邢涛:为琼菜,我能做点什么

人物简介:邢涛海南文昌人,中国烹饪协会名厨专业委员会执委兼海南工作区主任海南省烹饪协会副会长,海南省烹饪协会名厨专业委员会副会长,国家级评委,中国烹饪大师现任三亚君澜度假酒店中餐行政总厨师长(原三亚凯宾斯基度假酒店)。     

李学深 学到老才能干到老

李学深简介:海南海口市人,中国烹饪协会理事,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,海南省烹饪协会副会长,中华名厨、国家高级烹调技师,全国餐饮业国家一级评委。先后在望海国际、海南明珠大厦、国宾大酒店、五洲大酒店,寰岛泰得大酒店等多家五星级酒店担任行政总厨,现任山西省太原市花园国际大酒店行政总厨。     

黎仕谦:快乐生活,无止烹饪

有时候,我买一张单程机票,背上行囊就去往一个城市。在那里开始旅行,然后找一份厨师的工作,快乐地养活自己。任何地方,都是生命中的一站,无论长短,主题都是——烹饪。     

理论和实践结合 突出职业技能培养

随着教改的不断深入，为了培养出既有一定理论水平，又有较高操作技能的实用人才，校领导把“电子电器”专业作为教改试点，增大投资力度，充实教学设施。电子电器专业全体教师大胆创新，采用“理论教学”与“实践教学”相结合的教学模式，优化课程结构，强化实践性教学环节，使学生受到规范的职业岗位技能训练，增强了就业实力，取得了显著成效。下面谈谈的具体做法和体会。     

节能紧凑型横向送风式中央空调

在中国,为外国人及高收入阶层的中国人而建造的高级公寓层出不穷。房屋的面积多在100～150m2,按空调的功率来说,需要使用相当于5马力的空调。面对这种需求,三菱重工业株式会社曾推出了KX2型空调,成功地打入市场。但考虑到今后的市场需求会不断增加,三菱重工业株式会社又开发出了面向高级公寓及小型办公室使用的家用5马力横向送风式中央空调。与传统的KX2型空调相比,体积减少了22%,效能比提高了40%,大幅度实现了节能化,小型化。另外,由于该系统在施工时完全不需要充填制冷剂,极大地提高了施工效率与可靠性。同时,室内机(FDT:天花板内嵌式…     

小白：没有秘诀的做菜秘诀

采访小白的时候，已经是初春的样子了，窗外的柳树抽着嫩绿的新芽。问小白，要做些什么菜给大家呢？“那就做些春天的味道吧!”小白眯着眼睛笑着。于是，那份茴香蚕豆，不是皱皱巴巴的干蚕豆，也不是酱油大料的卤制方法。她那么轻快自然地把嫩绿的鲜蚕豆和稍显深绿的茴香倒在锅里，出锅的时候，深绿与嫩绿相间着，而两者的味道也是一浓一淡，相得益彰。“这是我在云南的时候吃到的菜，看着清新吃起来也不错，就琢磨到了应季的时候，可以自己试试。”小白向我们解释着。     

强化结构政策 转变经济发展方式 提高创新能力

随着我国经济高速增长,经济结构和需求结构发生了急剧变化,导致了经济失衡。通过制度创新保障技术创新,提高创新能力,改善需求结构,调整经济结构,从而变经济增长为经济发展是现阶段我们必须选择的道路。     

香草美人,绰绰风姿

一个朋友推荐了一家意大利餐厅,与她共进晚餐是一件令人高兴的事情。"这里的罗勒酱用的是新鲜的罗勒叶,混合一些刚下市的橄榄冷榨出的果油,用来蘸刚刚烘焙出来的松软面包,这样的搭配真令人词穷啊。"她眨巴着眼睛浅浅一笑。我顿时对自己刚刚匆匆吞下的食物表现出愧疚之情,它们还未经我粗糙的味蕾体悟,就已经在胃液的侵蚀中消失殆尽。多少次我们在哄嚷的餐桌上,将食物匆匆塞入嘴里,甚至忘记了它们的味道和模样。但我依然相信,有些食物因为一点"小东西"就会让你觉得很神秘很特别。如果撕扯一块羊排,肥美多汁就是全部的期待的话,那么这一点点迷迭香的神秘味道,就会丝丝缠绕在小羊排骨肉之间,在唇齿之间留下一些微妙。羊肉的香嫩肥美和迷迭香的清雅显得那么相得益彰,在整个口腔弥漫开来。而就在那个短暂的瞬间,我们甚至去深呼吸,试图将这样的味蕾感受传递到每一个神经。于是,当我们谈及香草的时候。我们谈及的不单是嗅觉和味觉,而是一种极为综合的个人经验。     

喻俊熙:云南冷菜的美西施

在三里屯的一坐一忘餐厅,晌午的阳光照进来,满屋子的雏菊都低调地绽放开来。我见到喻俊熙的时候,她像一只蝴蝶一样,翩翩然就到了我的面前,又腼腆地坐下,让我再次看到云南女孩儿浓烈得毫不做作的笑容。     

Frederic:烘焙是一种信仰

"朱嘉里中心采访是一个愉快的下午,敞快的露台被四周的写字楼环抱着,有点微风把头发吹得很蓬松。Fred穿着他崭新的厨师服向我走来。"您的厨师服看起来真新啊!"我赞叹道,"当然是新的,我刚刚来中国才二十天。"他笑着说。他不是冰冷高傲的法国人,也许因为烤面包、做甜品,让他变得那么亲切、温暖。"