复合替代盐对调理牛肉品质的影响

为科学降低调理牛肉制品中的钠盐含量,选用乳酸钾、抗坏血酸钙、氯化镁作为氯化钠的复合替代盐,研究复配比例对调理牛肉理化指标和感官特性的影响,并通过主成分分析进行综合评价。结果表明：相比于对照组（100%氯化钠）,以20%乳酸钾、10%抗坏血酸钙和10%氯化镁替代40%氯化钠腌制后的牛肉硬度、咀嚼性和剪切力显著降低（P＜0.05）,亮度值、红度值和黄度值显著升高（P＜0.05）,且2 组间具有相似的感官特性;通过主成分分析也发现,该处理组牛肉的综合得分与对照组最为接近。该复合替代盐配方及品质评价方法可在降低调理牛肉钠含量的同时有效保证其原有品质。     

再制干酪工艺条件的优化

研究乳化盐、稳定剂、乳清粉、乳化温度对再制干酪的生产工艺的影响。采用单因素简单分析、复合因素共同调节及响应面试验设计进行工艺条件优化。最佳工艺条件为乳化温度70℃,柠檬酸钠1.5%、焦磷酸钠0.5%,黄原胶1.0%、卡拉胶1.5%、乳清粉20%(均以原料天然干酪的质量计)。在此条件下,验证试验得到再制干酪的感官综合评分为23.4,与模型预测值非常接近。     

德国洋甘菊和罗马洋甘菊多糖的单糖组成及体外抗氧化活性研究

本文旨在研究德国洋甘菊和罗马洋甘菊多糖的单糖组成和体外多糖的抗氧化活性。采用超声水提,乙醇沉淀得多糖,再经三氟乙酸水解,1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)衍生化,采用高效毛细管电泳法(HPCE)测定两种洋甘菊多糖中单糖组分的摩尔比。采用5种不同的方法测定两种洋甘菊多糖的体外抗氧化能力。结果表明,高效毛细管电泳(HPCE)测定两种洋甘菊多糖中单糖组分摩尔比存在差异。两种洋甘菊多糖有不同的抗氧化能力,可以针对性的进行抗氧化活性开发和利用。     

基于CFD技术的柱塞穴蚀机理研究

根据柱塞运动特性,针对性地提出柱塞穴蚀三维计算模型的建模方法。根据计算结果,以瞬态速度场研究柱塞穴蚀位置机理。三维瞬态计算结果表明,在回油过程中,柱塞表面上半部分区域附近存在涡团运动,燃油气化生成的气泡汇集于此处。因此,在柱塞回油孔上半部分区域出现穴蚀可能性大。     

水工混凝土结构渗漏问题及处理措施

水工混凝土结构常出现渗漏问题,以钢筋混凝土箱涵为例,提出发现方法,分析渗漏原因,针对不同渗漏破坏类型提出不同的处理方案。     

大管径管道施工应注意的几个问题

河北省南水北调配套工程廊涿干渠固安支线工程(连通北京南干渠),是华北地区首例采用DN2400DIP管道长距离输水的工程实例,对类似工程施工具有借鉴意义。从施工角度出发,以DN2400DIP管道为例,介绍大管径管道施工容易出现的问题,并给出相应解决方案,为类似工程设计、施工提供借鉴参考。     

小清河入海口现状及管理探索

介绍了小清河潍坊段入海口基本情况,针对入海口管理现状,进行了管理模式探索,提出完善工程措施、进行确权划界、加大执法力度、部门联合、相互牵制、相互支持的管理思路,以确保河道安全行洪。     

石家庄市实行最严格水资源管理制度相关指标的分解

石家庄市是河北省省会,华北地区的重要商埠。目前石家庄市水资源面临的形势十分严峻,水资源短缺、水污染严重、水生态环境恶化等问题日益突出,已成为制约区域经济社会可持续发展的主要瓶颈。加强水资源科学管理,实现水资源的优化配置和可持续利用,严格控制用水总量,全面提高用水效率,促进水资源可持续利用和经济发展方式转变,对支撑石家庄市经济社会的健康发展是十分必要的。     

海流及海床摩擦对油气管道提吊及沉放影响分析

基于海洋管道海上提吊、沉放的工程实际,建立了管道提吊沉放的有限元模型,以建立的模型为基础确定了管道提吊沉放的方法和步骤,并对纵向水流、侧向水流及海床摩擦对管道提吊沉放的影响进行了研究。利用有限元分析软件研究了纵向水流、侧向水流及海床摩擦作用下管道提吊及沉放过程中的管道形态及应力分布。研究结果表明:纵向水流对管道提吊及沉放过程中的空间形态及应力分布几乎没有影响;侧向水流会使管道在水平面内产生明显变形,并提高管道的整体应力水平;海床与管道间的摩擦对管道沉放过程中的侧移有一定的阻碍作用,海床越粗糙,管道最终的整体侧移变形越小,沉放完成后管道达到平衡状态时,管道与海床之间的摩擦力随摩擦系数增大而增大。     

U型渠道在冶河灌区节水改造中的应用

1998年以来,冶河灌区抓住续建配套和节水改造之机,在田间工程配套中,广泛应用U型槽,取得了较好效果。 一、U型渠道的初步应用 2001年10月,为根本改变鹿泉市山尹村乡的农业生产条件,大力开拓灌溉市