行波波长及波速对获能特性的影响

在一定的运动参数条件下,行波运动可以从流水或风中吸取能量。以NACA0012翼型作为行波运动鱼体二维简化模型的原始翼型,采用数值模拟的方法研究波长及波速对行波运动获能特性的影响。结果表明：当波长不变时,随着无量纲波速的增大,行波运动从流水中吸收的能量（无量纲侧向功率）和能量利用率先增大后减小,并存在一个最佳波速使得无量...     

黑豆糖蛋白的结构分析及抗氧化和免疫活性

本实验从黑豆中分离得到两种糖蛋白,并对其结构组成、抗氧化活性和免疫活性进行研究,为糖蛋白的高效开发利用提供理论依据.采用碱提醇沉法提取黑豆糖蛋白粗品,命名为HDJ,通过DEAE-52纤维素柱层析和Sephadex G-100柱层析分离纯化获得两个均一组分,分别命名为HDJS2和HDJS5-2.利用物理化学方法和光谱法对...     

牡蛎对虾胡萝卜复合型海鲜拌饭酱的研究

针对当今社会快节奏的生活而定制一种可以节约时间,同时可以保证日常营养摄取量的复合型海鲜拌饭酱.当前大城市生活节奏较快,一些职业例如当代白领,没有足够的时间保证三餐饮食的均衡,因此需要一些产品来代替有营养的三餐饮食.该复合式海鲜酱产品是以牡蛎、对虾、胡萝 卜、干辣椒、花生油为主要原料.该研究通过单因素实验和正交实验确定产...     

植物提取物在肉类加工制品中的应用与研究进展

肉制品易因脂质氧化、微生物生长等问题导致其品质下降,货架期变短.植物提取物中富含多酚、黄酮、萜类等活性物质,具有较好的抑菌和抗氧化活性,且安全性较高,已逐渐成为肉制品防腐保鲜方面研究的热点.对植物提取物中常见的几种活性成分及其在肉制品中的应用进行了阐述,提出了植物提取物应用时存在的问题及展望,为植物提取物在肉类加工制品...     

高职商科现代学徒制中企业专家知识特征与形成机制研究

企业专家知识是一线员工多年积累的宝贵财富,是现代学徒制“师传徒”的重要内容,但是由于企业专家知识具有不可言传的、能胜任岗位和解决多元情境难题的特征,难以完全传承。本研究从知识论视角研究高职商科中企业专家知识,细分为行业知识、职业知识、岗位知识、服务知识、设备知识、业务知识、决策知识和情境知识八种类型,剖析它们的内容、属性、组织方式、形成过程和形成机制,进而指导学徒制人才培养路径和方式。     

刺五加提取物对人脐静脉内皮细胞紫外线辐射损伤的防护作用

研究刺五加提取物对紫外线辐射损伤人脐静脉内皮细胞(Human umbilical vein endothelial cell,HUVEC)的影响。将进入对数生长期的HUVEC细胞分为空白对照组、辐射组、给药预防组(低、中、高剂量)和给药修复组(低、中、高剂量)。各组均接受相同辐射,给药预防组提前加入不同质量浓度的刺五加提取物孵化12 h。采用MTT法检测细胞存活率,TBA法检测丙二醛(MDA)含量,WST法检测超氧化物歧化酶(SOD)水平,通过DNA-Ladder检测细胞凋亡。结果表明:经辐射后,给药预防组和给药修复组细胞存活率均有所提高,且呈质量浓度依赖性。与空白对照组相比,辐射组MDA含量升高,SOD水平下降;与辐射组比较,实验组给药后MDA含量降低,SOD水平升高。DNA-Ladder可以得到明显DNA凋亡条带。刺五加提取物能有效预防和修复辐射损伤的HUVEC细胞,且上述试验中给药预防组效果均优于给药修复组。     

橡子粉酶法制备低聚异麦芽糖的工艺研究

对橡子粉酶法制备低聚异麦芽糖的工艺过程进行优化,以期提高低聚异麦芽糖中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的含量。采用Box-Benhnken响应面法,优化以耐高温α-淀粉酶液化橡子粉的工艺条件。最佳的液化工艺条件为:以DE值13%为最佳液化指标,液化时间31 min、液化温度95℃、液化p H6.6、酶添加量13 U/g,结合生产实际最佳条件下的DE值为12.91%;继而采用正交实验,优化以普鲁兰酶、β-淀粉酶糖化橡子粉液化液的工艺条件,得到最佳的糖化工艺条件为:普鲁兰酶添加量25 U/g、β-淀粉酶添加量130 U/g、温度60℃、时间10 h,在此最佳工艺条件下糖化转苷后的（IG2+P+IG3）含量为36.11%±0.17%;转苷工艺过程的α-葡萄糖转苷酶最佳添加量为1.5 U/g,最佳条件下异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量之和为36.27%±0.18%。      

烹饪高等师范教育对口招生工作浅析

对口招生工作是烹饪高等师范教育的一个重要组成部分。烹饪高等师范教育的发展和提高，以及能否培养出适合现代的，中等烹饪职业技术教育的高水平师资，都与烹饪专业对口招生质量和数量分不开。因此，认真调查研究我校５年来烹饪教育专业的对口招生情况，进一步采用取措施，扩大考生数量，提高生源质量，以保证中，高等熟 饪教育师资的培养规格，推动烹饪事业的健康发展，具有重要的现实意义。     

杜仲裂褶菌菌质无糖食品的研制

通过裂褶菌固体发酵杜仲皮获得杜仲菌质。采用正交实验设计,以杜仲裂褶菌菌质、南瓜纯粉、甜菊糖甙为原料,获得杜仲裂褶菌菌质无糖食品的最佳制作配方为:面粉100.0g,杜仲裂褶菌菌质10.0g,甜菊糖甙0.07g,起酥油20.0g,南瓜粉40.0g,食用植物油10.0g,食盐0.30g,泡打粉0.50g。以最佳配方制作的菌质无糖食品,蛋白质含量4.1%,总脂肪含量26.7%,水分含量≤8.0%,酸价3.5g KOH/100g,过氧化值0.17g脂肪/100g,总砷未检出,总铅<1.0mg/kg,颜色呈均匀黄褐色,外形完整,组织结构细密,口感酥脆,具有菌质风味和较高营养价值。研究结果为杜仲在菌质食品领域的新产品开发提供了一种参考途径。