响应面法优化南美白对虾虾头自溶工艺的研究

目的:分析南美白对虾虾头的一般营养成分.利用自溶作用回收南美白对虾虾头中的蛋白质等营养成分,对自溶工艺参数进行优化.方法:采用AOAC(1990)推荐的常规成分分析法分析虾头的基本营养成分,通过响应面法的中心组合设计优化虾头自溶工艺参数.结果:南美白对虾虾头舍粗蛋白14.1%、友分4.66%、粗脂肪1.86%、非蛋白氮693 mg/100 g.建立了虾头自溶水解度与pH、温度和底物浓度之间的二次回归模型,即:Y=41.6+2.08X1-0.18X2+1.28X3-1.11X1X2+0.53X1X3-0.48X2X3-2.06X12-0.5X22-1.83X32.优化后的最佳自溶条件为:pH 7.85、温度50℃、底物浓度23g/100mL,在该条件下自溶反应3 h完成,水解度达45.06%.结论:南美白对虾虾头是一种高蛋白、低脂肪,富含矿物质和呈味物质的食物原料.虾头内含有丰富的内源酶,在一定的条件下可发生自溶.利用响应面试验设计可建立水解度和虾头自溶各因素之间的关系.优化自溶工艺参数.     

速冻水饺防裂方法探讨

速冻水饺的开裂现象普遍存在于速冻水饺的生产、销售过程中。从物理途径、化学途径进行防裂方法的分析,以期找到简易快捷有效的速冻水饺防裂方法。     

槟榔果实生长、加工及产品货架期槟榔碱漂移规律研究

采用乙醇超声波-分光光度法对槟榔生长和槟榔加工过程及食用槟榔产品货架期内槟榔碱含量变化进行分析测定。研究结果表明:槟榔从幼果到成熟期槟榔碱含量不断增加,加工和货架期槟榔碱不断流失。鲜槟榔果中槟榔碱含量最高达到0.254 mg/g,加工食用槟榔产品槟榔碱降到0.097 mg/g,货架期内槟榔碱降到0.052 mg/g。     

云龙会,设计而成的山水画卷

私人会所云龙会位于徐州城郊南湖一侧的云龙山内,山上常有云气环绕,峰峦起伏的大小山峰状如游龙,构成了一幅浑然天成的山水画卷。当被问及云龙会的设计理念,设计方Design MWV明合文吉的回答出人意料:我们并没有用某个特定的设计理念来框定整个会所的构建。云龙会地处凝聚了千年文化的历史地缘,因此我们将中式的神韵融入了整个空间的设计中。同时,为了符合会所功能的需求,我们的设计导向自然是整个空间餐饮氛围的营造。两者结合,即成     

黄精改善神经功能及产业应用进展

作为一种传统的食药同源物质,黄精含有多糖、黄酮、甾体皂苷和生物碱等多种成分,化学组成丰富,具有抗氧化、免疫调节、神经保护等功效,生物活性广泛。近年来,黄精改善神经系统功能报道受到关注。本文对近十年黄精水提物、黄精多糖和黄精皂苷在改善认知、抗抑郁和改善睡眠方面的研究进行阐述,作用机制涉及调节神经递质表达、抑制脂质过氧化、提升中枢胆碱能系统功能、影响海马结构和功能等,同时分析了目前黄精产业开发现状,以期为黄精用于神经调节类功能产品的研发提供参考。     

“一带一路”背景下中非应急防护用纺织品储备合作方式

应急防护用纺织品储备是保障国家公共卫生安全,提高应对突发事件能力的重要措施。为了解中国和非洲国家应急防护用品储备的发展情况,提高相应的储备能力和应对突发事件能力,通过文献研究、实地调研、访谈、研讨和归纳概括的方法,总结出中国和非洲国家在新冠疫情应急条件下防护用纺织品的储备情况,提出在“一带一路”背景下中非间应急防护用纺织品在实物储备、合同储备和生产能力储备3方面的合作方式。文章建议考虑了中国和非洲国家的资源和优势条件,对中非双方有很大益处。     

电子鼻技术对不同轮次酱香型白酒的区分与识别

采用电子鼻技术对不同轮次酱香型白酒的香气差异性进行了研究。通过单因素试验确定了样品量、加热温度、顶空进样体积的最佳值分别为1 000 μL、25 ℃、100 μL。在此最佳条件下,比较了主成分分析和判别因子分析在处理电子鼻传感器响应信号时对不同轮次酱香型白酒的区分识别效果。结果表明,主成分分析法的区分识别效果要优于判别因子分析法。     

新型还原清洗剂A

采用新型还原清洗剂A对涤纶织物还原清洗,探讨了各工艺因素对处理效果的影响。结果表明,还原清洗剂A质量浓度为6 g/L,于80℃处理20 min时,织物的沾色牢度和摩擦牢度等达到4级及以上,节能、省时、环保。     

苦盐、高温盐、混合卤掺兑工艺的研究

文章根据不同温度下，Na^ ,K^ /Cl^-,SO4^2-H2O四元体系相图理论，采用苦盐与高温盐，混合卤与镁乳掺兑的生产工艺不仅能使苦盐中的氯化钠含量提高10％以上，而且能制得纯净的一水硫酸镁产品。