武定鸡加工过程理化指标与特征风味变化研究

目的:研究云南武定鸡加工过程理化指标及挥发性风味物质差异,并对不同加工阶段水分和挥发性风味化合物的变化进行分析,为科学地控制云南武定鸡的加工过程提供依据。方法:测定了武定鸡加工过程中水分含量、色泽、剪切力、pH、脂肪含量和蛋白质含量的变化,并利用核磁共振(NMR)分析武定鸡原料肉、卤煮1 h、油炸1 min、及卤煮2 h四个加工工艺点中水分迁移的变化,同时利用气相-离子迁移谱(GC-IMS)技术测定不同加工阶段挥发性风味化合物的差异。结果:加工过程中,鸡肉的色泽、剪切力值、pH、蛋白质含量均呈上升趋势,在油炸阶段,肉样中脂肪含量最高。武定鸡经煮制加工后水分含量下降11.54%(P<0.05);不易流动水含量呈逐渐降低的趋势;与卤煮1 h阶段相比,自由水在油炸及卤煮2 h阶段分别增加了0.75%(P<0.05)与1.17%(P<0.05)。GC-IMS结果显示在卤制武定鸡的不同加工阶段挥发性风味物质差异明显,种类不断增加,苯甲醛和戊醛等化合物浓度逐渐提高,正己醇和丙醇等少数化合物浓度呈现降低的趋势。不同加工阶段挥发性风味化合物差异明显,武定鸡经加工后产生的挥发性风味化合物浓度更高。结论:武定鸡加工过程水分含量不断降低,水分状态不断变化,挥发性风味化合物浓度有所增加。综合各项理化指标来看,卤煮后的武定鸡不仅风味更佳,营养价值也有所提高。     

水溶性磷酸一铵制备工艺研究

选取湿法磷酸为原料生产水溶性磷酸一铵,研究中和度、陈化时间、过滤温度和稀释浓度对产品品质的影响。实验表明稀磷酸适合生产64.0%的水溶性磷酸一铵,浓磷酸适合生产66.0%的水溶性磷酸一铵,控制中和度1.0左右、料浆陈化2 h以上、过滤温度80～90℃有利于过滤操作和产品水不溶物含量控制。     

大型水煤浆厂的球磨机选型设计

针对目前国内规模最大(1.5M t/a)的南海洁能燃料有限公司水煤浆厂的设计,介绍了Φ3.8×12m水煤浆专用球磨机的选型依据、结构特点以及投料试生产,试生产结果表明磨机选型合理,生产的水煤浆质量指标与预测值相符;南海水煤浆厂的建成投产,标志着我国水煤浆厂向大型化发展迈上了一个新台阶。     

切梗丝机来料烟梗定向排列喂料装置的研究

梗丝是烟丝中的重要组成部分,其结构特性是影响卷烟产品质量的重要因素。本文围绕滚刀式切梗丝机入口烟梗排列不规则进料问题进行研究,设计一种烟梗定向排列喂料装置,将烟梗以“长边横向”排列进行喂料切丝,达到改善所切梗丝结构的目的,进一步提高卷烟产品质量。     

装配式圆锥体复杂造型吊顶施工技术研发和实践

在国家和地方政府相关政策的推动下,工业化建筑和智能化建造已成为传统建筑业产业转型升级的重要方向。装配式装修具有天然的预制和装配特点,更适合工业化建造的发展之路。装配式圆锥体复杂造型吊顶施工技术,解决了多维度立体不锈钢造型难组装、复杂不锈钢造型免基层安装、曲面立体不锈钢造型无法精准安装技术的难题。此安装方法与常规相比工艺简便、操作简单、安装质量优,安全系数高,造价低等特点,属于装配式快捷安装。无污染,维护费用低,可实现快捷安装,关键技术可靠成熟,社会效益显著,具有推广应用价值。     

海上变电站导管架滚装技术研究及应用

针对海上变电站导管架建造场地要求高、装船成本高、施工难度大的突出问题,以某海上变电站施工建设为依托,从导管架滚装工装设计、滚装配车方案及校核、滚装实施三方面,详细论述海上变电站导管架滚装施工技术,旨在为后续相似海上变电站导管架的建造与装船提供参考.     

油中糠醛浓度判定变压器固体绝缘劣化程度的研究

变压器油的炼制由原来的酸碱精制发展到糠醛溶剂精制,水洗过程无法完全除去糠醛溶剂,因此,新的变压器油含有一定量的糠醛,使得现行的采用油中糠醛含量判断变压器固体绝缘劣化程度的规定不适用。文章提出了采用糠醛试验判断变压器固体绝缘劣化程度的修正方法。     

单用户电力线通信自适应OFDM系统的资源分配

分析了电力线通信自适应OFDM系统在每OFDM符号内的总比特数、各子载波上的最大功率和比特数约束下,单用户在多子载波上功率自适应的资源分配模型,探讨了其发射总功率最小的最优分配准则,提出了一种基于最优分配准则的单用户功率自适应的资源分配和调整算法,其组成可分为资源预分配、约束调整和交换调整.在典型电力线环境下仿真结果表明,所提算法性能与改进的位添加查表算法性能相当,接近位添加法;而其运算复杂度低于改进的位添加查表算法,远小于位添加法.     

某钢铁厂谐波治理工程分析

分析某钢铁厂负荷特性和周边电网情况,研究无源滤波器的原理及其结构。针对钢铁厂整流负荷造成110 kV变电站谐波严重超标,考虑到业主对滤波器经济实用性的需求以及无源滤波器结构简单、造价低、运行稳定等特点,提出高通滤波器配合单调谐滤波器的设计方案,即能达到补偿无功、滤除谐波的目的。通过ETAP综合仿真分析,该方案可很好地抑制谐波,满足无功出力的要求,保证电网侧电能质量达标。