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以南美白对虾为原料,研究微冻条件(-3 ℃)下不同贮藏时间其肌肉蛋白质品质特性的变化,利用相关蛋白质指标建立径向基函数神经预测模型。结果表明:与新鲜虾样品相比,在微冻贮藏30 d后,表面疏水性、羰基含量、TCA溶解肽、肌原纤维小片化指数、疏水相互作用力、二硫键含量分别显著上升到(68.12 ± 0.19)μg,(2.02 ± 0.08)nmol/mg pro,(6.29 ± 0.14)μmol酪氨酸/g肌肉,55.11 ± 2.79,(7.82 ± 0.17)mg/mL,(5.77 ± 0.06)mg/mL;Ca2+-ATPase、总巯基含量、离子键、氢键含量、内源荧光强度分别显著下降到(0.13 ± 0.13)U/mg pro,(68.45 ± 0.47)μmol/g pro,(3.12 ± 0.48)mg/mL,(1.67 ± 0.14)mg/mL,579.71± 20.67,使虾肌肉蛋白质发生不同程度的变性、氧化和降解,蛋白质的三级结构发生变化。电泳结果表明,贮藏时间延长,大分子质量蛋白质发生降解。建立的径向基函数神经预测模型的预测值和试验值之间的误差均在±10%内,表明该模型可以较好地预测微冻贮藏过程中南美白对虾肌肉蛋白质品质的变化。 相似文献
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在种猪场,每一头猪都要编耳号,建立档案,因此确定一套科学的耳号编制方法是很重要的。它要求一年内出售的种猪不能有重号的,且场内在群繁殖用种猪也不能有重号的,这样才能保证种猪档案管理的准确性,且便于查询,尤其是便于计算机管理。我场以前也一直采用传统的耳号... 相似文献
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根据长春市城区地质、水文地质特征,分析了长春市城区浅层地下水硬度特征及分布规律、形成机理及主要影响因素,并提出了相应防治措施,旨在为长春市城区地下水硬度升高及水污染控制提供依据。 相似文献
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