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本文主要研究了表面活性剂不同HLB值对水酶法提取核桃油和制备抗氧化肽过程中油提取率、酶解清液析出率、乳化层形成率、酶解清液还原力和蛋白回收率的影响,并通过测定酶解清液的肽分子量分布和乳化层的粒径分布及其组成进一步探讨了其作用机理,研究发现:随着表面活性剂HLB值的逐渐增大,油提取率逐渐降低,乳化层形成率及酶解清液中5000 u和3000 u的肽段含量逐渐升高,而酶解清液析出率和蛋白质回收率则呈现出先减小后增大最后又减小的趋势。与空白相比,表面活性剂HLB值为1.0时,核桃油提取率可提高5%左右;表面活性剂HLB值为13.5时,可显著解析界面蛋白和多肽,增大乳化层中的脂肪球粒径,显著提高酶解清液中的蛋白回收率,且不会对核桃肽的抗氧化活性造成显著影响。 相似文献
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松茸,被誉为"菌中之王"。多糖作为其重要的活性成分之一,被报道具有抗癌、抗辐射、提高免疫等功效。本研究采用琼脂糖凝胶柱DEAE Sepharosse fast flow、葡聚糖凝胶柱Sephadex G-75对松茸多糖进行分离纯化,得到四个组分,分别为TM-P1A、TM-P1B、TM-P2A和TM-P2B。再通过GC-MS、HP-GPC以及核磁共振波谱对其结构进行分析。结果表明TM-P1A和TM-P2B主要由葡萄糖和半乳糖组成,并含有少量甘露糖,其摩尔比分别为8.7:1.8:1.0和8.9:1.3:1.0。TM-P2A由葡萄糖、半乳糖、甘露糖和岩藻糖组成,摩尔比为17.7:7.9:3.9:1.0。TM-P2B主要由β-1,6-吡喃型葡萄糖构成,无支链,有少量β-1,6-吡喃型半乳糖和β-1,6-吡喃型甘露糖。几个组分中TM-P2B抗氧化能力及抗肿瘤能力最强。其氧化自由基吸收能力(ORAC值)为2475.33±15.32μmol Trolox/g。在多糖浓度为1 mg/mL时对人肝癌细胞HepG2的抑制率达到90.23±2.17%,是TM-P2A的1.2倍,TM-P1A的3.1倍。本研究对于松茸的深度开发利用及相关产品的开发具有重要意义。 相似文献
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