技能大赛对旅游餐饮职业教学的指向探析

2012年全国职业院校技能大赛首次增设旅游类餐饮技能比赛项目。首次开赛,旅游院校就响应广、覆盖全,说明了大赛的必要性和迫切性。大赛对改进、完善旅游中职、高职餐饮专业教学有众多指向上的启示。首先,中职比规范,赛执行,教育学生对通识餐饮技能准确掌握应常抓不懈;其次,高职比应变,赛创新,因此对学生拔高拓展餐饮技能训练刻不容缓;最后,要厘清中高职区别,中职强基,高职提升,而对学生职业态度的培养始终应特别重视。     

中国旅游饭店战略转型的探索与实践——以饭店餐饮为例

旅游饭店餐饮转向家宴经营,是饭店战略转型的突破口。家宴题材众多,转型经营大有可为。旅游饭店经营家宴在运作实践中要着力解决超计划用工、超规模生产、超常规备料、超精细订单、超灵活统筹等五大问题。     

思想不“淡”生意火——夏季宾馆餐饮经营的突围思路

进入夏季，与气温节节攀升相反，众多宾馆的餐饮便进入了类似冬眠的清淡季节。能否像冬天里的一把火，让夏日餐饮不再寂寞？思路决定出路，正如海尔集团CEO张瑞敏先生所言：“没有淡季的市场，只有淡季的思想。”发掘资源．系统分析，理性决策，务实运作，夏日餐饮完全可以与无法逆转的自然景象媲美——热情不减，生机盎然!     

超短半径辐射分支水平钻井技术在韦5井的应用

为提高产量、完善扩孔和钻进等工艺措施,决定利用辐射分支水平井技术对韦5井进行改造。为确保该井的安全快速完钻,从减小扩眼扭矩防止钻具憋跳入手,研制了单轴牙轮液压伸缩式扩眼器;对转向器系统的高压密封可靠性和钻管再入可靠性等都进行了改进,实现了转向器一次下井可完成尽量多的水平井段的钻进任务;射流钻头采用固定式导流叶轮,在钻头无旋转部件前提下实现射流旋转,通过控制射流旋转程度来满足射流扩展和钻大直径孔眼的需求。钻井结果表明,大直径扩孔和水平钻进工艺有了突破性进展;转向器工具一次下井连续钻出了3个分支井眼。韦5井是国内单井眼长度最长、水平分支井眼数量最多和钻井周期最短的一口井。韦5辐射钻井的成功再次展示了超短半径辐射分支井钻井技术的应用前景和潜力。     

地质导向钻井技术在S7P1井的应用

江苏油田S7块地质条件复杂,构造小、油层薄、渗透率低,在这样的油田钻水平井,采用几何导向钻井很难命中最佳地质目标,通过采用地质导向技术,取得了较好的效果。介绍了S7P1水平井应用随钻地层电阻率、自然伽马测井来指导井眼轨迹的实时调整和控制,并对该区块实施地质导向钻井提出了建议。     

家庭冷餐酒会

冷餐酒会是近年来日渐流行和普及的一种就餐方式.它既有着与自助餐相似的节省场地、简化服务、方便客人、随意自由、走动灵活、交谈自如、轻松活泼等优点,也有着与自助餐明显不同的如下区别:首先它更加突出冷餐的特点,菜肴点心几乎都是事先准备好的熟食,而自助餐则有为数不少的一部分菜点需要在开餐过程中烹制或采用保温锅加热、保温,以供     

地质导向钻井技术在鄂尔多斯气田水平井的应用

为配合西气东输工程,加快鄂尔多斯盆地气田的快速高效开发,从英国GEOLINK公司引进了1套Ori enteer-LWD无线随钻可定向测井地质导向系统。介绍了Orienteer-LWD系统的组成及应用情况,采用该系统与气测录井相结合的地质导向水平井钻井技术在鄂尔多斯盆地成功地实施了2口小井眼天然气水平井。在2.8m厚的薄目的气层中导向钻进869.5m,共穿越5个砂体,顺利地完成了1口小井眼4台阶水平井SP1井;在DP1井先后经过4次侧钻调整井眼轨迹,达到了起死回生的目的,并替代了通过有线测井卡准目的气层的常规方法,?152.4mm水平井眼中累计导向钻进947m。这2口井的实钻轨迹均与原设计轨迹差别很大,从而对目的层有了新认识,也为鄂尔多斯盆地复杂气藏的开发开辟了新途径。     

干货山珍海味怎样做才好吃

入冬,不少家庭都要买一些干货山珍、海味,发制以烹制菜肴.干货山珍海味鲜美诱人,但如果加工不当,也未必好吃,这里就原料涨发以后的加工和烹制等环节,讨论其成功的要领,以供借鉴.     

创新餐饮生产管理的五大举措

餐饮生产经营面临种种困难,破局解困可采取五大举措,即:关口前移,跳出本地市场组织特色原料,与供应商建立战略联盟。重心下移,强化加工厨房管理,严格浸泡清洗,消除隐患;规范切割浆腌,为统一出品提供保障。核心上移,统一研制、调好调料,分发使用,防范技术流失。人物位移,分解工艺,把对人的依赖调整为对设备的强化。责任相宜,原料、生产、服务阶段分别承担相应责任,协同做好出品管理。     

韦5径向水平井钻井技术

江苏油田施工的第一口高压水射流超短半径水平井——韦5径向水平井创造了国内同类径向水平井单井眼长度最长(19.55m)、三个水平分支井眼总长度最长(41.93m)、钻井时问最短(11d21h)的3项国内纪录。从井位的选择、工程设计、套管锻铣及扩孔、水平段喷射钻进和钻井液技术等多方面详细介绍了径向水平井技术在韦5井的现场应用，并得出几点认识与结论。