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猴头菇香辣酱的生产技术 总被引:2,自引:0,他引:2
猴头菇香辣酱的生产技术韦玉芳(南宁职业大学530003)猴头菌是著名的食药兼用菌类之一。自古以来,人们俗称“山珍猴头,海味燕窝。”豆辣酱内加入猴头菇香料,所得制品味道鲜美,十分可口,不仅具有丰富的营养价值,而且还有较高的药用价值。因为猴头茹有“利五脏... 相似文献
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以受精鲜鸡蛋为主要原料,科学加工成蛋制品,配以灵芝或天麻,分别研究了活性鸡蛋灵芝粉、活性鸡蛋天麻粉保健品的生产工艺;研制出两种具有重要的食用和药用价值、营养丰富、口感优良、风味独特的功能型保健品。 相似文献
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青梅糯米酒的研制与鸡尾酒的调配 总被引:5,自引:0,他引:5
青梅糯米酒是以青梅、糯米、冰糖为主要原料,采用发酵法和浸泡法制成的新型果露酒.通过正交试验得出各种发酵材料最佳配比为:糯米50kg、浸泡青梅70kg、青梅原酒液130kg,偏重亚硫酸钠75-90 mg/kg.以青梅糯米酒为主要材料调配的鸡尾酒,具有色彩艳丽、口味卓绝、营养丰富的特点,是一种符合现代人健康理念的保健饮品. 相似文献
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新型黄豆芽脆条的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
介绍用适度发芽溶解、科学干燥的黄豆芽粉及面粉、木薯淀粉、糖、盐、味精等为主要原料研制的具有保健功能的即食性食品。其中每加工100kg脆条需投入干燥黄豆芽粉30kg,产品经油炸、上味、离心脱油、真空包装而成。 相似文献
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金针菇菌丝可以说是金针菇的前体,它的成分和功效基本上与金针菇相一致,富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及人体所必需的氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。引人注目的是它还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食用还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,并能增强机体正气,防病健身。同时,菌丝的培养较为简单,培养的条件并没有出菇的条件那么严格,即受温度、湿度影响不 相似文献
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研究了食用菌活化多种元素的工艺条件,天然生物活性钙、磷、锌即冲膏配制的操作要点。生产的产品,香甜可口,营养丰富。 相似文献