两株不同体积酵母酿酒过程中的代谢网络分析

构建了啤酒酵母的代谢网络,通过代谢通量分析的方法,对两株不同体积的酵母进行啤酒发酵过程的代谢网络分析。结果显示体积较小的酵母BB细胞合成能力较强,酿造乙醇的速率较快,并且双乙酰合成较少。     

生物工程专业实践教学体系的构建

为了提高生物工程专业学生实践创新能力,满足适应经济社会发展需要,天津科技大学生物工程专业构建了课内外两个环节,教学实验、工程训练、创新研究三条主线和一个目标的实践教学新模式。通过加强教学团队、课程教学、教材、创新实践基地、仪器设备和运行制度等的建设,构建了有利于人才培养的实践教学环节支撑平台。     

维生素B5对出芽短梗霉产普鲁兰多糖的影响

普鲁兰多糖是由出芽短梗霉产生的胞外多糖,在食品、制药和化妆品等行业有广泛应用。该文研究了维生素B₅对普鲁兰合成的影响。为了揭示维生素B₅对普鲁兰产量影响的潜在机制,研究了发酵过程中关键酶的活性变化,并利用非标记定量技术和液相色谱-串联质谱技术比较出芽短梗霉发酵前期（24 h）和后期（84 h）蛋白质组分,并对其差异蛋白质进行生物信息学分析。结果表明,在发酵培养基中添加0.2 g/L维生素B₅可以使普鲁兰多糖分批发酵产量由87.3 g/L提高至102 g/L,普鲁兰重均分子质量由2.14×10² kDa下降到1.11×10²kDa;实验组磷酸葡萄糖变位酶、尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶、葡萄糖基转移酶、α-淀粉酶和普鲁兰酶活性分别提高了6.9%、19.8%、20.9%、20.8%、12.1%。在蛋白质组分分析的两个时间点分别鉴定出差异蛋白质387和381种（差异倍数>1.5,P<0.05）,对这些差异表达蛋白进行GO功能富集和KEGG通路富集分析显示上述差异蛋白广泛涉及细...     

利用纤维素类物质——玉米芯生产L-乳酸的研究

以纤维素类物质——玉米芯为底物,利用纤维素酶和米根霉对L-乳酸的同时糖化发酵工艺进行了系统地研究。运用单因素试验和正交设计理论确定了最佳摇瓶发酵培养基及条件。最佳发酵培养基组成(g/L):玉米芯150,NH4Cl0.2,ZnSO4·7H2O0.08,MgSO4·7H2O0.25,NaH2PO40.3,KH2PO40.3,一次性添加20g/LCaCO3控制pH;最佳发酵条件是:发酵温度34℃,摇床转速200r/min,发酵72h,产酸量可达24.80g/L。     

低温火腿肠工艺技术研究

研究了低温猪肉火腿肠生产腌制液配方、辅料配方、加工中烘烤、煮制等工艺条件,得到了实验条件下低温火腿肠生产的最佳配方和工艺条件。     

基于遗传算法进化的人工神经网络(GA-ANN)对葡萄糖发酵生产普鲁兰多糖的条件优化

基于遗传算法进化的人工神经网络,以葡萄糖为原料,对出芽短梗霉产普鲁兰多糖的发酵培养条件进行优化。首先通过单因素试验和Plackett-Burman实验筛选显著因素,再进行Box-Behnken实验建立数据样本,最后利用Matlab建立神经网络模型寻找最优解。结果表明,葡萄糖和酵母抽提物对普鲁兰多糖的合成具有显著的正效应,K₂HPO₄对普鲁兰多糖的合成具有显著的负效应。遗传算法-人工神经网络的决定系数与相对误差分别为0.998 8与1.72%。最终优化获得普鲁兰多糖发酵的最佳培养基组分为葡萄糖150 g/L,酵母抽提物7.1 g/L,MgSO₄·7H₂O 1.4 g/L,K₂HPO₄ 7 g/L,NaCl 7 g/L,自然pH。在此条件下,普鲁兰多糖的产量为83.25 g/L,较优化前提高了79.73%。经济分析表示优化后的培养基成本较优化前降低了约70%。该研究结果为普鲁兰多糖的工业化生产提供了数据支撑,有助于提升普鲁兰多糖在行业中的竞争力。     

