先进制造技术在模具生产中的应用研究

先进制造技术的推广和应用必将激励我国模具业的发展,缩短我国与发达国家的差距,本文介绍了我国目前模具业存在的问题以及我国模具制造先进技术的应用情况。     

现代中国建筑思想/观念史研究的新进展:材料、问题与方法

对20世纪现代中国建筑史的研究始于20世纪50年代,对1949年之后的现当代中国建筑史研究也在80年代之后逐步展开.很自然地,首先在研究者视野中出现的是围绕建筑实物、风格及其设计建造者的基本信息考订工作,随着研究的逐步深入,特别是在新的时代背景下,建筑的思想和观念逐渐成为众多研究主题中的一个.     

钨节路新加坡餐厅

说起钨节路新加坡餐厅,很多老食客应该知道它曾是坐落在南京西路1558号著名的新加坡餐厅,后改在安静的新闸路的一座三层的小洋楼中。也许很多人不会对这家外面看起来并不起眼的餐厅投入过多关注的目光,但是很显然他们已经错过了一次和新加坡美食亲密接触的机会。     

烹饪工艺和食品营养之间的关系研究

我国的饮食文化历史悠久,“民以食为天”反映出人们对于食品质量和食品营养的关心。我国的饮食文化经历了原始人的生食到现代智人的熟食等不同的阶段,随着历史的变迁,人们对于食物的追求开始从吃饱变为吃好,由追求美味到追求营养和健康。饮食文化的变化反映出社会条件尤其是经济条件的改善,我国食品烹饪技术和其他国家相比较为明显的差异就是药食同源,这反映出古代饮食文化注重色香味,更注重营养的特色。     

抗菌肽对热应激肉鸡血液学及血氧自由基的影响

了解猪小肠抗菌肽在热应激条件下对肉鸡血液学及血氧自由基的影响。方法 选用30只两周龄健康华都AA+肉鸡,称重后随机分为3组:常温对照组、单纯热应激组和抗菌肽+热应激组,每组10只,热应激10天。结果 抗菌肽+热应激组与单纯热应激组比较全血黏度、血浆黏度、红细胞压积明显降低(P＜0.01);抗菌肽+热应激组血清中总蛋白(TP)、球蛋白(GLO)、葡萄糖(GLU)及谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)与单纯热应激组比较均升高;总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、尿素(UREA)、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)与单纯热应激组比较明显降低;抗菌肽+热应激组SOD、GSH-Px活性与单纯热应激组比较明显升高(P＜0.01);MDA含量与单纯热应激组比较差异有统计学意义(P＜0.01)。结论 热应激条件下口服抗菌肽可以调节肉鸡血液成份及流变状态、增强体液免疫、平衡氧自由基、降低氧化应激反应,使机体有效抵抗热应激。     

建筑与当代艺术：当代中国文化视野下的越界与交叉

建筑与当代艺术之间的话题庞大,复杂并且深刻。本期《时代建筑》以此作为主题．是针对近些年来中国的建筑与当代艺术的彼此“越界”与“交叉”现象。编者认为．这种”越界“和“交叉”包含两方面内容。一方面,是当代艺术观念与建筑思潮的交叉互动．如建筑师和艺术家各自对空间．材料和城市文化和生活的理解以及不同的创作手段对彼此的影响和借鉴;     

基于品质衰变理论的食品货架期预测模型及其应用研究进展

食品货架期是厂商对产品质量的承诺,也是消费者关心的质量要求。针对目前研究中货架期预测模型使用的随意性与不规范性,本文剖析货架食品的品质影响因素,明确感官、化学、物理和微生物4个货架期食品品质评价途径,分析所对应的货架食品品质衰变机理和货架寿命终点检测方法,归纳与总结现有货架预测常用模型和算法,形成基于品质衰变原理的货架期预测模型建立体系,并对该技术未来发展方向进行展望。     

别有—天地西山

洞庭西山和周围岛屿所组成,以群岛风光和吴越以来的古迹见长,是太湖山水的精华所在。三万六千顷的太湖环抱西山,烟波浩渺,水天相连,周围分布着30多个岛屿,群岛卧伏在碧波蓝天之间,疏密有致,远近参差,层次丰富,构成了一幅岛外有岛,湖外有湖,天外有天,山外有山的壮丽画卷。     

烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价

采用家庭常规烹制方法制备无醋骨汤、低醋骨汤、高醋骨汤和本底汤汁,烹制时保持各组食物原料的比例和加热时间一致。骨汤样品经微波消解后,用原子吸收光谱仪分别检测其中钙、镁、钾、钠、铁、锌、铜、铅、汞和镉等矿物质含量,并进行组间比较。结果表明,骨汤中钙、镁、钾、钠、铁、锌、铜和镉含量在各组之间均有显著性差异（P〈0．01）,而铅和汞元素含量无显著性差异（P〉0．05）;在骨汤烹制过程中,适量加入食醋可促使钙、镁、钾、铁等元素的溶出,增加矿物质含量,从而提高骨汤的营养价值。     

食品感官货架期确定的一般原则与方法

感官品质是描述和判断食品质量最直观的指标,将此品质作为货架寿命的评价指标而确定的货架期为感官货架期,则对应的感官评价方法是确定感官货架寿命的关键技术之一。由此,结合感官评价方法与货架期预测原理,提出了食品感官货架期确定的一般原则与方法,旨在指导构建我国不同类型食品感官品质的货架期确定指南,完善食品货架期检测标准,为我国食品质量与控制的保障提供标准化支撑。