饝饝、饽饽、馍馍饮食习俗探微

馍馍是典型的中国北方传统主食之一,食用地域覆盖整个黄河流域,是用麦粉加工而成的面食之品。本文从清人李光庭的一则"四饝饝歌"开始,引发出了对"馍馍"的历史考释及其饮食习俗的研究,并对北方民间"馍馍"的知名品种进行了概要的论述。     

当代职业厨师道德标准重建探讨

在一个高度文明与发达的时代里,人们道德观念与道德水平应该是相当高尚的,其道德范畴与道德内容也应该是完备与健全的。然而,当今在追求利益最大化意识的驱动下,传统道德标准受到了很大地冲击。中国当代职业厨师从业人员中所表现出来的道德标准缺失的现象也应当引起商业研究学者与社会工作者的重视。应当从职业厨师整体道德风尚与个人修为方面重建当代职业厨师道德标准。     

《齐民要术》制酱技术及酱的烹饪应用

北魏贾思勰的《齐民要术》完整总结与记录了汉魏时期酱的制作方法及微生物发酵技术,它是我国迄今为止记录酱种类最多的古籍。透过《齐民要术》记录的200余款菜肴制作技艺,可以发现,至少在北魏时期,古人就开始运用各种酱料如酱清、清酱、豆酱清、豉汁等液体调味品进行菜肴的调制,这对于中国菜肴的烹调来说具有历史性的意义。     

建筑机械维修保养经济效益分析

分析了建筑企业在机械设备维修保养中的费用消耗，提出了应用机械设备状态监测为基础的预知维修以降低维修费用，提高企业经浊效益的方法。     

基于模糊层次分析的工程机械维修质量评估

工程机械是一种结构复杂、技术含量大、使用频率高的设备群体,它的使用是一个动态过程,随着机械的使用时间和环境的变化,其技术状况也在不断地发生变化,为保持和恢复工程机械的技术性能并充分发挥设备效能,降低设备全寿命管理费用,需要建立高效的质量控制系统。基于层次分析的评估系统是一种问题求解的智能软件系统,在某一领域内,它把有关专业的知识表示成计算机能够接受和处理的符号形式,采用层次分析法,     

基于CALS的军事供应链信息集成

现代军事供应链中，物流从企业供应链的源头开始，沿着各个环节向作为需求源的部队移动。信息流是物流过程的流动影像，物流是信息流的载体．信息流伴随物流而产生．反过来又控制和调节物流。CALS是一种全系统、全寿命、全过程的管理战略，是进行军事供应链纵向集成的有效途径，基于CALS的军事供应链信息集成为建立和发展跨越军队和地方的军事供应链系统提供了必要的条件，对军队后勤的信息化建设有着重要的实践意义。     

某火箭布雷系统新型弹药装填装置设计

以某火箭布雷系统为结构基础,设计了一种新型火箭布雷弹药自动装填装置,提出了火箭布雷弹模块化装载的新方式,拓展推弹机结构功能,实现火箭布雷系统的全自动化装填。新装置大大提高了火箭布雷弹的装填速度和雷场布设作业效率,进而增加其机动性能,提高了战场生存能力,且具有运行平稳、方便运输、操作便捷等特点。     

一种3.3 V 9位50 MS/s CMOS流水线A/D转换器

设计了一种3.3 V 9位50 MS/s CMOS流水线A/D转换器。该A/D转换器电路采用1.5位/级,8级流水线结构。相邻级交替工作,各级产生的数据汇总至数字纠错电路,经数字纠错电路输出9位数字值。仿真结果表明,A/D转换器的输出有效位数(ENOB)为8.712位,信噪比(SNR)为54.624 dB,INL小于1 LSB,DNL小于0.6 LSB,芯片面积0.37 mm2,功耗仅为82 mW。     

支持企业发展与演化的过程技术探讨

系统地介绍企业发展的国际竞争力要素，追踪企业生命周期发展历程，阐述企业发展要经过从规划、设计、实施到维护多次轮回，是一个螺旋型的进化过程，较说细地探讨了企业发展与演化过程中所运用的企业建模、过程模拟、动态优化与过程运作等技术，并对企业文化的演化过程进行了分析，总结出科学技术进步是企业发展与演化的源动力。