迟采甜型葡萄酒酵母的筛选

从推迟采收的赤霞珠葡萄果实中分离出野生葡萄酒酵母,进行初筛,再经紫外线诱变、复筛,测定其各项指标.筛选出5株野生葡萄酒酵母菌株,并与对照葡萄酒酵母进行比较.初步得出结论为:IW3、IW5耐糖度达到380 g/L,耐酒精度达16％,耐SO2达120 mg/L,酒精产率达10％以上,发酵结束后陈酿速度快,酿造的甜型葡萄酒品质优良.     

贵妃玫瑰葡萄塑料大棚栽培技术

利用塑料大棚进行栽培,可人为创造适宜的生长环境,使葡萄提早或延迟成熟,从而达到提高经济效益的目的.目前,生产上以促早栽培居多,与露地栽培相比,塑料大棚促早栽培果实可以提前15～20 d成熟,病害减轻,用药量大大减少,平均每667m2产值增加0.4～0.5万元.     

王咏梅：济南消费者的忠诚度很高

济南市场消费者主要集中在高收入群体、商务活动、高档酒店及酒吧等场所。只要产品口感好、卫生安全,质量有保证就能获得消费者的青睐,一旦被济南的消费者认可,在很长的时间内其他品牌就很难代替它。     

营养强化面粉的探讧

本文介绍了小麦各部分的化学成分及主要化学成分在小麦各部分的分布;阐述了小麦在制粉过程中营养成分的损失,论证了随着小麦出粉率愈低,面粉的精度愈高,但营养价值越低;高出粉率85％面粉含有较多的营养成分,但因纤维含量增多,人们食用后消化率降低;而我国是以谷类型膳食结构为主的国家,面粉是人民的主食之一,为了达到营养均衡解决微量元素及矿物质缺乏问题有必要生产强化面粉。     

响应面法优化中式炖煮专用鸡肉原料的处理工艺

为研发一款适合炖煮烹饪的专用黄羽鸡肉原料,既能提升炖煮后鸡肉的口感,又能改善包装后黄羽肉鸡的外观,采用低温热处理和真空贴体包装技术等一系列处理工艺,以黄羽肉鸡为研究对象,以咀嚼性为衡量指标,探讨加热温度、保温时间和排酸时间等因素对鸡肉口感的影响。结果表明：在单因素试验基础上,用响应面法进一步优化,确定最终工艺优化参数为加热温度55 ℃、保温时间20 min、排酸时间2 h,此条件下咀嚼性增加率为48.89%,与预测值接近;通过扫描电镜观察对照组和处理组鸡肉的肌纤维,发现贮藏48 h的处理组鸡肉超微结构仍与刚宰杀的热鲜鸡相似,可极大程度保护鸡肉原有的组织结构。     

启瓶后不同储藏方法对葡萄酒中酚类物质及相关颜色指标的影响

为明确启瓶后不同储藏条件对葡萄酒感官品质的影响,以黑比诺红葡萄酒为材料,启瓶后分别进行不同储藏温度及顶空充氮气处理,对储藏期间总酚、单宁、花色苷、聚合色素等品质指标的动态变化进行分析。结果表明,随着储藏时间的延长,由于沉淀形成以及氧化的影响,所有处理的总酚含量均有所降低,尤其是-80℃冷冻处理下降最为显著;4℃冷藏的单宁随着储藏时间延长保持稳定,而室温保存处理变化相当明显,达到启瓶初始时的150%左右;冷冻储藏处理的总花色苷含量保持最好,整个储藏时期总单体花色苷平均相对值为100%左右;聚合色素与总单体花色苷之间存在较好的负相关关系(R2=0.89),启瓶后室温储藏处理的聚合色素上升和总单体花色苷下降幅度均最显著;启瓶后冷冻储藏的酒样色调和色度均保持最稳定。总体而言,启瓶后室温储藏对总酚、单宁及各颜色指标的影响最大,感官品质下降最明显;-80℃冷冻储藏的各项指标与开瓶初始时相比无显著差异。     

基于VRML的移动模架造桥机的动态模拟

造桥机是工程机械中的重要机械设备,鉴于其结构复杂、研制周期长、资金投入大等特点,在设计前期对其进行动态模拟有其理论和实际意义。以某移动模架造桥机为对象,在深入了解其装配关系和施工工艺的基础上,利用VRML实现了装配与施工工艺过程的动态模拟。模拟过程具有动态性、交互性、低带宽网络传输等特性     

下一代商务智能的研究与设计

研究了下一代BI系统的新趋势,设计了一个结合企业生产经营特点,支持各种终端、跨平台的商业智能数据分析及挖掘系统,满足决策者随时随地通过不同的终端设备获取信息、企业高层决策、中层控制以及基层运作的信息分析需求,推动企业管理的科学化、精细化和规范化水平再上新台阶。     

酵母菌株对桑椹酒挥发性香气成分的影响研究

选用6种不同酵母发酵桑椹酒,采用顶空固相微萃取和GC-MS联用分析研究其对桑椹酒香气成分的影响.结果表明,共检测出约80种挥发性化合物,其中酯类33种,醇类20种,酸类7种,醛类6种,酮类3种,其他9种;不同酵母菌株产生的香气成分在组分上无差别,但在种类和含量上有所差别;感官品评分析结果与各酒样的香气组分含量存在一定的差异性.     

粉煤灰与粉煤灰混凝土性能

通过实验和理论分析,研究了粉煤灰活化措施、基本效应以及粉煤灰混凝土的工作性、力学特性和耐久性,为粉煤灰混凝土的应用和研究提供参考．研究认为机械活化措施中细磨加工优于分选加工,细磨加工能提高粉煤灰的活性和利用率;强碱激发剂的掺量要适量,引入硫酸盐复合激发剂是必要的,也是有效的,水泥是粉煤灰最有效、最经济的活性激发剂;粉煤灰的作用机理主要有取代效应、火山灰效应、形态效应和微集料效应等;粉煤灰使混凝土的工作性得到改善,早期强度低,后期强度增长快,抗拉强度明显提高,抗裂性、抗渗性、抗冻性、耐蚀性、抗碳化性和对钢筋的保护能力提高,水化热降低,能消除或减轻碱骨料反应的危害。