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以低致敏蛋白、微囊化油脂以及复合糖元为主要原料制备开发低致敏营养餐包。从粉体的颗粒特性、冲调特性和主客观感官特性等对餐包开展评价研究,利用模糊数学法对餐包冲调后的色泽、气味及滋味、组织状态进行感官评价;通过餐粉的均匀度、溶解稳定性、湿润性进行基本特性评定。结果表明:餐包粉体粒度分布与餐包冲调特性具有相关性,细粉颗粒(0~30 μm、0~50 μm、0~100 μm)与餐包冲调特性呈负相关性,与粗粉颗粒(200~500 μm)呈正相关性,即随细粉粉体颗粒体积不断增加,湿润时间不断增加,冲调特性逐渐变差;随粗粉粉体颗粒体积不断增加,湿润时间不断减少,则冲调特性不断加强。粉体粒径与餐包感官评分呈正向线性相关性,一定范围内,随粒径不断增大,感官评分不断加强,产品品质质量较好。该评价体系为完善低致敏营养包的加工工艺提供了理论依据。 相似文献
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Aiguo ZHOU Yi LIU Shibo LI Xiaohui WANG Guobing YING Qixun XIA Peigen ZHANG 《先进陶瓷(英文版)》2021,(6):1194-1242
MAX phases (Ti3SiC2, Ti3AlC2, V2AlC, Ti4AlN3, etc.) are layered ternary carbides/nitrides, which are generally processed and researched as structure ceramics. S... 相似文献
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Based on the organization cooperation, from the perspective of variable correlation and variable proper ties, this paper describes the research result on relationship between trust and knowledge transfer, in which the elements correlation research is broken down relationship between trust and knowledge transfer, correlation of trust, knowledge transfer and performance relationship, and the interrelationships of trust, knowledge transfer and multiple factors. For trust perspective. There are two structural dimensions of trust: antecedents and media ting variables. Combining the literature at home and abroad in recent years, the existing research results are summed ul and the future research directions are nronosed. 相似文献
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The paper introduces the origin of the word of Direct Digital Manufacturing and other forms of address, and the working principles of Direct Digital Manufacturing technology and major types of the technology, hard- ware and software development, use of materials, applications, market growth and its development prospects. Focused presentations of Direct Digital Manufacturing (additive manufacturing) compared to traditional mechani- cal manufacturing industry in the use of prices, processing speed, reliability and cost advantages and characteris- tics. Particularly the significant challenges and competitiveness of Direct Digital Manufacturing technology in the processing of any complexity created directly the number of objects, internal structure and channel function, as well as the shape of the chassis components and structure of the matching and optimization. 相似文献
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