水率、质构性质和感官性质的影响。结果表明:在合适范围内MOS能显著提高蛋糕的比容;蛋糕的水分活度和失水率与MOS的添加量呈现出显著性的负相关;质构性质测定结果表明MOS能改善蛋糕的感官品质,蛋糕的弹性、回复性和黏聚性随着添加量的增大呈现出先上升后下降的趋势,硬度和咀嚼性随添加量的增大先下降后上升;综合所有指标,蛋糕中MOS的推荐添加量为40%。     

竹沥清凉饮料的工艺研究

以慈竹中提取的鲜竹沥为主要原料,甘草、木糖醇、柠檬酸为辅料。通过感官评定、单因素实验及正交试验,研究竹沥清凉饮料的生产工艺,确定最佳原辅料配比。结果表明,浸提慈竹的最佳工艺参数为常温浸泡60min、料液比1∶20、90℃恒温水浴、提取60min。竹沥功能性清凉饮料的最佳配方为鲜竹沥70%、甘草液10%、柠檬酸0.08%、木糖醇0.80%。     

乳酸菌降解亚硝酸盐的研究进展

亚硝酸盐和硝酸盐安全性问题是当今食品安全领域的研究热点,大多数发酵食品中都含有亚硝酸盐,这些亚硝酸盐主要由微生物生长代谢产生。大量摄入亚硝酸盐会引发机体一系列的不良反应,增加人体癌变的机率。本文详细综述亚硝酸盐和硝酸盐的食物来源、对人体健康的影响,并且总结乳酸菌降解亚硝酸盐的相关研究,为安全有效地降解亚硝酸盐提供解决方案。     

单相电压跌落补偿系统的新型时间优化控制

以补偿电压跌落的最大可持续补偿时间为控制目标,提出一种用于电压跌落补偿系统的新型时间优化控制策略。利用时间优化控制策略,在电路系统参数一定时,用较小的直流储能或较低的直流母线电压就能取得较大的持续补偿时间。同时,将时间优化控制策略与能量优化控制策略进行对比研究。研究表明,在一定情况下,运用时间优化控制策略能取得比运用能量优化控制策略更长的持续补偿时间。仿真结果很好地验证了理论分析。     

用提升方法设计M带LPPR-FIR滤波器组

 本文研究了如何用提升方法构造M带PR-FIR滤波器组,并且考虑了一种特殊情形的线性相位(Linear Phase,LP)性质,及其优化设计问题,即如何转化为一个二次型优化问题.     

一种自发电式教学办公电子笔

本设计拟研制一款"自发电式教学办公笔",利用"动能-磁能-电能"转换机理设计"自发电系统"为教学办公电子笔供电。电子笔在使用时产生晃动使内部环形磁铁与静止的线圈产生相对运动,达到切割磁感线的目的,产生交变电流。切割磁感线产生的交变电流通过桥式电路整流稳压后储存至锂电池中,为电路板提供电源。电子笔可以发送信号至电脑的接收器,从而控制电脑。本设计将清洁能源代替干电池实现节能减排,同时具有一定的推广意义。     

基于规则关联的安全数据采集策略生成

有效的安全数据采集是精准分析网络威胁的基础,当前常用的全采集、概率采集和自适应采集等采集方法,未考虑采集数据的有效性和采集数据的关联关系,消耗过多的资源,其采集收益和成本率低。针对该问题,考虑影响采集收益和成本的因素（节点特征间关系、网络拓扑关系、系统威胁状况、节点资源情况、节点相似度等）,设计了一种基于规则关联的安全数据采集策略生成方法。该方法根据节点间的关联规则和系统中所发生安全事件间的关联规则,构建备选采集项,缩减数据采集范围;综合考虑采集收益和采集成本,设计最大化采集收益和最小化采集成本的多目标优化函数,基于遗传算法求解该优化函数。与常用采集方法进行比较和分析,实验结果表明所提方法12 h累计数据采集量较其他方案减少了1 000~3 000条数据记录,数据有效性较其他数据采集方案提升约4%~10%,证明了所提方法的有效性。     

氨氮在包气带中迁移的HYDRUS-1D预测模型北大核心

以山西省榆次某电厂生活污水处理池所在区域为研究对象,利用HYDRUS-1D软件构建电厂污水处理池渗漏液中典型污染物氨氮在包气带中运移模型,预测氨氮在包气带中的垂直迁移转化,计算出氨氮通过包气带到达地下水面的时间和浓度值,为氨氮在地下水中运移的数值模拟预测提供起始时间和初始浓度值。     

单相电压跌落补偿系统的新型时间优化控制

以补偿电压跌落的最大可持续补偿时间为控制目标,提出一种用于电压跌落补偿系统的新型时间优化控制策略。利用时间优化控制策略,在电路系统参数一定时,用较小的直流储能或较低的直流母线电压就能取得较大的持续补偿时间。同时,将时间优化控制策略与能量优化控制策略进行对比研究。研究表明,在一定情况下,运用时间优化控制策略能取得比运用能量优化控制策略更长的持续补偿时间。仿真结果很好地验证了理论分析。