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变性淀粉及其在食品工业中的应用   总被引:9,自引:0,他引:9  
简要介绍了变性淀粉的发展概况、分类及特性,阐述了变性淀粉在食品工业中的应用,针对存在的问题预测了变性淀粉的发展前景。  相似文献   
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