鸡的品种和蒸煮次数对白切鸡卤水的营养成分和风味影响研究

为了使白切鸡卤水标准化,推进其高值化利用,本文以黄油鸡和土二鸡为制作白切鸡的原料,研究了两种原料鸡在不同蒸煮次数（2、4、6、8次）下产生的卤水中营养成分的变化。此外,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,测定了两种原料鸡在不同蒸煮次数卤水中的风味物质。结果表明:随着蒸煮次数的增加,白切鸡卤水中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分均显著增加（P<0.05）。在蒸煮第2、4、6、8次的卤水中检测出醛类、醇类、酮类三类主要挥发性风味物质,其中黄油鸡卤水挥发性物质有52种,土二鸡有41种;醛类物质是鸡汤的主要物质,黄油鸡有31种,土二鸡有24种。综合分析,土二鸡卤水比黄油鸡卤水的利用价值高,与理化测定和风味测定结果相吻合。本文的研究结果可为白切鸡加工原料的选择提供一定的参考,同时,对白切鸡卤水的标准化生产提供数据支撑。     

苯乙烯-马来酸酐共聚物及其合金系列

含或不含橡胶改性剂的苯乙烯-马来酸酐共聚物本身是一种优良而不贵的高分子材料,由于它在某些聚合物体系中,具有一定的相容性,能与PVC、ABS、PC等组成性能优异的合金材料,从而使材料的性能与成本比达到最优化,同时推出从PVC到PC之间不同使用温度的新材料。一、SMA共聚物-Dylark树脂苯乙烯-马来酸酐(SMA)共聚物的发现可追溯到很早以前,但产物很少作为高分子结构材料使用。聚合物多相结构和合金概念的提出为高分子科学工作者开发新品种     

60GHz高增益宽带单片集成低噪声放大器

基于0.15μm GaAs pHEMT工艺,设计和制作了一款宽带单片集成低噪声放大器.放大器设计采用四级级联的拓扑结构以获得高增益.芯片尺寸2mm×lmm.实测性能指标为:工作频段45～65GHz,增益18±1.5dB,输入驻波比小于3,输出驻波比小于2.3,直流功耗96mW.在增益、带宽和功耗上达到国际现有产品指标.该芯片可被应用于60GHz宽带无线通信系统.     

黄羽肉鸡屠宰过程中胴体表面腐败菌的变化

为了分析黄羽肉鸡屠宰加工环节的肉鸡胴体污染菌的菌群组成,本试验利用平板倾注法及Illumina MiSeq高通量测序高效地测定黄羽肉鸡屠宰过程中加工环境和胴体表面腐败菌的多样性。结果表明,净膛、预冷及分级是黄羽肉鸡菌落总数增长的主要污染来源工序,分级秤、分级车间工人手套、预冷槽及净膛工人手套为以上三个工序中污染来源接触面,且分级秤及分级车间工人手套所污染菌群是黄羽鸡胴体菌群的主要来源,使黄羽鸡胴体表面菌落总数及假单胞菌增长率高达24.13%、41.27%,经过分级秤及分级车间工人手后黄羽鸡菌落总数显著（P<0.05）增加至4.63 lg(CFU/g)。打毛后（DM）、净膛后（JH）、净膛消毒后（CH）黄羽鸡胴体优势菌主要为链球菌属（Streptococcus）,大肠杆菌属（Escherichia）和气单胞菌属（Aeromonas）。黄羽鸡经预冷槽预冷后气单胞菌属丰度大幅增加,链球菌属次之。经过分级秤分级后黄羽鸡胴体菌群中不动杆菌属（Acinetobacter）为主要优势菌,巨球菌属（Macrococcus）次之。添加次氯酸电解水减菌后,黄羽肉鸡胴体表明气单胞菌属和链球菌属丰度大幅...     

鸡的品种和蒸煮次数对白切鸡卤水的营养成分和风味影响研究

为研究不同巴氏杀菌工艺（85 ℃ 20 min、75 ℃ 30 min）对白切鸡食用品质及货架期的影响,将样品置于0~4 ℃贮藏0-30-40 d,测定pH、色度、质构、挥发性风味物质、挥发性盐基氮（TVB-N）、菌落总数及感官品质。结果表明,经巴氏杀菌工艺处理的白切鸡pH变化稳定,菌落总数较低,TVB-N生成量较低。通过与对照组相比,两组不同处理的巴氏杀菌工艺均不会对白切鸡的颜色、硬度和咀嚼性等食用特性产生明显趋势性的影响,感官评分与对照组无显著差异（P>0.05）。同时,本研究比较出了两种不同巴氏杀菌工艺的相对优越性,证明以85 ℃杀菌处理20 min的工艺条件对抑制产品中的微生物生长、延长白切鸡的货架期以及减少贮藏期间鸡肉食用品质的劣变具有明显的作用。

     

引江补汉工程丹江口下游近坝段枯水期通航水位恢复试验研究

引江补汉工程补水口位于丹江口大坝下游安乐河出口约5 km处,且补水量与调水量基本一致,工程对航道的影响主要体现在减水段,为恢复枯水期通航水位需要开展航道综合治理。利用河工模型试验论证了综合治理方案的效果,并对方案进行了优化及进一步论证。结果表明,减水-补水212 m³/s方案尾门水位分别为86.47、85.90 m条件下,引航道口—黄家港段水位下降,黄家港以下水位保持不变,其中引航道口水位下降幅度最大,分别下降0.08、0.19 m;综合治理方案1实施后引航道口水位下降均为0.02 m,减水段的水位仍未恢复至调水前的水平,主因是从安乐河口补水的水流并未能进入到左侧主航道内;基于试验研究结果,建议对综合治理方案进行优化,在沧浪洲出水口下沿布置2道护底带;通过试验论证了护底带的4个高程,建议护底带高程为85.5 m,并对护底带高程进一步细化论证;优化后的方案可使引航道口至黄家港段的水位略超过调水前的水平,其中引航道口处最大水位抬高0.06 m。     

煤的快速加氢热分解

煤的快速加氢热分解工艺,是界于气化与液化之间、适用于从褐煤到烟煤不用变质程度的煤种,根据不同的需要,采用不同的操作条件,得到不同的产物分布。本文从煤     

继电保护装置的维修与养护

针对继电保护的现状及其在电力系统中的配置、应用进行了阐述,井对继电保护装置的维修和养护作出了探讨.     

寻找多配方小数量需肥与少配方大批量供肥之间的平衡点

<正>目前,我国一家一户各自为战的种植格局,使测土配方施肥呈现出多配方、小批量、区域性、针对性的需肥特点,而我国的肥料企业则是现代化、规模化、批量化的产销格局,两者矛盾突出。     

带式输送机液力偶合器热容量校核方法

采用限矩型液力偶合器能提高带式输送机的启动和防过载能力,并具有节能、隔振、缓冲等作用。介绍一种带式输送机液力偶合器热容量校核方法,因这种校核方法使用的经验系数比较少,所以通用性强,能为设计和改造带式输送机驱动装置提供参考。