全文获取类型
收费全文 | 54篇 |
免费 | 12篇 |
专业分类
电工技术 | 1篇 |
综合类 | 2篇 |
化学工业 | 29篇 |
金属工艺 | 1篇 |
能源动力 | 2篇 |
轻工业 | 28篇 |
一般工业技术 | 1篇 |
冶金工业 | 2篇 |
出版年
2024年 | 1篇 |
2023年 | 2篇 |
2022年 | 2篇 |
2021年 | 2篇 |
2020年 | 1篇 |
2019年 | 2篇 |
2018年 | 1篇 |
2017年 | 5篇 |
2014年 | 5篇 |
2013年 | 1篇 |
2012年 | 3篇 |
2010年 | 1篇 |
2008年 | 1篇 |
2007年 | 1篇 |
2006年 | 1篇 |
2005年 | 1篇 |
2002年 | 4篇 |
1991年 | 1篇 |
1990年 | 2篇 |
1989年 | 9篇 |
1988年 | 4篇 |
1987年 | 7篇 |
1986年 | 4篇 |
1985年 | 5篇 |
排序方式: 共有66条查询结果,搜索用时 765 毫秒
31.
32.
33.
熔体在机头流道内的流动分析对机头设计很重要,从流动分析导出的压力、流速、流量等表达式可导出流道尺寸的表达式,从而达到理论设计机头的目的。机头内的流动可分为一维流动,二维流动和三维流动。本文除对机头流道进行了全面的流动分析外,还给出了大多数设计公式的计算机程序,这些程序都在Apple Ⅱ微机上试算过,效果良好。 相似文献
34.
35.
建立低碳食品体系,促进中国低碳经济发展 总被引:1,自引:0,他引:1
低碳经济是指以建立具有最小温室气体输出或更先进的零碳社会为目的的经济体系。中国是食品生产和消费大国,因此建立低碳食品体系对发展我国低碳经济具有极其重要的战略意义。本文提出了建立低碳食品体系的概念,着重探讨了从田头到餐桌的整个食品体系链中包括生产、加工、包装和消费在内的各个主要环节的温室气体排放因素,以及实现节能减排的关键措施,最后提出了建立低碳食品体系所需要的有关民众、企业和政府共同努力的具体建议。 相似文献
36.
为探讨肉丸制品在水煮复热条件下的品质变化规律,以潮汕牛肉丸为实验对象,采用沸水和冷水复热两种方式,进行了感官评定、营养成分(水分、蛋白质、淀粉)、质构、风味变化和微观结构的测定。结果表明:随着复热时间增加,牛肉丸水分含量先增加后降低;蛋白含量整体呈增加趋势,冷水复热条件下蛋白含量显著性增加,增加14%~29%左右;淀粉含量基本不变。在煮制前后牛肉丸中共鉴定出28种挥发性成分,其中含硫化合物种类和含量均最高,沸水复热后牛肉丸中的挥发性物质含量最高,为11053.24μg/kg。微观结构显示:经水煮烹饪后,肉丸加热收缩,孔径变小。随着烹饪时间增加,孔径变大,更加致密。比较水煮复热模式,发现采用沸水复热肉丸5.5min,使其中心温度达90℃左右时为最佳水煮烹饪方式,此时牛肉丸水分含量为69.78%,蛋白含量为14.43%,淀粉含量为4.41%,感官评分最高。 相似文献
37.
38.
为了研究组织内部孔隙中气体含量对超声辅助浸渍冷冻冻结效果的影响,加深对空气对超声衰减所造成的影响的了解。本研究以萝卜组织为食品材料模型,采用真空脱气方式对萝卜组织中气体含量进行调节,得到气体含量分别为9.91%、6.46%、4.01%及0的4种萝卜组织,分别在28 kHz、0.33 W/cm2的超声条件下进行超声辅助浸渍冷冻处理,并与常规浸渍冷冻比较。结果表明:与常规浸渍冷冻相比,4种不同气体含量的萝卜组织经过超声辅助浸渍冷冻处理后冻结速率分别提高了20.00%、27.00%、29.00%和33.00%,相变时间分别缩短了16.00%、24.00%、27.00%和31.00%。随着组织中气体含量的降低,超声辅助浸渍冷冻冻结速率得到显著提高(p<0.05),样品冷冻解冻后的硬度、微观结构及钙离子含量均得到显著的改善(p<0.05)。研究发现组织内部孔隙中气体含量是降低超声辅助浸渍冷冻冻结效果的一大影响因素,脱气处理可以有效改善含气物料超声辅助浸渍冷冻效果。 相似文献
39.
为探究烹制条件中保沸功率与保沸时长对传统菜肴老火靓汤营养健康性的影响,以鲫鱼为原料,选取三种小火火力模式(功率300 W、500 W、700 W),测定了在不同保沸时长(时间0.5 h、2.5 h、4.5 h)下水溶性蛋白质、脂肪、游离氨基酸、肌苷酸等营养成分和风味成分的含量变化。结果表明:保沸时间越长,溶出的营养成分和风味成分也就越多,同时嘌呤含量也增多;相比于700W和500 W,功率300 W有利于水溶性蛋白质、游离氨基酸、肌苷酸等充分析出;至于嘌呤含量,700 W几乎达到500 W的2倍。根据鲫鱼汤营养健康性的需求,确定适宜的制作工艺为保沸功率500 W,煲汤时间为2.5 h。此时,水溶性蛋白含量为0.49 mg/mL,游离氨基酸含量为0.32 mg/mL,肌苷酸含量为0.16 mg/mL,脂肪含量0.63 mg/100 mL,总嘌呤含量10μg/m L,既能保证较佳的营养风味,又能满足痛风病人对嘌呤摄入量的控制。 相似文献
40.