江苏省农村家庭对自办家宴食品卫生需求分析

目的了解江苏省农村自办家宴的规模、对食品卫生的认知和需求。方法对自办家宴情况抽样调查，并统计分析。结果农村家庭普遍操办过家宴，苏南与苏中、苏北因经济发展差异对家宴形式需求有所不同。96．2％的家庭认为，需要对民间厨师进行管理、对自办家宴食品卫生给予指导和帮助。结论建议出台相应管理措施。规范化管理民间厨师及农村家宴卫生，提高农村食品卫生水平。     

江苏省食品卫生工作回顾与展望（连载一）——食品卫生组织机构和队伍建设的发展

食品卫生工作是预防医学的组成部分。也是卫生监督工作的重要内容之一。我省的食品卫生监督机构和专业队伍是从无到有。从少到多，逐步发展起来的．尤其是在上世纪70年代以后发展比较快。当时已初具规模。从省级食品卫生组织机构来看，最早是在1953年建立省卫生防疫站时，开始仅在卫生科内配备医士2名。承担食品卫生工作。1958年至1966年增至4名。“文化大革命”期间。食品卫生工作基本陷于瘫痪。原4名人员先后调入其他科室工作。[第一段]     

江苏省食品卫生工作回顾与展望（连载）——食品卫生法制建设情况

五十年代省政府、卫生厅及有关部门已重视食品卫生法制建设。1955年8月24日，省人民委员会颁布了《江苏省食品企业、饮食行业卫生管理暂行办法》，两年后对该办法进行修订并颁发，同时颁布了《江苏省饮食食品卫生鉴定暂行标准》，分别对肉、乳与乳制品、清凉饮食、酒、水果、蛋、罐头、水产、家禽、植物油、调味品等提出了卫生鉴定标准。期间，省卫生、商业、农林、服务厅和省供销合作社等部门．采取自行或联合发文的形式，陆续发布了12个规范性文件，分别对餐饮单位、集体食堂、冷饮食品、河豚鱼管理。酒中铅限量、腐烂水果鉴别和食物中毒调查与报告等方面均作了具体的规定。     

江苏省食品卫生工作回顾与展望（连载）——餐饮业监督管理工作的发展

2002年9月20日．教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》发布后,各级政府和教育、卫生等部门在学校食品卫生安全方面做了大量的工作,取得了一定的成绩。但是,学校食物中毒的发生尚未得到有效控制,食物中毒事件数量仍有所增加．有些学校还发生了传染病流行。     

鸡蛋中土霉素残留量的检测及其意义

鸡蛋中土霉素残留量的检测及其意义李莉高志胜周树南蔡梅董蔚徐舒严隽德沈小婉江苏省卫生防疫站（２１０００９）在动物的饲养过程中，为了防治疾病和促进家禽的生长，常常需要使用土霉素类抗生素，但加入的种类与剂量往往差异较大。用量过少，起不到作用，用量过高则不但...     

江苏省食品卫生工作回顾与展望（连载）——餐饮业监督管理工作的发展

在五十年代，饮食行业大多数是私人分散经营，房屋设备简陋，尤其是小饮食点心店，将面灶砌在堂口，煤灶放在沿街口，炉灰遍地，杂乱无章。集体食堂主要分布在城市的厂矿、学校、机关等单位。餐饮业存在的卫生问题较多，不但影响环境卫生，更重要的是由于不卫生而引发食物中毒，这些问题归纳起来主要有以下几个方面：     

2003年江苏省食物中毒高发原因重点分析

为了解2003年江苏省食物中毒发生起数比往年有大幅度上升的原因,对造成食物中毒的原因进行了调查,并作了全面的分析,最后提出预防食物中毒的措施与建议。     

江苏省1982～1994年食品卫生行政处罚分析

江苏省１９８２～１９９４年食品卫生行政处罚分析严隽德董蔚周树南江苏省卫生防疫站（２１０００９）我们根据江苏省历年来的食品卫生监督档案，对１９８２年《中华人民共和国食品卫生法（试行）》颁布以来到１９９４年各级食品卫生监督机构在监督执法工作中对食品卫生违...     

江苏省市售保健食品标识现状调查与分析

保健食品的标签、产口说明书是消费者了解产口功能作用,指导合理选购和科学食用保健食品的重要媒介之一,如果传达错误信息,将导致消费者误用或滥用保健食品.     

解读新版食品添加剂使用标准 酒店饼房、烘焙行业如何规范使用着色剂

所谓烘焙食品主要是指面包、糕点、饼干等几大类,与其他食品一样,烘焙食品中的色、香、味、形是构成食品质量的重要组成部分,烘焙食品其丰富多彩的"卖相"之首的"色"包括其所用到的夹心、上彩装等,时刻吸引着消费者的眼球。然而,烘焙食品色泽的成因除了来源于食物中原有的天然色素和食品加