鲫鱼蛋白水解及其中性蛋白酶水解液抗氧化活性研究

以O2^-·的清除率为指标,使用四种蛋白酶（木瓜蛋白酶,中性蛋白酶,碱性蛋白酶和胃蛋白酶）分别水解不同处理条件下的鲫鱼肉。结果表明,用中性蛋白酶对未脱脂未变性原料水解得到的水解液具有最高的O2^-·的清除率。对该水解液的DPPH·清除率、还原力和对油脂氧化抑制能力进行实验,结果表明该水解液具有较强的抗氧化活性。     

生姜盐坯脱盐工艺研究

生姜通常采用盐渍保存,但在加工时需要将盐脱除到3%～5.5%.本实验通过浸泡方法脱盐,研究其最佳脱盐工艺.通过正交试验分析,以姜辣素和盐分含量为指标,确定了最佳脱盐工艺为料水比1:4、温度在30℃、浸泡时间40min.     

山药片保鲜技术的研究

对山药片保鲜技术过程中护色、切片厚度、浸泡时间、包装形式等参数进行研究,结果表明适宜山药片生产的保鲜技术工艺参数为:切片厚度3-4mm左右为宜;筛选的1.0%NaCl 0.2%柠檬酸 0.5%维生素C 0.25?Cl2复合褐变抑制溶液在抑制褐变方面有显著的效果;浸泡处理时间2小时为宜;采用真空包装能够很好的抑制细菌的繁殖,在常温下货架寿命至少可以一星期.     

纤维素基油水分离材料研究进展

石油泄漏事故及工业含油废水排放等严重破坏了人类赖以生存的生态环境,如何有效分离油水混合物成了当前的研究热点。传统的油水分离材料的不可回收性带来材料的二次污染极大限制了它们的广泛应用。纤维素是地球上最丰富的天然聚合物,并且具有生物相容性、生物降解性、化学稳定性和低成本等特点,因此纤维素基油水分离材料亦受到广泛关注。本文系统总结了近年来过滤型和吸附型纤维素基油水分离材料的研究进展,重点围绕纤维素类物质作材料基底（滤纸、棉布等）、用其进行表面改性（纤维素纳米晶体、纤维素衍生物等）以及全纤维素基油水分离材料等方面进行详细分析和介绍,对纤维素基油水分离材料存在的问题进行了探讨,并对其未来发展进行了展望。     

单片机实现智能荧光鉴伪

根据人民币无色荧光油墨的防伪特性,分析了真钞和伪钞荧光光谱的不同,设计了信号处理电路。将紫外光激发的荧光信号转换成单片机可识别的数字信号,使用AT89C52单片机将数字信号记录,并根据数字信号的波形特征,实现钞票智能鉴伪。     

膳食纤维在食品中的应用

近年来,人们越来越注意饮食的质量,纤维素本身并不是一种营养成分,但它能够刺激肠道蠕动,帮助其它营养物质的消化,有助于排泄废物。在近几十年的时间里,国内外对膳食纤维进行了广泛的研究,并把许多研究成果应用到食品工业。通常“膳食纤维”简单定义为不能通过肠消化酶破坏的植物细胞壁成分。但某种淀粉成分也具有抗消化功能,因此这种定义方法并不确切,导致了这一领域有两种不同的概念,即膳食纤维和非淀粉多糖类（ＮＳＰ）。１９９１年英国卫生部门提出了膳食纤维参数值（ＤＲＶｓ）,并从目前以每人每天应摄入１１～１３ｇ增加至…     

小麦麸皮膳食纤维及其在食品中的应用

本文主要介绍以小麦麸皮为原料制取膳食纤维的方法。同时对小麦麸皮膳食纤维功能性及其在食品中的应用进行详细地分析讨论。     

研究生专业课程“材料与化工现代研究方法”课程思政教学设计与实践

将课程思政元素有机融入研究生专业课程教学实践,有助于充分发挥研究生专业课程的育人功能,从而将立德树人与传授专业知识并重并举。作者以“材料与化工现代研究方法”课程为例,在教学设计、教学内容中深入挖掘思政元素,以典型社会事件和人物事迹为引领,为培养具有社会主义核心价值观、爱国情怀、人文素养和创新精神的高层次人才提供教学借鉴。     

鲫鱼蛋白水解液中活性成分的分析

以DPPH·的清除率为指标,通过超滤、凝胶(Sephadex G-15)色谱对鲫鱼蛋白的中性蛋白酶解液进行分离,得到活性最佳的组分S6,通过氨基酸自动分析仪分析该分离物中的氨基酸组成,通过HPLC测定其分子量分布,分析鲫鱼蛋白水解液中活性成分的组成.结果表明,鲫鱼蛋白水解液中具有清除自由基的活性成分的分子量在300Da左右,主要是由Asp、Gly、Thr、Ile四种氨基酸组成的二肽.