酶法真空间歇处理脱除脐橙果皮和囊衣的研究

为降低柑橘汁胞生产中通常采用的热烫去皮酸碱脱囊衣工艺造成的环境污染和水资源浪费,选用植物酶制 剂结合真空间歇处理作为一种替代方法。根据所选酶的特性选择pH 3.5、处理温度40 ℃的条件下,研究酶添加量、 真空度、间歇方式和浸泡时间等因素对去皮效果的影响。在单因素试验的基础上确定各因素的最佳水平,并采用 L9（34）正交试验优化了各工艺参数。结果表明：在酶制剂添加量2%、真空度10 psi、间歇减压方式（2＋2＋2＋ 2）min的条件下处理50 min后,得到脐橙全果果皮去除完全、囊衣脱除干净的样品。     

水合物蓄冷技术研究

分析了水合物蓄冷技术的条件和优势,在此基础上实验研究了水合物蓄冷相变过程。实验结果表明,水合物相变蓄冷过程中存在过冷度的问题,而且水合物相变放热过程中相变体系存在温度升高的现象。最后指出了水合物蓄冷技术存在的问题以及水合物蓄冷技术的研究方向。     

固相颗粒粒径对浆体流变特性影响的实验研究

为研究固相颗粒粒径大小对冰浆类固液两相流流变特性的影响,本文选用三种平均粒径分别为0.31、0.43和0.51 mm的聚乙烯颗粒(密度约为0.922 g/cm3)作为固相,改变混合浆体的流速及固相质量分数,测量浆体在水平圆管内流动的压降值,根据剪切应力与剪切速率的关系,确定了分段拟合流变方程的方法,分析了固相颗粒粒径大...     

铜网促进四氢呋喃水合物生成实验

为解决静态系统中水合物诱导时间长、生长速度慢的问题,利用铜网较高的表面能以及适宜的网状结构,从减小成核壁垒和强化传热方面研究了常压下四氢呋喃+水体系中添加金属铜网对水合物生成的影响。实验结果表明,铜网的存在能减小晶核形成所需克服的表面能,诱导THF水合物成核,减少水合物生成的诱导时间。在实验条件下,40目铜网较80目铜网对THF水合物生成的促进效果好,水合物形成的诱导时间短。随着铜网层数的增加,水合物形成的诱导时间缩短。温度升高,THF水合物成核随机性增大。与圆柱形铜网相比,W形铜网作用下THF水合物形成诱导时间变化区间小。温度越低,水合物形成的诱导时间越短,水合物生长速度越快,生成的水合物也越密实。     

热电冷三联供系统热电分摊方法研究

通过对现有热电分摊法（热量法和实际焓降法）分析，运用热量最大有产利用率的概念，将冷源损失合理分配给双方。该方法克服了热量法和实际焓降法的缺点，计算简便。     

相变储能墙体制作技术探讨

相变储能墙体是墙体节能的主要方法之一,而有效的相变储能墙体制作是其应用效果的关键.介绍了相变储能墙体的作用机理,分析了相变储能墙体的主要制作方法.在此基础上,对目前相变储能墙体制作过程中存在的相变材料泄漏、导热性能差、腐蚀、墙体储能密度低、墙体强度下降等问题进行了分析,探讨了需要解决的问题.在对各种方法进行分析比较的基础上,提出用毛细管封装相变材料制作相变储能墙体的方法,并对未来的相变墙体研究作出展望.     

硬脂酸-十八醇二元复合相变材料性能研究

以硬脂酸(S18)和十八醇(C18)为原料,通过熔融共混法制备二元复合相变材料(PCMs)。复合后的相变材料克服十八醇二次相变的缺点,获得合适的相变温度。采用步冷曲线法测定不同配比下二元相变材料的结晶温度,共晶混合物的相变温度为51.6℃。T-History法和差示扫描量热仪(DSC)测试结果表明,复合相变材料的相变热约为210 J/g。利用红外光谱(FT-IR)表征复配后材料结构,表明硬脂酸和十八醇是通过分子力结合。35～90℃冷热循环(800次)测试表明,复合材料未出现分层现象,相变热几乎无变化,相变温度变化区间不高于0.6℃,且400次热循环后相变温度不再变化,热稳定性能良好。     

柑桔业标准化现状及我国的发展对策

概述了国内外柑桔标准化的现状和发展趋势，指出了我国柑桔标准化工作中存在的问题，并提出了相应的发展对策。     

实时荧光定量PCR技术在食品微生物检测和研究中的应用

实时荧光定量PCR技术是通过检测PCR产物中荧：艺讯号强度来达到定量的目的,不仅实现了对核酸信息量的分析比较,而且与常规PCR相比,它具有特异性更强、能有效解决PCR污染问题、自动化程度高等特点,近年来该技术开始作为食品微生物的研究手段。本文概述了实时荧光定量PCR技术的原理、优缺点及其在食品微生物检测中的应用与研究进展,并探讨了它的技术发展和应用前景。     

新型石蜡微乳液冰浆制备与性能试验研究

为了探寻性能稳定、可重复进行冰浆制备的微乳液,本文以液体石蜡为油相,复配脂肪醇聚氧乙烯醚(AEO-9)与油酸钠为表面活性剂,己醇为助表面活性剂制备微乳液,并对所制备的微乳液进行稳定性测试及冰浆制作。结果表明:AEO-9/油酸钠质量比为7∶3,剂油质量比为2∶3时制备的微乳液为W/O型微乳液,本文测得该乳液平均粒径为64.93 nm,并获得了拟三元相图;电导和温度试验表明水含量小于36.9%时可制备澄清透明的W/O型微乳液,微乳液在0.2～30℃之间可保持稳定不分层;离心和贮藏试验表明该微乳液稳定性良好,在-3～30℃之间的300次冷热循环试验后微乳液仍保持稳定,可在蓄冷过程中重复使用;该微乳液体系冰浆结晶点为-0.8℃,过冷度仅为0.2℃,克服了传统冰浆制取过程中过冷度大和结晶点低的缺陷,制备的冰浆未粘附壁面,冰浆流动性良好。