出芽短梗霉发酵液中聚苹果酸测定方法的比较

应用α-2,7-茶二酚法和酶试剂盒法分别对L-苹果酸标准品和出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)发酵液中的聚苹果酸进行检测,比较二者的差异,并研究了酸解过程对两种检测方法的影响.结果表明:检测L-苹果酸标准品,α-2,7-萘二酚法回收率为99.58%～100.1%,相对标准偏差为0.71%～0.95%.酶试剂盒法回收率为99.6%～100.22%,相对标准偏差为0.55%～0.6%.经统计学分析两种方法的准确度和精密度无显著性差异;检测发酵液中聚苹果酸,α-2,7-萘二酚法相对标准偏差为2.49%～3.61%,酶试剂盒法相对标准偏差为0.81%～1.18%,经统计学分析两种方法的隹确度和精密度无显著性差异;酸解过程对两种检测方法均无显著影响.     

餐厨垃圾原位处理菌株的筛选和鉴定

按照产酶能力强、菌株间无拮抗性的原则,从本实验室27株菌中筛选到2株淀粉酶产生菌;苏云金芽孢杆（Bacillus thuringiensis、TKFW r8）和枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis、TKFW 10004）,2株蛋白酶产生菌;蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereu. frankland 、TWKF 11014）和纳豆芽孢杆菌（Bacillus natto、TWKF 11002）。将该4株菌与植物乳酸菌(Lactobacillus plantarum、TWKF 12006)和酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae Hansen、TKFW 13024）等比例组合,试验结果表明处理后的餐厨垃圾没有恶味,蚊虫较少,具有淡淡的酒香味,能够抑制病原微生物的生长,具有一定的减量效果。为了保证菌株的生物安全性,对未知菌TKFW r8进行观察和鉴定,通过16S rDNA序列分析,确定为苏云金芽孢杆菌。     

温度和压力对面包酵母细胞膜通透性的影响

以CO2和N2为加压介质,研究了温和压力(1.0 MPa)下加压时间对面包酵母CICC1447、CICC1339细胞膜通透性的影响。结果表明,在压力条件下面包酵母菌悬液的OD260、OD280和电导率增加,说明在温和压力作用下内溶物(核酸、蛋白质)、胞内电解液不断外渗,温和压力可以增强细胞膜的通透性。将酵母细胞在常压下培养至稳定期,制备菌悬液于1 MPa的压力条件下(N2为介质)分别处理1 h、3 h,以常压处理为对照,测定碘化丙啶(PI)与DNA结合产生的荧光强度。结果表明,加压后CICC1447的荧光强度比常压组分别提高了6%、13.56%;CICC1339的荧光强度比常压组分别提高了3%、7%,说明温和压力下酵母细胞膜通透性的变化与细胞膜结构受损相关,压力条件下细胞膜结构完整性受到损伤,导致细胞膜通透性增大。     

超滤-纳滤联用优化聚苹果酸的分离纯化工艺

采用超滤-纳滤联用技术对出芽短梗霉发酵产生的聚苹果酸进行分离纯化。优化的工艺条件为:选用截留分子量为10 ku的超滤膜进行超滤,温度45℃,操作压力0.4 MPa,洗脱4次,此时聚苹果酸透过率为78.1%;采用截留分子量为300 u的纳滤膜进行纳滤,纳滤温度50℃,操作压力0.8 MPa,洗脱4次,此时离子去除率为81.6%。在超滤和纳滤的最优条件下对发酵液中的聚苹果酸进行分离纯化,最终聚苹果酸得率为67.6%,纯度为92.3%。