无机盐对酶促大豆蛋白胶凝特性的影响

为了探究无机盐对大豆蛋白酶促胶凝过程热动力学特性及凝胶强度的影响规律,以大豆分离蛋白分散液(Dispersion of soybean protein isolate,DSPI,4%,m/m)为材料,以木瓜蛋白酶为凝固剂进行酶促胶凝试验,测定不同无机盐种类及浓度下的胶凝时间,并通过Arrhenius方程求出反应活化能;以凝胶强度为指标,利用Box-Behnken中心组合设计试验建立以Ca2+浓度、温度及酶添加量为参数的凝胶强度模型。结果表明添加无机盐(Na Cl、KCl、Ca Cl2、Mg Cl2和Mg SO4)可降低酶促DSPI凝胶的活化能,但Arrhenius曲线仍呈线性关系,说明无机盐可加快反应速度,但胶凝反应仍遵循同一机理;显著性检验及响应面分析表明所建凝胶强度模型拟合度较高,木瓜蛋白酶添加量对凝胶强度影响显著(P0.05),Ca Cl2添加量与温度的交互作用对凝胶强度的影响极显著(P0.01),Ca Cl2和温度同时较高或较低时,均不利于提高凝胶强度。     

磨粉方式对大米粉团性质的影响及硬化防止实验研究(二)

１．３．７磨粉方式对粒度分布的影响按１．３．１描述的方法制备大米粉，作为实验原料，按１．３．４中描述的方法测定粒度，研究磨粉方式对粒度分布的影响。１．３．８磨粉方式对水分含量、溶出率及硬度的影响按１．３．２的方法制备粉团，１．３．３的方法测定水分，按１．３．５的方法测定溶出率，按１．３．６的方法测定硬度。１．３．９粉团不同部位水分含量及溶出率的变化称取洗后干磨的籼米粉和粳米粉各２００g，按１．３．２的方法分别制成粉团，再各分成２０g、４０g、６０g、８０g共４份，依此顺序从内向外包成四层的粉团，各层…     

碟碟不休

《爵士情迷》演唱/Eliane Elias等出品/百代·上海音像音乐的潮流来来去去,但是其中总有一些永远不会过时。由爵士乐经典厂牌BlueNote(蓝调之音)出品的这套精选双张唱片《爵士情迷》(Jazz Chillout),带来了浪漫的深度抒情。Blue Note创建于1939年,60多年来向以录制爵士乐唱片而著称,这套《爵士情迷》是Blue Note的年度精选,收录了Blue Note旗下多位知名爵士音乐家的22首优秀作品:包括爵士吉他历史上不可忽视的演奏家Grant Green、爵士钢琴     

简约设计——灵感源于“自我”

现代人求异的个性和彰扬自我的特点为居家装饰简约风的流行提供了市场需求。在下面几幅由几位精英设计师提供的案例中,您可以感觉到纯正简约设计给空问所带来的视觉与心理上的震撼。正如设计者说:“看居家装饰风格,您就能了解居住者对生活的态度,以及他的品位和爱好。因为这是空间居住者的“第二张脸”。     

多晶硅精馏两塔流程和隔壁塔单塔流程对比

多晶硅生产中尾气回收装置送至精馏的回收料,通常需要经过脱重—脱轻或者脱轻—脱重两个塔精馏才能得到合格的产品。最新的精馏工艺采用隔壁塔,用一个塔实现了二氯二氢硅、三氯氢硅、四氯化硅的分离。应用Aspen Plus软件模拟这三种工艺流程,并从能耗、设备投资等角度进行了对比分析。结果表明,在相同的进料组成、分离要求、操作压力的前提下,隔壁塔流程无论是从能耗方面,还是成本投资方面均是最优方案。研究了隔壁塔流程中回流比、进料位置以及侧采位置对产品质量的影响。     

制笔业阅兵上海滩

笔，最早应当是被中国文人誉为“文房四宝”之一的毛笔，古埃及人也发明出鹅毛笔。正式有记载为1761年的德国人发明出的铅笔；而钢笔的发展历史可追溯到1829年，英国人发明出钢笔尖，四年后由美国改进制出钢笔；1943年，匈牙利人正式制出圆珠笔……从笔的发展到其应用，已     

方便玉米糁的加工

美国专利3.792.965介绍了一种制造方便玉米糁的方法: 首先把50份的玉米糁和0.028份的羧甲基纤维素和100份水相混合。向混合物料中通入蒸汽。在20秒钟内,混合物料的的温度可达     

过采样技术在核子秤中的应用研究

在ADC结果代码中复合噪声源逼近白噪声,过采样和求均值将改善信噪比(SNR)和提高信号测量的有效位数.本文介绍了过采样技术,提出了在核子秤的数据采集中,利用过采样和求均值的方法.结果将原来嵌入式12位A/D的精度提高到14位,使系统的性能得到了提高.     

手表退磁机的研究

采用钕铁硼永磁体,依据旋转永磁退磁技术,研制一种新型手表退磁机,取代传统手表退磁设备。     

典型物镜类型的特征(Ⅱ)

3.高斯型高斯型由于跟至今所讲过的三片型和天塞型比较,对于结构面的光栏(也可以认为是镜头的中心)同心性强,所以象散差和象场弯曲校正得很小。而且,因为是六片构成的,球差也能校得很小。由于这个原因,在F2级的大口径标准镜头中,最多地采用了高斯型。并且,不仅摄影镜头,连放大镜头和高性能的微缩镜头等也采用了高斯型,其应用范围广,的确是标准镜头之王。3-1关于四组六片构成的高斯型(1)把高斯型与三片型作比较(图13)